¡Esta es una receta básica de olla japonesa que puedes hacer en casa y disfrutar con tu familia!
Creo que es seguro decir que el invierno finalmente ha llegado a nuestras puertas. Aunque el clima aún está por encima del punto de congelación la mayoría de los días en Nueva York, los cielos grises y las puestas de sol de las 4 p.m. parecen haber nieve en el suelo.
Es el tipo de clima que te hace querer quedarte en casa o tomar una copa con amigos en un lugar cálido y acogedor. En Japón, la gente acude en masa a establecimientos izakaya y restaurantes yosenabe (olla caliente) para esconderse del frío.
Yosenabe o nabe, que literalmente significa “olla caliente” es un plato que se sirve en una olla de barro y se coloca en el centro de una mesa sobre una estufa portátil. Lleno de caldo dashi, viene con todo tipo de carnes, mariscos, tofu, fideos y vegetales para cocinar y comer con una salsa de ponzu. Yosenabe es un plato del que me enamoré cuando vivía en Japón.
Me mudé a Tokio cuando tenía 19 años con una visa de vacaciones de trabajo con la idea de enseñar inglés durante un verano. Mi plan era regresar a casa a fines de agosto, terminar la universidad e ingresar a la universidad. Pero como la mayoría de los planes por ahí,
éste tomó un giro completamente diferente. En cambio, terminé quedándome en Tokio durante tres años, donde comencé una carrera como modelo, tuve mi primera relación seria y festejé como si fuera 1999.
El modelaje no estuvo tan ocupado durante los primeros dos años, así que complementé mis ingresos haciendo una camarera temprano en la noche y tendiendo un bar en otro lugar hasta las 5 am. Era tan ave nocturna como madrugador. Trabajé día y noche y me encantó cada minuto.
También pude experimentar la vida nocturna y la escena de restaurantes de Tokio, y comer yosenabe en una fría noche de invierno se convirtió en una de mis actividades favoritas.
No hay nada tan divertido y reconfortante como sumergir los palillos en una olla de caldo hirviendo a fuego lento, mientras busco mis comidas favoritas para saborear. En una ciudad llena de tanta energía, luces de neón y trajes de negocios, meterse en un espacio cálido, acogedor y poco iluminado con buena compañía siempre se sintió como un placer.
Sentado en una mesa con una cerveza en la punta de mis dedos, escuchando lo que mis amigos estaban haciendo y mirando a una linda camarera encender una hornilla mientras agita el caldo, son recuerdos que aprecio mucho.
Comer yosenabe es una experiencia comunitaria y los olores embriagadores que vienen de mezclar tantos ingredientes maravillosos hacen que la comida sepa aún mejor. El último paso cuando una rebanada de carne de res o unas cuantas cadenas de fideos se sumergen en un tazón de salsa de ponzu es refrescante y refrescante, y me lleva al paraíso cada vez sin falta.
Lo que también me encanta de yosenabe es lo fácil que es hacer en casa. Es una de esas buenas recetas de cena que requieren poco trabajo.
La cocina japonesa intimida a muchas personas porque piensan automáticamente en rollos de sushi y maki. Crudo, a pescado e intrincado es con lo que muchas personas todavía asocian la comida japonesa, pero mi madre siempre hizo un buen trabajo al mostrar el otro lado de la cocina japonesa a sus amigos en Canadá. Hizo recetas sencillas de una olla como yosenabe, usó un plato caliente para yakiniku o yakitori ensartado. Y déjame decirte algo; a todos les encantó! Hasta el día de hoy, mis amigos todavía hablan de su comida y de cuán buena cocinera es.
Ahora he adquirido su talento y es mi turno de decirte que pruebes la cocina japonesa porque es deliciosa, saludable y tu familia se volverá loca por eso. ¡Es hora de crear tus propios recuerdos!
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Olla japonesa básica (Yosenabe)
¡Una receta básica de olla japonesa que puedes hacer en casa y disfrutar con tu familia!
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Hora de cocinar: 15 minutos
- Tiempo Total: 30 minutos
- Rendimiento: 4 personas 1x
- Categoría: Sopas
- Método: Hirviendo
- Cocina: japonés
Ingredientes
- 1 manojo de setas enoki
- 8 hongos shiitake
- 1 puerro, solo parte blanca, picado
- 1 zanahoria en rodajas
- 1 taza de espinacas baby (opcional)
- 2 oz de fideos de arroz o fideos de camote
- Bloque de 14 oz de tofu de seda o medianamente firme
- 1/2 libra de carne de res en rodajas finas (opcional)
- 8 camarones grandes (opcional)
- 8 almejas (opcional)
Sopa:
- 4 tazas de caldo dashi
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 1/2 cucharada de mirin
- 3 cucharadas de sake
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones
Con una sartén eléctrica
- Coloque todos los ingredientes para el caldo en la sartén eléctrica y hierva.
- Baje el fuego a bajo y agregue el tofu, la carne y / o los mariscos.
- Cocine por 3 minutos y agregue las verduras y los fideos. Cocine a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén cocidos.
- Dele a cada persona un tazón para que puedan servirse, junto con tazones individuales de ponzu y salsa de sésamo para mojar.
En una olla normal sobre un quemador
- Coloque todos los ingredientes para el caldo en una olla grande, revuelva y hierva.
- Agregue el tofu, carne y / o mariscos y cocine por 1 minuto.
- Agregue las verduras y los fideos y cocine a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos.
- Divida la sopa en porciones uniformes y sirva con un poco de salsa ponzu o salsa de sésamo para usar para mojar.
Notas
Puedes divertirte con las salsas, ¡usa cualquier cosa que disfrutes comiendo! Lo mismo ocurre con los ingredientes para el yosenabe, puede agregar su propia mezcla de verduras, incluso darle sabor a la sopa como desee. Por ejemplo, a veces me gusta agregar kimchi a la mía para condimentar la olla y convertirla en una comida coreana.
Nutrición
- Calorías 492
- Grasa saturada: 5 5
