Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Nuestro curry de salmón y coco favorito


Salmon Coconut Curry es un plato fácil para cenar entre semana que está sobre la mesa en menos de 30 minutos. Estamos hablando de grandes trozos jugosos de salmón y espinacas frescas en una salsa ligera de curry rojo inspirado en Tailandia ~ con la santísima trinidad de la lima, el cilantro y el jengibre fresco.

¿Comes suficiente salmón?

Mantenerse al día con las noticias de salud puede ser confuso, y las cosas cambian semana a semana, pero todos están de acuerdo en que deberíamos comer mucho salmón … dos veces por semana, de hecho. Entonces, esta comida es realmente la tormenta perfecta de saludable, fácil y deliciosa ~ ¿qué más se puede pedir de la cena?

El salmón es, con mucho, el pescado favorito en nuestra casa, y está bien representado en mi índice de recetas ~

Estos son solo algunos ejemplos, si eres un verdadero amante del salmón, debes revisar toda la colección de recetas de salmón, aquí.

Lo que necesitarás para hacer este tazón esta noche ~

  • arroz, ya sea sobrante o recién cocinado. Me gusta el arroz jazmín para este plato, y si estás de humor, mi Arroz de coco seria perfecto. Pero el simple arroz blanco viejo servirá.
  • una libra de filete de salmón sin piel.
  • una lata de leche de coco, con mucha grasa (es un buen tipo de grasa, así que no te preocupes)
  • ajo fresco y jengibre
  • Pasta de curry rojo ~ busque los pequeños frascos en la sección asiática / tailandesa de su supermercado.
  • jugo de lima fresco
  • espinacas frescas
  • cilantro fresco
  • 30 minutos

¿Salmón de cultivo o salvaje?

Es la pregunta con la que lucho cada soltero hora Estoy en el mostrador de pescado.

  • El salmón salvaje es una mejor opción, pero es caro..
  • Si necesita comprar salmón de cultivo, saber que las prácticas agrícolas están mejorando todo el tiempo, y intente comprarlo en una fuente confiable como Whole Foods que ha implementado estándares estrictos para los peces de cultivo.
  • Piensa en comprar salmón salvaje congelado, es una compra mejor, ¡y tan fresca como ‘fresca’! (Es un hecho que todo el pescado se congela en la fuente, y luego parte de él se descongela para la venta, por lo que no hay pescado verdaderamente fresco en su supermercado).

La leche de coco le da a este curry una sensación de lujo sin agregar ingredientes no saludables.

Mientras se cocina el arroz, puedes preparar el curry rápido. El bonito color dorado proviene de la pasta de curry rojo y un poco de cúrcuma. Siempre me ha encantado el curry hecho con leche de coco porque la textura es muy sedosa y tiene el sabor más hermoso y sutil.

Estoy a favor de las recetas saludables de enero, pero tienen que tener mucho sabor.

La pasta de curry rojo (o la variedad verde) es un gran arma secreta para guardar en el refrigerador. El frasco pequeño te durará un tiempo porque solo necesitas una cucharada para darle sabor a una comida completa. Me encanta usar pastas como esta porque contienen muchas especias e ingredientes diferentes (como limoncillo y cáscara de lima kaffir) que hacen que un plato tenga un sabor auténtico. Es mucho más fácil que tener que almacenar tantos ingredientes diferentes.

¿Odias el cilantro?

Un buen número de ustedes lo hace, y no es tu culpa, naciste de esa manera. Algunas personas tienen un gen que hace que el cilantro tenga un sabor desagradable.

  • no se preocupe, la albahaca fresca funciona igual de bien en este plato.

Salmon Coconut Curry

Salmon Coconut Curry es un plato fácil para la cena entre semana que está sobre la mesa en menos de 30 minutos. Estamos hablando de grandes y jugosos trozos de salmón y espinacas frescas en una salsa ligera de curry rojo inspirado en Tailandia ~ con la santa trinidad de la lima, el cilantro y el jengibre fresco.

Curso Plato Principal

Cocina Tailandesa / Americana

Rinde 4 porciones

Calorías 473kcal

  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla mediana, pelada, cortada a la mitad y en rodajas
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado (más al gusto)
  • 1 cucharada de pasta de curry rojo tailandés
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 chile serrano, cortado en rodajas finas
  • 15 onzas de leche de coco llena de grasa
  • jugo de lima fresco, al gusto
  • sal marina al gusto
  • 1 libra de filete de salmón, cortado en trozos grandes (o puede hacer trozos más pequeños si lo prefiere)
  • 3 puñados de hojas frescas y limpias de espinacas

adornar

  • mucho cilantro fresco
  • rodajas de limón
  • Calienta el aceite en una sartén grande y saltea la cebolla, el ajo y el jengibre durante unos 5 minutos, hasta que se ablanden pero no se doren.

  • Agregue la pasta de curry, la cúrcuma y los pimientos picantes a la sartén y revuelva para combinar. Continúe salteando durante unos minutos más, revolviendo casi constantemente.

  • Agregue la leche de coco y una cucharada de jugo de lima (puede agregar más al gusto). Lleve la mezcla hasta formar una burbuja. Agregue sal al gusto.

  • Agregue los trozos de salmón y deje que la olla hierva a fuego lento, tapada, durante 5 minutos, solo hasta que el salmón esté cocido, no tome mucho tiempo. Revuelva para cubrir el pescado con la salsa. Agregue las espinacas y cocine hasta que se marchite.

  • Revisa el condimento nuevamente y sirve el curry sobre arroz caliente.

Calorías: 473kcal | Hidratos de Carbono: 5g | Proteína: 25g | Grasas: 41g | Grasas Saturadas: 30g | Colesterol: 62mg | Sodio: 65mg | Potasio: 802mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 720 UI | Vitamina C: 3mg | Calcio: 43mg | Hierro: 5 mg

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