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One-Pot Pasta Primavera

Esta técnica significa que está cocinando todo en la misma olla que usó para hervir la pasta, por lo que hay menos limpieza, pero no se trata solo de eficiencia: este método asegura que la pasta tenga el sabor de las verduras frescas de primavera. Miranda Keyes

Ingredientes
  • 1 cucharada

    aceite de oliva

  • 1

    cebolla roja pequeña, finamente rebanada

  • 2

    dientes de ajo picados

  • 1 taza

    zanahoria en juliana sin apretar

  • 1 libra

    pasta spaghettini

  • 6 tazas

    agua, solo hervida

  • 2 cucharaditas

    sal

  • 1

    calabacín amarillo pequeño, en juliana, con el núcleo desechado

  • 1/2 libra

    espárragos, extremos recortados, cortados en trozos de 1 pulgada

  • 1 taza

    tomates cherry, cortados por la mitad

  • 1/2 taza

    chícharos

  • 1/2 taza

    queso parmesano finamente rallado y suelto

  • 1 cucharada

    jugo de limon

  • 1/2 taza

    albahaca fresca

  • 2 cucharadas

    mantequilla

Direcciones
  1. En una sartén grande y ancha con lados profundos, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 4 minutos. Agregue el ajo picado y la zanahoria y cocine hasta que comience a ablandarse, unos 2-3 minutos. Agregue la pasta spaghettini, agua caliente y sal. Encienda el fuego a alto. Deje que la pasta se cocine, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos. Agregue calabacín, espárragos y tomates cherry y continúe cocinando la pasta, revolviendo con frecuencia, hasta que la pasta y las verduras estén tiernas y se haya absorbido casi toda el agua.

  2. Agregue los guisantes, el queso parmesano, el jugo de limón, la albahaca y la mantequilla. Mezcle la pasta hasta que la mantequilla se derrita y todo esté bien combinado. Servir inmediatamente. Cubra con queso parmesano adicional y albahaca, si lo desea.

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