Muslos tiernos de pollo asado enclavados en una cama de arroz, frijoles negros y pimientos, sazonados suavemente con comino y cubiertos con una salsa de piña fresca. ¡Estoy seguro de que te encantará este pan de pollo y arroz cubano tanto como a mí!
Pero vuelva a poner esas zapatillas en el armario por ahora porque hoy le traigo una receta que no es nada monótona: pollo y arroz cubanos. Con especias sutiles y salsa picante de piña, ¡esta receta de pollo y arroz te dejará boquiabierto!
De acuerdo con la receta … mi medidor de humor me dice que mejor me atendré a los hechos.
Sobre este pollo y arroz cubano One Pan:
Esta receta para una sartén de pollo y arroz cubano comienza con unas rebanadas de tocino, frito hasta que esté crujiente. Usando la grasa de tocino, dore la piel condimentada, el hueso en los muslos de pollo, que son mucho más sabrosos que la carne blanca. Saque el pollo de la sartén y saltee las cebollas, los pimientos y el ajo. Agregue arroz, caldo de pollo, frijoles y el tocino, y revuelva todo bien. Coloque los muslos de pollo en la mezcla, cubra bien la sartén y colóquelos en el horno durante una hora.
Suena delicioso, ¿no? Pero mientras se cocina el pollo y el arroz, estarás haciendo la parte de esta receta que realmente lo pone en el "¡guau!" categoría: la salsa de piña fresca. La piña picada, los pimientos rojos, el cilantro y el jugo de naranja recién exprimido juegan un papel protagonista en esta receta de pollo y arroz cubanos. ¿No se ve hermoso? La salsa brillante agrega una frescura increíble a este plato. ¡Simplemente me encanta! Podría comerlo por cucharadas.
Esta es realmente una cena de un plato: carne, verduras, almidón y fruta. Si quisieras un lado, una ensalada verde fresca sería excelente.
Cómo hacer tuya esta receta:
- Si prefieres pechugas de pollo, también está bien. La piel y los huesos añaden un sabor extra, pero puedes usar fácilmente los muslos sin piel o los senos.
- Cambia las verduras. Usé pimientos verdes, cebollas y ajo. Los pimientos rojos, los champiñones, el apio o las zanahorias también serían deliciosos.
- ¿No tienes una sartén grande apta para horno? Después de dorar la carne y las verduras, póngalas en una cacerola grande o en una sartén de 9 × 13. Asegúrate de cubrir bien la sartén con papel de aluminio para que el arroz se cocine al vapor.
- Reemplace los frijoles negros con frijoles enlatados de su elección. ¡No olvides enjuagarlos y drenarlos!
Consejos de recalentamiento y almacenamiento
Si encuentra que le quedan restos de pollo y arroz, puede guardarlos en su refrigerador, bien tapados, hasta por tres días. Guarde la salsa de piña por separado. Para recalentar, coloque el pollo y el arroz en un recipiente o plato apto para microondas y caliente hasta que esté tibio. Cubra con salsa.
Ingredientes
- 1/4 de libra de tocino cortado grueso (alrededor de 4 rebanadas), cortado en trozos de 1/4 de pulgada
- 8 muslos de pollo con hueso y piel (aprox. 3½ libras)
- 1½ cucharaditas de comino molido, dividido
- 1 cucharadita de sal gruesa, dividida
- ½ cucharadita de pimienta recién molida
- 1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada (aproximadamente 1 taza)
- 1 pimiento verde, cortado en cubitos (aproximadamente 1 taza)
- 1 diente de ajo grande, picado (aproximadamente 1 cucharadita)
- 1 1/2 tazas de arroz blanco de grano largo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 lata (15.25 oz) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
Para la cobertura:
- 1 taza de piña fresca cortada en cubitos (cortada en trozos de ¼ de pulgada)
- ½ taza de pimiento rojo cortado en cubitos (dados de ¼ de pulgada)
- 3 cucharadas de cilantro fresco picado
- 2 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido (de 1 naranja)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375ºF. En una sartén grande resistente al horno (que tenga una tapa disponible), dore el tocino a fuego medio-alto, aproximadamente 10 minutos. Transfiera a un plato forrado con papel de cocina.
- Sazone el pollo con 1 cucharadita de comino, sal y pimienta. Agregue a la grasa de tocino en una sartén caliente, con la piel hacia abajo. Dorar un lado solo en la sartén, aproximadamente 13 minutos; transfiera al plato (el pollo no se cocinará en este momento).
- Retire la grasa de la sartén. Agregue 3 cucharadas de caldo, cebolla y pimiento. Desglasar la sartén raspando el fondo mientras se cocinan las verduras. Cocine, revolviendo, hasta que esté transparente, 5 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
- Agregue el arroz, la 1/2 cucharadita restante de comino y el orégano. Cocine, revolviendo, 1 minuto. Agregue el caldo, los frijoles y el tocino cocido; sazone con ½ cucharadita de sal (vea la nota). Acurrucarse en el pollo, con la piel hacia arriba.
- Cubra y transfiera al horno. Ase hasta que el líquido se absorba, el arroz esté tierno y el pollo esté cocido, aproximadamente 1 hora. Dejando la tapa puesta, deje reposar 10-15 minutos. El arroz continuará cocinándose mientras se cuece al vapor.
- Mientras el pollo está en el horno, prepara salsa. Mezcle la piña, el pimiento rojo, el cilantro y el jugo de naranja en un tazón pequeño.
- Sirva con salsa de piña y cilantro picado, si lo desea.
Notas
- Usé caldo de pollo bajo en sodio. Si usa caldo regular, no agregue sal a la mezcla de arroz.
Información nutricional:
Rendimiento: 4 Tamaño de la porción: 2 muslos
Cantidad por porcion: Calorías: 412 Grasas totales: 16 g Grasas saturadas: 5 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 10 g Colesterol: 70 mg Sodio: 1330 mg Carbohidratos: 44 g Fibra: 5 g Azúcar: 12 g Proteína: 26 g
RecetasLatinas a veces proporciona información nutricional, pero estas cifras deben considerarse estimaciones, ya que no son calculadas por un dietista registrado. Consulte a un profesional médico para obtener consejos específicos sobre nutrición, dieta o alergia.
Veredicto: Me encantan los sabores de este pollo y arroz cubanos, especialmente con la salsa brillante y sabrosa en la parte superior.
La toma del esposo: ¡A Ben le encanta cuando hago esta receta! A menudo come las sobras frías … aunque no lo apoyo.
Cambios que haría: ¡Ninguno es necesario!
Dificultad: ¡Fácil!