¡Mi receta favorita de pan de maíz! Este sencillo pan de maíz casero tiene bordes dorados y un centro húmedo y mantecoso. Se hornea perfectamente en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas o en una bandeja para hornear de 8 o 9 pulgadas (cuadrada o redonda). Ir a la receta de pan de maíz
El pan de maíz varía según el lugar donde se encuentre. Esta receta fácil se encuentra justo en el medio. A algunas personas les encanta el pan de maíz dulce, mientras que otras ni siquiera pensarían en agregar azúcar a su lote.
Nuestro pan de maíz tiene algo de azúcar, pero no es demasiado dulce. En su lugar, agregamos lo suficiente para obtener una miga tierna y húmeda. Me encanta tanto este pan de maíz que me cuesta evitar volver por una segunda rebanada.
Es increíblemente sabroso gracias a la harina de maíz y sabe a mantequilla gracias a un poco de mantequilla derretida que se arremolinó en la masa. Me encanta, sobre todo si se sirve junto a un plato de chile casero.
¿Qué es la harina de maíz?
La harina de maíz es el ingrediente principal del pan de maíz. Agrega un delicioso sabor a maíz, textura y cuando usa harina de maíz amarilla, ese hermoso color amarillo. La harina de maíz es maíz seco y molido, muy probablemente maíz abollado.
Puede comprar harina de maíz en varios tipos de molido, como fino, medio y grueso. Para esta receta de pan de maíz, preferimos los resultados cuando usamos harina de maíz fina o mediana.
Cómo hacer pan de maíz
El pan de maíz es fácil de hacer y no arruina el banco en el departamento de ingredientes. Aquí hay una explicación de los ingredientes principales que necesitará para prepararlo:
Harina de maíz: Puede usar cualquier molido de harina de maíz (fino, medio o grueso), pero nosotros preferimos el molido fino o medio. Disfruto especialmente el sabor de la harina de maíz molida a la piedra de Bob’s Red Mill. Tenga en cuenta que las bolsas etiquetadas como polenta probablemente sean de harina de maíz. Si ya tienes polenta en casa, puedes usarla para hacer pan de maíz.
Mantequilla y aceite: Usamos dos grasas en nuestra receta de harina de maíz. La mantequilla agrega sabor y color, mientras que el aceite mantiene la miga tierna y húmeda.
Azúcar morena: Agregamos un poco de azúcar a nuestro pan de maíz y preferimos usar azúcar morena. La combinación de sabores de harina de maíz y azúcar morena funciona bien. Si solo tiene azúcar blanca, está bien. Todavía puedes usarlo; solo tenga en cuenta que perderá algo de sabor y humedad.
Leche o suero de leche: Tanto la leche como el suero de leche funcionan en esta receta y, para ser honesto, no tengo ninguna preferencia. Asumimos que preferiríamos suero de leche al probar esta receta, pero el pan de maíz hecho con leche sigue siendo delicioso y tan apetecible como cuando se hace con suero de leche. Vea lo que piensa y pruebe ambos. Tengo curiosidad por ver si hay un lector favorito.
Nuestros consejos para el mejor pan de maíz
Use harina de maíz sabrosa. Nos encanta la harina de maíz molida a la piedra por su textura y sabor. Eso es porque a la harina de maíz molida en piedra todavía le quedan el germen y el salvado. Usamos harina de maíz Bob’s Red Mill, pero cuando compre molido en piedra, busque “molido en piedra” o “grano entero” en el paquete.
Use mantequilla en la masa. Nuestra receta a continuación requiere 1/4 de taza de mantequilla, que agrega sabor y color que no se logra solo con aceite.
Use aceite en la masa. Sé que acabo de decir que uses mantequilla, pero también recomendamos usar aceite. La combinación de aceite y mantequilla derretida en la masa de pan de maíz garantiza el mejor sabor y una miga húmeda y tierna.
Deje reposar la masa antes de hornear. Me encontré con este truco después de algunas pruebas. Descubrimos que si deja reposar la masa a temperatura ambiente durante 10 a 15 minutos antes de hornearla, la harina de maíz tiene algo de tiempo adicional para absorber el sabor de los otros ingredientes y los leudantes (polvo de hornear y bicarbonato de sodio) obtienen una ventaja.
Ahora, no hemos probado cuánto tiempo puede dejar la masa después de los 15 minutos, pero me imagino que mientras hornee el pan de maíz ese día, aún tendrá buenos resultados. (No creo que dejarlo reposar más de 15 minutos mejore el pan de maíz horneado más, pero como dije, no probamos esto).
Precaliente la sartén o la bandeja para hornear: Antes de agregar la masa de pan de maíz, precalentamos la sartén durante unos 5 minutos. Este truco funciona mejor cuando se hace pan de maíz en una sartén, pero puede usar el mismo método para hornear la masa en una sartén. Usar una sartén o sartén precalentada ayuda con esa corteza crujiente y dorada.
Qué servir con pan de maíz
Estoy encantado de comer una rebanada de este pan de maíz tierno y húmedo por sí solo, pero aquí hay algunos platos favoritos para servirlo:
Nuestro pan de maíz casero favorito
- PREPARACIÓN 20min
- COCINAR 20min
- TOTAL 40min
Este sencillo pan de maíz casero tiene bordes dorados y un centro húmedo y mantecoso. Se hornea perfectamente en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas o en una bandeja para hornear de 8 o 9 pulgadas (cuadrada o redonda). Los consejos para el pan de maíz vegano (sin mantequilla, huevo y leche) y sustituciones sin gluten se encuentran en la sección de consejos debajo de la receta.
Rinde 12 porciones
Necesitará
4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
1 taza (138 gramos) de harina de maíz molida fina o mediana
1 taza (130 gramos) de harina para todo uso
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal marina fina
1/3 taza (67 gramos) de azúcar morena clara u oscura compacta
1 taza de leche entera o suero de leche
4 cucharadas de aceite vegetal, divididas
1 huevo grande
Direcciones
Caliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Nota: Recomendamos dejar reposar la masa de pan de maíz durante 10 a 15 minutos antes de hornear, por lo que, si lo prefiere, puede retrasar el calentamiento del horno hasta que haga la masa.
Derretir la mantequilla y luego dejar enfriar un poco.
Batir la harina de maíz, la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar morena en un tazón mediano hasta que estén bien mezclados.
Batir la leche (o suero de leche) con tres cucharadas de aceite vegetal y el huevo, y luego verter en el bol con la harina de maíz y la harina. Revuelva o bata suavemente hasta que la masa esté casi mezclada. Agregue la mantequilla derretida y luego revuelva hasta que se mezcle la masa.
Deja la masa de pan de maíz a un lado durante 10 minutos antes de hornear. Si esperó para precalentar su horno, este es un excelente momento para encenderlo.
De dos a tres minutos antes de hornear el pan de maíz, coloque una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas o una bandeja para hornear de 9 pulgadas en el horno para calentar.
Retire con cuidado la sartén caliente o la bandeja para hornear del horno. Agregue la cucharada restante de aceite y gírelo alrededor de la sartén.
Agregue suavemente la masa a la sartén engrasada. Alise la parte superior y luego hornee durante 20 a 25 minutos, o hasta que el centro esté firme y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deje que el pan de maíz se enfríe durante 10 minutos antes de cortarlo y servirlo.
Consejos de Adam y Joanne
- Pan de maíz sin gluten: sustituya la harina para todo uso por una mezcla de harina sin gluten. Asegúrese de que todos los demás ingredientes estén certificados como libres de gluten. La harina de maíz, por ejemplo, puede haber sido procesada en una instalación que procesa trigo.
- Pan de maíz vegano: Use aquafaba (3 cucharadas) o un huevo de lino como sustituto del huevo, leche no láctea sin azúcar y mantequilla vegana.
- Información nutricional: la información nutricional que se proporciona a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la base de datos del USDA para calcular valores aproximados. Usamos leche entera en nuestros cálculos.
Si haces esta receta, toma una foto y etiquétala con el hashtag #RecetasLatinas.¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntrenos: @inspiredtaste
Nutrición por porción: Tamaño de la porción 1 rebanada (12 rebanadas en total) / Calorías 188 / Grasa total 9,9 g / Grasa saturada 6,7 g / Colesterol 27,7 mg / Sodio 169,8 mg / Carbohidratos 22,9 g / Fibra dietética 1,1 g / Azúcares totales 6,5 g / Proteína 3,1 g
