Ingredientes
- 1/2 taza de cuscús
- 1/2 taza de puré de camote
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 cebolla marrón finamente picada pequeña
- 500 g de carne picada de pollo
- 1 manzana con núcleo grueso rallado con núcleo pelado pequeño
- 1 huevo
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 taza de pan rallado
- 1 salpicadura de aceite para freír
Método
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Coloque el cuscús en un recipiente resistente al calor. Cubra con ½ taza de agua hirviendo. Cubra y deje reposar por 5 minutos; separar los granos con un tenedor. Frio.
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Microondas cubitos de camote hasta que estén blandos (1-2 minutos), luego machacar con un tenedor. La mezcla cruda se puede congelar. Descongelar en la nevera antes de enrollar en pepitas y desmenuzar.
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Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego alto. Saltee la cebolla durante 4-5 minutos hasta que esté muy tierna. Transfiere a un tazón grande. Frio.
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Agregue el cuscús, la carne picada de pollo, la manzana, el huevo y el perejil en un tazón. Sazone al gusto. Enrolle cucharadas de mezcla en bolas. Aplane ligeramente y cubra con las migas de pan panko.
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Caliente el aceite en la misma sartén, cocine las pepitas durante 2 a 3 minutos, cada lado hasta que estén doradas y bien cocidas. Escurrir sobre una toalla de papel.
Notas
La mezcla cruda se puede congelar. Descongelar en la nevera antes de enrollar en pepitas y desmenuzar.
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