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Olla instantánea Ropa Vieja | Pechuga Estofada

Si eres un habitual aquí, entonces sabes que uno de mis platos favoritos es Ropa Vieja. Un plato de Ropa Vieja con Mangu al lado me pone automáticamente en mi lugar feliz. Es mi lado cubano mezclado con mi lado dominicano y, sinceramente, ¿qué hay para no amar? Ahora, si nunca has hecho Ropa Vieja, entonces probablemente no te das cuenta de que Ropa Vieja es un plato que debes preparar con mucha paciencia. ¿Por qué? Porque lleva una eternidad … ¡a menos que uses una olla a presión o una olla instantánea, que es exactamente lo que hice hoy!

Instant Pot Ropa Vieja es una excelente manera de hacer este plato clásico cuando quieres que Ropa Vieja sea rápida y sin esfuerzo. Sin embargo, aún debe planificar con anticipación si desea preparar este plato. A diferencia de otros platos, Ropa Vieja no es un plato que puedas preparar por capricho y esperar el mejor resultado. La carne realmente necesita algo de tiempo para marinar e incluso después de cocinarla, el plato sabe mucho mejor una vez que ha tenido la oportunidad de sentarse. ¡Los sabores se complementan y mejoran con el tiempo!

Es divertido porque me tomó mucho tiempo abrirme para hacer que Ropa Vieja sea diferente. Cocino como una forma de reconectarme con mi abuela. La extraño y siempre me preocupa que si no hago las cosas como ella me enseñó, pronto lo olvidaré. Mi mayor temor es no poder transmitir sus lecciones a mis futuros hijos. Pero me doy cuenta de que necesito evolucionar más allá de mis miedos y entender que solo porque modernizo un método de cocina o uso un método de cocina diferente al de mi abuela, estoy empañando su legado y borrándola. ¡Eso no puede estar más lejos de la verdad! Si bien siempre prefiero hacer que la mayoría de las cosas sean de la vieja escuela, la modernización definitivamente tiene méritos.

Ahora definitivamente hay pros y contras para hacer Ropa Vieja en una olla instantánea. El mayor profesional es que ahorrará tiempo tanto para cocinar como para limpiar después. La olla instantánea permite cocinar sin esfuerzo, lo cual es perfecto para aquellos de nosotros que estamos ocupados o persiguiendo a los niños. Con todo, simplemente te hace la vida más fácil. Hacer la Ropa Vieja en una olla instantánea también es genial si estás haciendo una gran cantidad. Tenga en cuenta que la olla instantánea nunca se calienta tanto como su estufa, lo cual es realmente importante cuando dora la carne. Por desgracia, sugiero que dore la carne en lotes cuando use la olla instantánea para que aún desarrolle sabor y profundidad.

Por último, notarás que una de las mayores diferencias al hacer Ropa Vieja en una olla instantánea es la salsa. La salsa es mucho más líquida y debes darle al Instant Pot algo de tiempo extra para espesarla. También puede agregar pasta de tomate adicional para ayudarlo, pero, sin embargo, ¡la salsa adicional sigue siendo INCREÍBLE! Ya sea que esté haciendo Ropa Vieja en una olla instantánea o en la estufa, ¡ambos estarán deliciosos! Aún mejor es si lo combinas con los clásicos cubanos: arroz blanco, frijoles negros, aguacate y maduros. Oh hombre … habla de hambre!

Antes de saltar a la receta, también quería mencionar que puedes usar una variedad de carnes diferentes para hacer Ropa Vieja. Siempre uso brisket porque la carne en sí es sabrosa por naturaleza y, a pesar de ser costosa, obtienes mucho por tu dinero. Sin embargo, puede optar por otros cortes de carne como bistec o incluso bistec de flanco. Independientemente de lo que elijas, solo asegúrate de darle a la carne la oportunidad de marinar para que absorba todos los sabores increíbles.

Si desea ver un video paso a paso sobre Cómo hacer olla instantánea Ropa Vieja, consulte mi canal de YouTube: Paso a paso!

Y ahora para la receta …

Olla instantánea Ropa Vieja | Brisket Brisket Brisket | Instant Pot Recipes | Paso a paso!

Sirve: 8 Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 2 horas

Ingredientes

  • Ingredientes Stop Motion: carne
  • 2 libras de pechuga
  • ½ cucharada de salsa de soja * opcional
  • 5 dientes de ajo machacados
  • 1 lima o naranja agria
  • ½ cucharadas de Sazón
  • 2 hojas de laurel
  • ¼ cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano dominicano
  • ½ cucharada de adobo o sal kosher
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Stop Motion: salsa
  • 1 cebolla blanca
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 2 a 3 cucharadas de pasta de tomate o ½ taza de salsa de tomate
  • 1 cucharada de cilantro
  • 1-2 cucharadas de aceitunas españolas
  • 1 cucharadita (Vino Seco) Vino blanco seco para cocinar
  • 3 dientes de ajo picados
  • ½ cucharadita de vinagre de vino tinto * opcional
  • 1 cucharadita de azúcar morena

Instrucciones

  1. Corte la pechuga en trozos grandes y triture el ajo con una pizca de sal para liberar el jugo. Dejar de lado.
  2. En un tazón grande, sazonar la pechuga con puré de ajo, orégano, comino, sazón, sal, pimienta, naranjas agrias y salsa de soja. Mezclar todo hasta que esté bien combinado y marinar durante al menos dos horas o toda la noche en la nevera.
  3. Establezca Instant Pot en modo salteado y agregue aceite de oliva una vez que Instant Pot se haya calentado. Brown pechuga en lotes hasta que todos los lados se doren. Esto ayudará a sellar y crear sabor.
  4. Una vez que hayas dorado todo el pecho, agrégalo de nuevo a la olla junto con aproximadamente 4 tazas de agua. Desea agregar suficiente agua para que la carne quede completamente cubierta. Después de agregar el agua, asegúrese de revolver con una cuchara o espátula de madera. Raspe cualquier trozo que pueda estar atascado en el fondo de la olla ya que está lleno de sabor. Luego, agregue 1-2 hojas de laurel.
  5. Cierre la olla instantánea y cocine a presión en ALTA durante 45 minutos. Luego, libere cuidadosamente la presión y retire la falda. NO deseche el líquido. Dejar de lado.
  6. Triture la pechuga tan finamente como desee y reserve en un tazón
  7. Volviendo al Instant Pot, vuelve a activar el modo salteado. Una vez que el caldo empiece a hervir, agregue la salsa de tomate y la pasta de tomate, el vino blanco seco, el azúcar morena y el cilantro. Revuelva hasta que esté bien combinado. Después de aproximadamente 5 minutos, agregue la falda triturada y mezcle. Ajuste el condimento según sea necesario.
  8. Una vez que la salsa y la pechuga hayan comenzado a hervir y los condimentos sean de su agrado, agregue rodajas de cebolla, pimiento, ajo, aceitunas y vinagre de vino tinto. Revuelva y retire del fuego. Deja que Ropa Vieja se siente unos minutos antes de servir. Tenga en cuenta que este plato tendrá mejor sabor cuanto más tiempo permanezca, ya que los sabores se profundizarán.

Notas

Siéntase libre de usar adobo o su sal de condimento favorita para esta receta. Agregue una pizca de vino tinto para obtener una salsa más rica y compleja o semillas de pimiento picante para una patada adicional.

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