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Olla de cocción lenta Asado – Cocina con clase

Olla de cocción lenta Es la comida de máxima comodidad! Es una comida súper abundante y deliciosamente sabrosa, que seguramente satisfará incluso a los más exigentes. Esto es solo clásico, casero, quédate con las costillas, buena comida hecha con ingredientes básicos y reales. Además, es lo mejor para volver a casa, cocinado y listo para comer, después de un largo día.

Olla de cocción lenta Ase con papas y zanahorias en una fuente ovalada blanca sobre marmol.

Olla de cocción lenta

He estado haciendo una olla de cocción lenta asada desde que tengo memoria. Pero al principio lo estaba haciendo todo mal.

Todos hemos tenido el asado lento y súper fácil de cocinar que evita el tostado, pero una vez que lo pruebes, nunca volverás a mirar hacia atrás.

Otro error fue usar cebolla en polvo y ajo en polvo en lugar de la cosa real. Aquellos tienen su lugar pero no aquí. La cebolla fresca y el ajo y mucho sabor.

¿Y alguna vez has probado el asado con hierbas frescas? Es mucho mejor que secado por lo que vale la pena el derroche. A menudo, incluso puede encontrarlos agrupados en un paquete combinado.

Luego, por último, pero no menos importante, las verduras. Siempre estaba agregando papas en cubos y usando papas Russet. ¿Cómo termina eso al final? ¡Sopa de papas! En su lugar, use una papa más cera (Yukons) y mantenga las papas enteras. Luego córtelos al final, si lo desea, o simplemente sírvalos completos, a nadie le importará.

Todos estarán muy ocupados saboreando cada bocado para preocuparse por los detalles del tamaño de la papa. Esta es la mejor receta de olla asada! Ingredientes simples pero con capas de sabor rico y satisfactorio.

Los ingredientes necesarios para el asado de olla crockpot incluyen asado de chuck, papas amarillas, zanahorias, cebolla, ajo, hierbas, Worcestershire, caldo de res, ajo y maicena.

Ingredientes para Crock Pot Roast

  • lomo asado – Me gusta usar un asado más corto más corto aquí, luego la cama de verduras puede quedar encima.
  • Aceite de oliva – Para picar el asado y saltear los aromáticos.
  • Sal y pimienta – Sazone el asado con una buena cantidad de sal, de lo contrario puede tener un sabor un poco plano.
  • Cebolla amarilla – Prefiero saltear las cebollas antes de agregarlas a la olla de cocción lenta y remover el bocado crudo. Luego me gusta sacar las rodajas de cebolla después de cocinarlas, ya que se ablandan, pero déjelas si lo desea.
  • Ajo – Asegúrate de usar ajo fresco para el mejor sabor aquí. Usa una trituradora de ajo si no te gusta picar.
  • Caldo de carne – Sé que dicen no usar caldo de ternera enlatado, pero el caldo de pollo no parece estar aquí. Personalmente me gusta el sabor muy bien.
  • Salsa inglesa – Si no tienes esto, puedes omitirlo. Simplemente añade un poco de profundidad.
  • Fresco tomillo, romero y perejil – las hierbas frescas tienen mejor sabor aquí, pero si no desea pagar el precio más alto, use 1/3 de la cantidad indicada de hierbas secas.
  • Yukon papas doradas (También conocido como papas amarillas): las papas rojas también funcionarán muy bien aquí. Solo prefiero el color apetitoso del amarillo.
  • Zanahorias – Las zanahorias más gruesas funcionan mejor aquí ya que no se ablandarán con este largo tiempo de cocción.
  • Maicena – Esto es opcional pero preferido para mejores resultados. Convierte un caldo con una consistencia casi similar al agua en una salsa perfectamente espesa que se adhiere a la carne y las verduras.

Muestra cómo hacer una olla crockpot, colocando el chuck asado en una olla de cocción lenta.

Cómo hacer el mejor asado de olla en la olla de barro

  • Asado marrón, añadir a la olla de cocción lenta.: Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
  • Frote el asado con toallas de papel, sazone con sal y pimienta.
  • Asar el asado en una olla hasta que se dore por ambos lados, aproximadamente de 4 a 5 minutos por lado. Transfiera el asado a la olla de cocción lenta.

Agregue las cebollas salteadas y el ajo sobre el chuck asado en la olla de cocción lenta.

  • Saltear los aromáticos, colocarlos sobre el asado.: Agregue las 1/2 cucharadas de aceite de oliva a la olla. Agregue la cebolla y saltee 2 minutos, agregue el ajo y saltee 30 segundos más.
  • Vierta la mezcla de cebolla sobre el asado en la olla de cocción lenta.
  • Aprovecha al máximo esos trocitos dorados.: Vuelva a calentar la olla, vierta el caldo de res, Worcestershire, el tomillo y el romero y cocine unos 15 segundos, lo suficiente como para raspar los trozos dorados del fondo de la olla, esto agregará mucho sabor al caldo. Retire la olla del fuego.

Agregue las papas y las zanahorias sobre el asado de chuck y vierta sobre la mezcla de caldo de res.

  • Coloca los vegetales en la olla de cocción lenta.: Coloque las papas y las zanahorias sobre la capa de cebolla en la olla de cocción lenta, vierta el caldo de res uniformemente por encima y sazone con sal y pimienta.
  • Cocinar a fuego lento y lento: Cubra la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento hasta que el asado y los vegetales estén tiernos, aproximadamente 8 a 9 horas.
  • Retire el asado y las verduras, ralle el asado, corte las papas si lo desea.

Cómo espesar la salsa para la carne asada

No siempre espeso el caldo si no tengo tiempo, pero realmente prefiero la salsa más espesa. He intentado varios métodos diferentes para espesar y prefiero la ruta de la maicena, ya que no es necesario agregar grasa adicional (mantequilla para la harina) y prefiero espesar después de cocinar mejor.

Si intentas espesar con harina o almidón de maíz desde el principio, no se espesa correctamente y puede dejar un sabor harinoso o de almidón de maíz. Es Así es como espesarás la salsa:

  • Batir la maicena con 3 cucharadas de caldo de carne y luego verter en una cacerola. Poner a fuego lento, revolviendo constantemente, dejar cocer a fuego lento de 30 a 60 segundos.
  • Plato asado y verduras, vierta salsa sobre la parte superior y espolvorear con perejil.

Olla de cocción lenta asada en una olla blanca

¿Puedo usar un corte diferente de carne?

Para obtener los mejores resultados, quédate con el chuck roast para esta receta. Otros asados ​​no serán tan tiernos.

¿Puedo usar zanahorias bebé?

También he hecho esto usando una bolsa de zanahorias bebé. pero Sólo ve por una bolsa de las zanahorias gruesas. Sabes a lo que me refiero. Todos hemos visto esos bolsos finos y sin valor de zanahorias bebé. Use las más gruesas (consulte la sección orgánica, no son mucho más caras y tienen mejor sabor).

¿Puedo añadir vino?

Si lo desea, también puede agregar 1/2 taza de vino tinto a esta receta junto con el caldo de res.

¿Puedo cocinar a fuego alto?

Sólo recomiendo cocinar a fuego lento para obtener los mejores resultados. He probado con cocción a alta temperatura y no es lo mismo.

¿Puedo cocinarlo en el horno?

Tengo un método de horno compartido AQUÍ.

Pote asado de la olla de cocción lenta con papas y zanahorias en una fuente blanca adornada con perejil.

¿Qué debo servir con Pot Roast?

Realmente no necesitas nada más para ir con esto, es un plato tan abundante por sí solo, pero si quieres servirlo con una ensalada, unos espárragos al vapor para un bonito color verde o un poco de pan casero con mantequilla.

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Olla de cocción lenta

La olla de cocción lenta es la mejor comida de confort. Es una comida súper abundante y deliciosamente sabrosa, que seguro que satisfará incluso a los más exigentes. Esto es solo clásico, casero, quédate con las costillas, buena comida hecha con ingredientes básicos y reales. Además, es lo mejor para volver a casa, cocinado y listo para comer, después de un largo día.

Raciones: 6

  • 1 1/2 cucharada de aceite de oliva, dividido
  • 1 (3 lb) chuck asado *
  • Sal y pimienta negra recién molida.
  • 1 cebolla amarilla mediana, pelada, cortada en mitades y cortada en rodajas gruesas
  • 5 dientes de ajo, picados (1 1/2 cucharada)
  • 1 1/4 tazas de caldo de ternera
  • 2 cucharaditas de salsa inglesa
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • 1 cucharada de romero fresco picado
  • 2.5 libras de papas pequeñas yukon gold, izquierda entera
  • 5 zanahorias medianas (aproximadamente 1 libra), peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada *
  • 2 1/2 cucharadas de fécula de maíz mezclada con 3 cucharadas de caldo de res, opcional, para espesar la salsa
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  1. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Frote el asado con toallas de papel, sazone con sal y pimienta.

  2. Asar el asado en una olla hasta que se dore por ambos lados, aproximadamente de 4 a 5 minutos por lado. Transfiera el asado a la olla de cocción lenta.

  3. Agregue las 1/2 cucharadas de aceite de oliva a la olla. Agregue la cebolla y saltee 2 minutos, agregue el ajo y saltee 30 segundos más. Vierta la mezcla de cebolla sobre el asado en la olla de cocción lenta.

  4. Vuelva a calentar la olla, vierta el caldo de res, Worcestershire, el tomillo y el romero y cocine unos 15 segundos, lo suficiente como para raspar trocitos dorados del fondo de la olla. Retírelo del calor.

  5. Coloque las papas y las zanahorias sobre la capa de cebolla en la olla de cocción lenta, vierta el caldo de res de manera uniforme por encima y sazone con sal y pimienta.

  6. Cubra la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento hasta que el asado y los vegetales estén tiernos, aproximadamente 8 a 9 horas.

  7. Retire el asado y las verduras, ralle el asado (deseche la grasa) y corte las papas si lo desea.

  8. Si desea espesar el caldo y hacer una salsa, vierta el caldo de la olla de cocción lenta a través de un colador de malla fina en una cacerola pequeña **. Calentar a fuego medio-alto. Batir la maicena con 3 cucharadas de caldo de carne y luego verter en una cacerola. Poner a fuego lento, revolviendo constantemente, dejar cocer a fuego lento de 30 a 60 segundos.

  9. Plato asado y verduras, vierta salsa sobre la parte superior y espolvorear con perejil.

* Las zanahorias más gruesas funcionarán mejor aquí. No se ablandarán demasiado.

** Me gusta medir primero para ver si tengo la cantidad correcta, así que sé si se espesará correctamente, debería haber 2 tazas de líquido, si necesita más solo agregue un poco más de caldo de carne para alcanzar la cantidad correcta. También me gusta quitar la grasa extra de la parte superior del líquido. Si no te importa medir primero, siempre puedes adelgazar con un poco de caldo si es necesario o espesar con una pequeña mezcla extra de almidón de maíz / caldo.

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