¿Estás buscando una receta de crujientes y deliciosas galletas de chocolate? Descubramos estas pequeñas galletas afganas, que son originarias de Nueva Zelanda y no de Afganistán.
¿Qué es una galleta afgana?
La galleta afgana es uno de los pasteles más tradicionales de Nueva Zelanda. Está hecho con harina, mantequilla, copos de maíz, azúcar y cacao en polvo puro. Está cubierto con glaseado de chocolate y un núcleo de nuez presionado sobre el glaseado.
La receta contiene una alta proporción de mantequilla, un contenido de azúcar relativamente bajo y ningún agente leudante. Tiene una textura suave, densa y rica, con un delicioso crujido proporcionado por los copos de maíz.
El alto contenido de mantequilla proporciona una textura de fusión suave y la formación de hielo compensa el bajo contenido de azúcar en la masa y el amargor del cacao.
¿Cuál es el origen de la galleta afgana?
A pesar de su nombre, la galleta afgana es indudablemente nativa de Nueva Zelanda. Apareció varias veces en el libro de cocina institucional del país, El libro de cocina Sure to Rise por TJ Edmonds, un libro publicado por primera vez en 1907. No está en la primera edición de 1907, pero ciertamente en la edición de 1940.
Hay varias teorías en competencia con respecto a su nombre.
La teoría más popular es que estas galletas se enviaron por primera vez a los soldados que luchaban en la Segunda Guerra de Afganistán a fines del siglo XIX, presumiblemente horneadas por las esposas de los soldados de Nueva Zelanda que servían en el Imperio Británico.
Se dice que el bizcocho afgano es probablemente el precursor del famoso bizcocho ANZAC, horneado por esposas australianas y neozelandesas y enviado a los soldados durante la Primera Guerra Mundial.
Tenga en cuenta también que estos dos bizcochos tienen una cosa en común: contienen cereales, copos de maíz para el bizcocho afgano y copos de avena para el bizcocho ANZAC, y ninguno de ellos contiene huevos, por lo tanto, eran menos propensos a estropearse durante el transporte en un momento de Un largo viaje por mar.
Hay algunas otras teorías sobre el origen de la galleta afgana:
- Su similitud con los escarpados paisajes montañosos de Afganistán.
- Habrían sido inventados por una mujer de Nueva Zelanda para enviar a su apuesto soldado estacionado en Afganistán durante la Primera Guerra Mundial.
- Se dice que un caballero afgano visitó Nueva Zelanda y causó la impresión de que se creó una galleta en su honor.
- La semejanza de la galleta con el hombre afgano, donde la base de la galleta representa el color de su piel, el glaseado de chocolate negro representa su cabello y el grano de nuez su turbante.
- Otras teorías vinculan la inspiración de las galletas con la participación de Gran Bretaña en las guerras anglo-afganas, que comenzaron en 1839.
La historia de los copos de maíz.
Los copos de maíz son un alimento a base de maíz cocido con azúcar y vitaminas. La masa está finamente enrollada y tostada en forma de escamas.
Los copos de maíz fueron inventados para proporcionar alimentos anti-afrodisíacos y anti-masturbación a pacientes en un sanatorio de Michigan.
Nacieron a fines del siglo XIX cuando un grupo de la Iglesia Adventista del Séptimo Día comenzó a desarrollar un nuevo alimento que seguía las reglas de su estricta dieta vegetariana.
En 1894, el doctor John Harvey Kellogg, director de un sanatorio en Michigan y adventista del séptimo día, adoptó un nuevo tipo de dieta para imponer a sus pacientes, que excluía la carne, el alcohol, el tabaco y la cafeína.
En este torbellino de privaciones, un elemento adicional tampoco podía estar presente: la comida tenía que estar absolutamente libre de cualquier tipo de condimento porque, según los preceptos de Sylvester Graham, el pastor presbiteriano que influyó en el estilo de vida de los adventistas del séptimo día, Los alimentos dulces o picantes pueden aumentar las pasiones. No había muchas opciones para comer y, por lo tanto, cada tipo de cereal era bienvenido.
Sin embargo, el descubrimiento de las hojuelas de maíz fue completamente involuntario. De hecho, el doctor Kellogg y su hermano, Will Keith Kellogg, dejaron enfriar los granos de trigo cocidos, mientras abordaban problemas en el sanatorio, y cuando regresaron, descubrieron que el trigo se había vuelto rancio.
Dado el apretado presupuesto, decidieron continuar trabajando en él, aplastándolo, con la esperanza de obtener largas hojas de masa. Para su sorpresa, lo que obtuvieron en cambio fueron estos copos, que tostaron y sirvieron a sus pacientes. Esto sucedió alrededor del 14 de abril de 1894 y el 31 de mayo de 1894 el producto fue patentado bajo el nombre de Granosa.
Las hojuelas de trigo, servidas con leche, se convirtieron rápidamente en un alimento muy popular entre los pacientes, tanto que los hermanos Kellogg comenzaron a experimentar con otros granos, incluido el maíz. En 1906, Will Keith Kellogg, quien era el director administrativo del sanatorio, decidió lanzar el producto al mercado, fundando su propia compañía, Kellogg’s.
Para hacer esto, discutió con su hermano sobre agregar azúcar, dada su rigidez debido a las reglas de su creencia.
Will, por lo tanto, decidió hacer su sabor más agradable y lo adaptó a un público más amplio. Nacieron los cereales para el desayuno más famosos de la historia.
En 1909, para aumentar sus ventas, agregó una oferta especial, la Libro divertido de animales desmantelados de la selva, ofrecido a todos los que compraron dos paquetes de cereales. Esta misma oferta duró 23 años.
Apasionado por su lucha anti-afrodisíaca y casado, el doctor John Harvey Kellogg nunca consumió su matrimonio con su esposa: los dos durmieron en dos habitaciones separadas y decidieron adoptar a sus hijos.
Pero, incluso más que el sexo mismo, despreciaba la masturbación. En su libro Hechos sencillos para viejos y jóvenes: abrazar la historia natural y la higiene de la vida orgánica, incluso describió 39 síntomas de quienes lo practicaron, incluida la aparición de acné, palpitaciones, epilepsia, mala postura, hasta el punto de la debilidad.
Increíblemente crujientes con un delicioso sabor a chocolate, afrodisíaco o no, las galletas afganas son puramente adictivas.
Galleta afgana
La galleta afgana es una deliciosa galleta de chocolate con glaseado de chocolate cubierto con nueces, que es popular en Nueva Zelanda.
Curso: Postre
Cocina: neozelandesa, vegetariana
Porciones: 30 galletas.
Autor: Vera Abitbol
Ingredientes
Para la masa de galletas
- 14 cucharadas de mantequilla sin sal ablandada
- ¼ taza de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1¼ taza de harina
- 5 cucharadas de cacao en polvo 100% cacao
- 8 cucharadas de copos de maíz triturados gruesos o no
Para la guinda
- 1½ taza de azúcar glas
- 4 cucharadas de cacao en polvo 100% cacao
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de agua hirviendo o más
Instrucciones
Masa de galletas
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Precaliente el horno de convección a 350 F durante al menos 15 minutos.
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Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
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En el tazón de una batidora de pie, bata la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta que estén suaves y esponjosos.
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Tamice la harina y el cacao en polvo y agréguelos.
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Finalmente agregue los copos de maíz y mezcle bien hasta que la mezcla sea homogénea.
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Divide la masa en 30 trozos y enróllalos.
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Coloque las bolas, bien espaciadas, en el papel de pergamino.
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Presione ligeramente con la palma de la mano o con un tenedor.
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Hornee por 15 minutos.
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Espere 15 minutos antes de colocar las galletas en una rejilla para enfriar y deje que se enfríen por completo antes de la formación de hielo.
Formación de hielo
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Mezclar azúcar glas y cacao y tamizarlos en un tazón.
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Agregue la mantequilla y 1 cucharada de agua hirviendo a la vez, mezcle bien y agregue más agua caliente si es necesario hasta que se pueda esparcir la formación de hielo.
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Coloque una cucharadita de hielo en cada galleta y decore con un grano de nuez.
