Este chile de boniato y boniato de cocción lenta es una comida abundante y saludable que es perfecta para servir en un día frío. Las batatas reemplazan los frijoles en esta receta y son una excelente opción si sigues la forma de comer Paleo o Whole30.
La semana pasada hemos experimentado el clima de verano, otoño y ahora invierno. Si invierno. Hoy solo va a estar en los años 40. Frío, nublado, lluvioso e incluso una posibilidad de mezclar lluvia / nieve como les gusta llamarlo. Como se puede imaginar, ni siquiera me divierte un poco la posibilidad de nieve, por pequeña que sea, la segunda semana de octubre.
Pasé de correr en pantalones cortos y una camiseta sin mangas a principios de la semana pasada, a pantalones cortos y mangas largas cerca del final de la semana. Ahora tengo que ponerme las mallas, las mangas largas, los guantes y una diadema para el oído para la carrera de mañana por la mañana. La estratificación es una de mis partes menos favoritas sobre el clima frío.
Una cosa de la que me alegro es que hice este chile de boniato y batata de cocción lenta a principios de la semana pasada y me congelé un montón. Lo hice principalmente porque mi papá estuvo en la ciudad los últimos días y quería tener algo listo para cenar esta noche, así no tendría que pasar mucho tiempo cocinando mientras él estaba aquí.
El clima helado de esta noche es solo una “bonificación” adicional y un plato grande y picante de chile definitivamente dará en el clavo.
A diferencia de la mayoría de los chiles, este chile de batata y bisonte de olla de cocción lenta no contiene frijoles. Puedo tomar o dejar frijoles en mi chile, pero mi esposo no es fanático de ellos en absoluto. Pensé que las batatas serían un reemplazo comparable para los frijoles en lo que respecta a los carbohidratos y la fibra. Además, agregan un agradable toque de dulzura a los sabores salados y ligeramente picantes.
Fui con bisonte en lugar de carne molida para cambiar las cosas, pero también por algunas de las ventajas nutricionales. El bisonte contiene menos grasa y calorías que la carne de res, más hierro y tiene un sabor más fuerte que la carne de res, por lo que es posible que no sienta que necesita comer tanto.
El chile se condimenta con chile en polvo, comino, cilantro, pimentón ahumado y cacao en polvo sin azúcar. No se preocupe, el cacao en polvo no hace que tome como el chocolate, solo intensifica el sabor y la riqueza del chile.
Si no tiene gluten, paleo o sigue la forma Whole30 de comer este chile, es totalmente compatible, solo asegúrese de verificar los productos de tomate y asegurarse de que no contengan azúcar. Es la comida perfecta para servir el día del juego o un día frío cuando necesitas algo caliente para sentirte satisfecho. ¡Disfrutar!
Más recetas de chile
Saludable Olla Pavo Chile
Chile de pollo blanco
Olla de cocción lenta Cincinnati Turquía Chili
Olla de cocción lenta bisonte chile de patata dulce
Rendimiento:
8 porciones
Tiempo de preparación:
15 minutos
Hora de cocinar:
8 horas
Tiempo Total:
8 horas 15 minutos
Ingredientes
-
2 cucharaditas de aceite de oliva
-
1 taza de cebolla picada, amarilla o roja
-
3 dientes de ajo rallados
-
2 libras de bisonte magro, usé 90/10%
-
2 batatas grandes, peladas y cortadas en cubitos (aproximadamente 4-5 tazas)
-
2 (14.5) latas de tomates asados en cubitos al fuego, sin escurrir
-
15 onzas de salsa de tomate
-
4 onzas de chiles verdes enlatados, sin escurrir
-
2 cucharadas de chile en polvo
-
1 cucharada de comino molido
-
1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
-
1 1/2 cucharaditas de pimentón ahumado
-
1/2 cucharadita de cilantro
-
1 cucharadita de sal kosher
-
Pimienta negra molida fresca al gusto
-
1/2 taza de agua
-
Aguacate cortado en cubitos, cebolla roja y cilantro para coberturas
Instrucciones
- Caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén antiadherente grande y profunda a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla y saltee 3 minutos, luego agregue el ajo y saltee 30 segundos más. Vierta la cebolla en una olla de cocción lenta de 6 cuartos.
- Regrese la sartén a fuego medio-alto, agregue el bisonte y use una cuchara de madera para partirla en trozos. Condimentar con sal y pimienta. Cocine hasta que el bisonte se haya dorado (no es necesario que esté completamente cocido). Escurra la grasa de la sartén y luego vierta el bisonte dorado en la olla de cocción lenta.
- Agregue los ingredientes restantes (menos los ingredientes) a la olla de cocción lenta y revuelva todo hasta que se combinen. Cubra con la tapa y cocine a fuego alto durante 4-5 horas o bajo durante 6-7 horas o hasta que las batatas estén tiernas.
- Cubra con aguacate cortado en cubitos, cebolla roja y cilantro si lo desea.
Información nutricional:
Rendimiento: 8
Tamaño de la porción: 1
Cantidad por porcion:
Calorías: 398 Grasas totales: 22 g Grasas saturadas: 8 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 11 g Colesterol: 94 mg Sodio: 750 mg Carbohidratos: 21 g Fibra: 6 g Azúcar: 8 g Proteína: 30 g
