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Mi amiga Jennifer de Sugar Spice and Glitter me envió recientemente fotos de una nueva receta que hizo para Pepitas de coliflor. Ellos miraron increíble, así que le pregunté si crearía una versión para mí que no contenga lácteos ni gluten. Como siempre, ella no decepcionó! Llévatelo Jennifer:
La coliflor es una gran alternativa para los granos, pero ¿sabía también que se puede usar para reemplazar la carne? Estas pepitas de coliflor fáciles son una manera astuta para que los niños coman más vegetales y tomen solo unos minutos para prepararse.
Ahora, no voy a fingir que estas pepitas de coliflor realmente saben a pepitas de pollo, no lo hacen. Sin embargo, tienen la misma textura: suave derretimiento en la boca por dentro y dorado y crujiente por fuera – y si agrega su mezcla favorita y la cantidad de especias, aún tendrá una deliciosa alternativa llena de verduras a las nuggets de pollo. (Incluso podría mezclar media coliflor con puré de pollo si lo prefiere; vea cómo hacerlo en mi receta casera de nuggets de pollo).
Beneficios para la salud de la coliflor:
- Ayuda a la digestión
- Propiedades anti-inflamatorias
- Una sola porción proporciona el 77% de la ingesta diaria recomendada de vitamina C (entre muchas otras vitaminas y minerales).
¡La mejor parte de esta receta es que no sientes que estás comiendo vegetales! ¡Puede servir esto fácilmente a su familia con más verduras al lado y obtener una doble dosis de bondad!
Ingredientes
- ½ cabeza de coliflor
- 1 huevo
- ¾ taza de pan rallado Panko sin gluten
- 1 taza de queso rallado (sub tofu suave para la versión sin lácteos)
- 2 cucharaditas de mostaza en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta para probar
Consejo: siéntase libre de utilizar migas de pan Panko regulares si el gluten no es una necesidad para usted.
PASO UNO: Cueza al vapor la coliflor durante 5 minutos en la estufa o en una vaporera de microondas. Escurre la coliflor en toallas de papel mientras rallas el queso y preparas los demás ingredientes.
Consejo: También puedes intentar asar la coliflor en lugar de cocinarla al vapor para mejorar el sabor y al mismo tiempo obtener esa textura perfecta de "pepita".
SEGUNDO PASO: Precaliente el horno a 350F y forre una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera de silicona para hornear. <- ¡Seriamente uno de los mejores inventos para la cocina!
PASO TRES: Coloque la coliflor en un procesador de alimentos y haga puré hasta que se muela en trozos pequeños, casi como la quinua.
PASO CUATRO Agregue el huevo, el queso (o el tofu) y las especias. Si desea dejar algunas de las pepitas simples, puede agregar las especias más adelante antes de formar las pepitas.
PASO CINCO Coloque las migas de pan Panko en un recipiente o plato poco profundo. Enrolle la masa de coliflor en bolas del tamaño de una cucharada y apriétela en forma de pepita. Sumergirlos en las migas de pan para cubrir por completo.
PASO SEIS: Coloque en la bandeja para hornear y repita con la masa restante. Hornee por 20 minutos, girando hasta la mitad para que cada lado esté dorado.
Si te gusta esta receta de Nuggets de coliflor, ¡también te encantará esta pizza de pollo a la barbacoa sin gluten y sin lácteos con costra de patata dulce!
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