Cuando estaba creciendo, la víspera de Año Nuevo nunca fue una gran fiesta de “salir” para mis padres. Siempre lo pasaban con nosotros, a veces en casa, en casa de mi abuela o, algunos años, con sus amigos y sus hijos. Cuando tenía 11 años, mis padres comenzaron a organizar fiestas anuales de fin de año en nuestra casa, que incluían a sus amigos, los hijos de sus amigos, algunos familiares, etc. La mayoría de los años había más de 50 personas y los niños jugaban en el sótano mientras los adultos estaban arriba. Nosotros!
Mi madre siempre tenía una gran variedad de aperitivos y bocadillos para que la gente mordisqueara toda la noche, y luego, una vez que el reloj marcaba la medianoche y todos aplaudían con copas de champán, abrazos y besos, ella lanzaba la comida de verdad. Escondido en su cuarto de lavado estaba su tostadora eléctrica, que había estado asando lentamente un lomo de cerdo y chucrut durante la mayor parte del día. Mi madre siempre servía a la medianoche como la primera comida del año nuevo, ya que se supone que el cerdo y el chucrut son de buena suerte.
La cuestión es … nunca, nunca he sido fanático del chucrut de cerdo asado. Este año, mi consultor culinario jefe y yo invitamos a nuestros padres y hermanos en el día de Año Nuevo a relajarse, ver el Clásico de invierno y, por supuesto, comer. Hice carne de cerdo y chucrut, pero lo hice.
Aunque nunca me he llevado a un asado de cerdo de ningún tipo, me encanta el cerdo desmenuzado, así que decidí que eso sería lo que haría para el día de Año Nuevo. Me encontré con la receta durante las vacaciones y no podía dejar de pensar en ello. Me llevó cinco segundos finalizar mi menú, y unos cinco minutos en total para prepararlo y meterlo en la olla de barro por la mañana. Olía increíble ya que cocinado era incluso mejor una vez rallado y empapado en salsa.
Sustituí este repollo asiático por chucrut, porque todavía es repollo. Creo que eso cuenta! La combinación de los sabores fue tremenda, y el color de la ensalada fue increíblemente vibrante. Cuando algo es delicioso y bonito, obtiene puntos de bonificación. La ensalada fue un éxito, que después de que las sobras se fueron, mi Consultor Culinario en Jefe me preguntó si podía hacer otro lote para que él pusiera sus bocadillos de pavo y queso. Ahora es un buen repollo!
Definitivamente no necesitas una ocasión especial para hacer esta receta; es una cena perfecta de lunes a viernes que puede hacer su trabajo en la olla de cocción lenta todo el día, y sería una excelente opción de menú para el día del juego si estás pensando qué hacer para el Super Bowl.
Si bien generalmente evito las cosas supersticiosas relacionadas con la buena suerte o la mala suerte, me encanta abrazar la tradición. El cerdo y el chucrut han sido una tradición de Año Nuevo en nuestra familia desde que tengo memoria, así que estoy feliz de mantener la tradición, incluso si le doy mi propio toque.
Hace un año: Galletas Sandwich de Pomelo RosadoHace dos años: Sopa minestrone y golosinas de arroz krispies de marihuana gorditaHace tres años: Palomitas de maíz con tocino y arceHace seis años: Ñoquis caseros
Cerdo balsámico con miel y ensalada de repollo asiático
Porciones: de 4 a 6 porciones
Preparación: 20 minutos
Cocción: 8 horas 20 minutos
Total: 8 horas 40 minutos
Una cocina fácil de cocción lenta sacó una receta de carne de cerdo, se echó en una salsa balsámica de miel y se cubrió con ensalada de col casera hecha con repollo morado.
Para el cerdo tirado
- 2,5 libras de paleta de cerdo deshuesada (sin exceso de grasa)
- 1/2 caldo de pollo
- 1/2 taza de miel de abeja
- 1/2 vinagre balsámico
- 1/4 salsa de cuzofisina
- 1/4 taza de mermelada de moras
- 3clovesgarlic (picado)
- 1/2 tazas de cebolla amarilla cortada en cubitos
- 3 cucharadas de agua fría
- 1 cucharada de almidón de maíz
Para la ensalada asiática:
- 1/2 libra de repollo morado (sin corazón y finamente rallado)
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharadita de salsa
- 1/2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 2 cucharaditas de azúcar granulada
- 1/4 de cebolla verde en rodajas finas (solo partes verdes)
Usual de EE. UU.
- 1. Prepare el cerdo tirado: coloque la paleta de cerdo en la olla de cocción lenta. En un tazón mediano, mezcle el caldo de pollo, la miel, el vinagre balsámico, la salsa hoisin, la mermelada de moras, el ajo y la cebolla, y vierta la salsa de manera uniforme sobre el hombro de cerdo. Coloque la tapa en la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 8 a 9 horas, o hasta que la carne de cerdo registre 165 grados F en un termómetro, o ya no esté rosada.
- 2. Prepare la ensalada de repollo asiático: Mientras tanto, coloque el repollo en un tazón grande. En un tazón pequeño, mezcle el jugo de lima, el aceite vegetal, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el azúcar, luego rocíe sobre el repollo. Mezcle para combinar, asegurándose de que todo el repollo esté uniformemente humedecido. Agregue suavemente las cebollas verdes. Cubra y refrigere al menos 2 horas.
- 3. Termine el cerdo desmenuzado: cuando el cerdo esté cocido, use unas pinzas para sacarlo de la olla de cocción lenta y colóquelo en un plato grande. Usando dos tenedores, desmenuzar el cerdo.
- 4. Vierta el líquido de cocción reservado de la olla de cocción lenta en una cacerola mediana a fuego medio-alto. En un tazón pequeño, mezcle el agua fría y la maicena, luego bata lentamente la mezcla en el líquido de cocción reservado. Cocine, batiendo constantemente, hasta que la salsa hierva y espese, de 5 a 10 minutos.
- 5. Regrese el cerdo desmenuzado a la olla de cocción lenta y vierta la salsa espesa por encima, revolviendo para combinar. Mantenga la olla de cocción lenta a temperatura baja para mantener la carne caliente mientras se preparan los sándwiches. El cerdo desmenuzado y la ensalada asiática deben almacenarse en recipientes herméticos separados en el refrigerador hasta por 4 días.
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 708kcal Grasas: 14 g Grasas saturadas: 6 g Colesterol: 171 mg Sodio: 591 mg Potasio: 1390 mg Carbohidratos: 75 g Fibra: 2 g Azúcar: 60 g Proteína: 67 g Vitamina A: 695% Vitamina C: 40% Calcio: 79% Hierro: 3.8%
