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Simplemente la mejor crema de avellanas con chocolate baja en carbohidratos. Esta receta keto Nutella es material de leyendas. Al menos en mi propia mente, pero una leyenda no obstante.
Es muy posible que yo sea una de las primeras personas en haber creado una receta de imitación Nutella baja en carbohidratos y sin azúcar. No puedo decir con certeza que fui EL primero, pero he estado blogueando desde 2010 y ciertamente soy el primer bloguero de alimentos bajos en carbohidratos.
Primero comencé a bloguear porque estaba tratando de crear recetas con menos azúcar después de mi experiencia con la diabetes gestacional. No estaba completamente bajo en carbohidratos o ceto porque no sabía en ese momento que mis problemas de azúcar en la sangre iban a persistir. Pero estaba experimentando con edulcorantes y tratando de mantener mi consumo de azúcar bajo.
Y una de las primeras cosas que hice fue un crema de avellanas con chocolate sin azúcar. Había espiado a algunos bloggers paleo que hacían la versión con miel o jarabe de arce y pensé … bueno, ¡puedo hacerlo mejor que eso!
Cómo hacer Nutella baja en carbohidratos
Mire mi video para ver cuán fácil es hacer su propia crema de avellanas de chocolate sin azúcar.
Cómo usar Nutella casera sin azúcar
Ni siquiera pensé en bloguear sobre esto de inmediato, estaba mentalizado de que podría llegar a algo que sabía aún mejor que el original azucarado y alto en carbohidratos. Eso debe haber sido en marzo o abril de 2010 porque en mayo, decidí intentar hacer algo con la Nutella casera y la convertí en galletas bajas en carbohidratos (que llamé lindamente Cookies “Notella”).
A partir de ese momento, me enganché a preparar mi propio keto de chocolate con avellanas y usarlo en otras recetas. Realmente, lo estaba poniendo en cualquier cosa que se me ocurriera … ¡Keto Nutella Cheesecake Ice Cream! Pastel de crema de avellanas Keto! Trufas Keto Nutella! Pan Remolino Keto Nutella! La lista continua. Y sigue y sigue y sigue.
Y tienes que probar los pasteles de queso No Bake Nutella. Una visita obligada para los amantes del chocolate con avellanas.
La parte divertida es que no pensé en publicar la receta Keto Nutella por sí sola hasta 2015. Seguí haciéndola parte de cada receta individual.
Porque a veces me pongo al día lentamente, y finalmente me di cuenta de que necesito hacer que la receta de Nutella casera sin azúcar sea una publicación independiente para poder referirme a ella y no tener que escribir los ingredientes una y otra vez. Porque déjame ser sincero, tengo la intención de seguir haciendo recetas con mi Nutella casera. No puedo parar, no pararé.
¡La Nutella casera es la favorita de la familia!
Realmente amo estas cosas, y también mi familia. El amor es probablemente un eufemismo. Hago lotes y lotes de él y de alguna manera desaparece más rápido de lo que puedo seguir.
Lo ponemos en todo … mis panqueques ceto, mis crepes de harina de almendras, helado de vainilla ceto, magdalenas ceto, lo que sea. Y no estoy por encima de ponerlo en mi boca directamente del frasco.
Compro por docena las avellanas sin tostar y previamente tostadas de Trader Joe’s y hago un tarro o dos cada semana, pero nunca dura. Si quiero hacer una receta con ella, tengo que esconderla de mis hijos. Es realmente tan delicioso.
Consejos para hacer Nutella sin azúcar
Una licuadora o procesador de alimentos realmente bueno es crucial aquí, para que su avellana de chocolate se extienda lo más suave posible. Pero más allá de eso, el proceso es muy simple.
Hago esto con tanta frecuencia que ya ni siquiera mido nada. Vuelvo mis avellanas en la licuadora y las trituro hasta que la licuadora no las ponga más finas. Luego agrego un poco de aceite y los mezclo hasta que se licúen.
Solo en ese punto agrego el cacao en polvo y el edulcorante. Descubrí que si los agrega demasiado pronto, no se triturará adecuadamente y se convertirá en una mantequilla suave.
Recientemente hice un cambio en la receta y, en mi opinión, es un cambio para mejor. Debido a que mi licuadora Blendtec es tan potente, hace que esta Nutella sin azúcar sea bastante pegajosa. Se mezcla tan suavemente que es bastante líquida a temperatura ambiente. Descubrí que al cambiar el aceite a aceite de coco derretido, se reafirma muy bien cuando se refrigera y es un poco menos pegajoso a temperatura ambiente.
Si usa un aceite de coco refinado, el sabor del coco no dominará las avellanas. Pero realmente todavía puedes usar cualquier aceite aquí. El aceite de avellana es excelente, al igual que el aguacate. Incluso la mantequilla derretida o ghee funciona.
¡Así que toma una bolsa de avellanas y comencemos a moler!
Nutella casera sin azúcar
Simplemente la mejor crema de avellanas con chocolate baja en carbohidratos. Esta receta keto Nutella es material de leyendas. Al menos en mi propia mente, pero una leyenda no obstante.
Porciones: 6 porciones
Calorías: 158 kcal
Instrucciones
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En un procesador de alimentos o una licuadora de alta potencia, muele las avellanas hasta que estén finamente molidas y comience a aglutinarse.
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Agregue 2 cucharadas de aceite y continúe moliendo hasta que las nueces se suavicen hasta formar una mantequilla. Agregue los ingredientes restantes y mezcle hasta que estén bien combinados. Si la mezcla es muy espesa, agregue una cucharada adicional de aceite.
Notas de receta
** Para tostar y descascarar avellanas, simplemente extiéndalas en una bandeja para hornear y hornee a 350F durante 10 minutos. Luego frota las avellanas con los dedos (¡después de que se enfríen un poco!) Para quitarle la mayor parte de la cáscara. Algunos de ellos no saldrán y está bien, solo muélelo todo. Si vives cerca de Trader Joe’s, considera comprar sus avellanas ya tostadas … ¡hace tu vida aún más fácil!
