Rica y reconfortante, esta orecchiette con ragú de cerdo tiene muchas sabores y texturas de berenjenas en cubitos, hierbas, ajo y vino tinto. ¡Es todo lo que uno desea en un delicioso plato de pasta casera!
Orecchiette con Ragu de Cerdo, “Orejitas” de Delicias
Nada es más valioso para mí cuando se trata de comida que cuando un plato es a la vez caprichoso y divinamente delicioso. ¡Simplemente hace que la experiencia gastronómica sea mucho más lúdica y agradable!
Y esta orecchiette con ragú de cerdo es un plato tan exquisito.
Orecchiette significa “orejitas” en italiano, y esta divertida variedad de pasta se parece a orejitas, perfectamente formadas para contener pequeños trozos de carne de cerdo y berenjenas del sabroso ragú de cerdo, junto con la salsa brillante y rica.
Orecchiette y abundante ragú de cerdo son una combinación perfecta en el cielo. ¡Esta rica combinación lo convierte en el tazón perfecto de comodidad agradable y un gran espectáculo de pasta irresistiblemente carnosa y abundante!
Un rico ragú de cerdo para acompañar la tierna orecchiette
Una de mis cosas favoritas para cocinar y comer es un rico y rico ragú de carne servido sobre pasta tierna con una pizca de hierbas frescas y un poco de queso recién rallado.
Esto es más o menos el epítome de la “comida reconfortante” para mí.
Y lo que me encanta de un plato como este es que es básicamente una preparación de una sola bandeja que requiere solo un poco de paciencia de mi parte antes de participar en una comida gloriosamente sabrosa y placentera.
Me encanta hacer que mi ragú de cerdo sea bastante sustancial, lleno de muchas capas y texturas complejas. Así que opto por prepararlo con la adición de berenjenas picadas y caramelizadas, una gran cantidad de ajo y cebolla, una pizca generosa de condimentos y especias, e incluso un poco de vino tinto.
Esta deliciosa mezcla se cuece a fuego lento durante unos 40 minutos para permitir que esos sabores profundos y matizados se casen antes de que la tierna y delicada pasta orecchiette se agregue directamente a la sartén, quedando untada en toda esa riqueza brillante.
El ragú de cerdo le da un poco de cordialidad, y la orecchiette agrega esa mordida tierna pero deliciosa; y juntos, esta maravillosa combinación se sirve mejor en un tazón y se come con una cuchara, ¡lo que la hace tan rústica y acogedora!
Cómo hacer orecchiette con ragú de cerdo
Para crear el mayor sabor posible, me gusta usar carne de cerdo molida y sazonarla yo mismo.
Luego construyo el ragú capa por capa en la sartén, dándole un poco de tiempo para que los sabores se mezclen y profundicen antes de agregar mi pasta orecchiette cocida al final.
Aquí hay un vistazo a mi pasta orecchiette:
- Mezclo mi carne de cerdo molida con un poco de sal, pimienta, semillas de hinojo, hojuelas de pimiento rojo, ajo y orégano seco, y reservo por un momento.
- Con una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto, agrego un poco de aceite de oliva y salteo mi berenjena picada y la cebolla.
- Cuando están caramelizados y dorados, quito las verduras de la sartén y las sostengo en un plato mientras doro mi carne de cerdo molida sazonada durante unos minutos en la sartén que acabo de usar.
- Luego, agrego nuevamente a la sartén la mezcla de berenjenas y cebolla, junto con el ajo y luego el vino, seguido de los tomates cortados en cubitos (con su jugo).
- Dejo mi tapa ligeramente torcida y dejo que el ragu hierva a fuego lento durante unos 45 minutos hasta que esté rico y espeso.
- Luego, mientras se cocina el ragu, cocino mi orecchiette hasta que esté al dente y la mantengo caliente.
- Para terminar, agrego hierbas frescas a mi ragú de cerdo, y luego agrego la pasta orecchiette cocida y la doblo. Rocio un poco más de aceite de oliva, vierto una cuchara en mi tazón y lo adoro con queso asiago rallado.
(La receta completa está abajo …)
Consejos y cositas para orecchiette con ragú de cerdo:
- Carne molida de cerdo: Utilizo carne de cerdo molida para esta receta, y la sazono yo mismo; sin embargo, también puede sustituir la salchicha de cerdo picante (simplemente retírela de la tripa). También puede sustituir carne molida, pavo o pollo, si lo prefiere.
- Vino para profundidad: La adición de vino tinto en este ragú de cerdo es deliciosa, pero siéntase libre de dejarla si lo prefiere.
- Hora de hervir a fuego lento: Dejar que el ragú de cerdo hierva a fuego lento durante 45 minutos crea un poco más de cuerpo y profundidad en la salsa, y permite que la berenjena se derrita. ¡La paciencia crea más sabor! 😉
- Cocinar la pasta orecchiette: Debido a la forma de la orecchiette, tienden a adherirse un poco al cocinar. Me gusta agregar una buena llovizna de aceite de oliva en mi agua salada para cocinarlo, y revolver bien la pasta justo después de verterla en el agua hirviendo (y ocasionalmente durante el proceso de cocción).
Deleita tus ojos con estos, o simplemente salta a la receta:
Receta
Orecchiette con Ragu de Cerdo
por
Rica y reconfortante, esta orecchiette con ragú de cerdo tiene una gran cantidad de sabor y textura: ¡es todo lo que uno anhela en un delicioso plato de pasta casera!
Categoría: EntradaCocina: Italo-americano
Rendimiento: Para 4 personas
Información nutricional: 527 calorías
Tiempo de preparación: 20 minutosHora de cocinar: 45 minutosTiempo Total: 1 hora, 5 minutos
Ingredientes:
• 1/2 libra de carne de cerdo molida • Sal • Pimienta negra • 1/4 cucharadita de semillas de hinojo, ligeramente tostadas y trituradas • 1/4 cucharadita (más o menos dependiendo del gusto) hojuelas de pimiento rojo • 4 dientes de ajo, prensados a través de prensa de ajo, uso dividido • 1 cucharadita de orégano seco • Aceite de oliva • 1 cebolla pequeña, finamente picada • 4 berenjenas muy pequeñas (italianas), cortadas en cubitos pequeños de 1/2 ”• 1/3 taza de vino tinto • 1 (28 onzas / 794 gramos) lata de tomates en cubitos San Marzano • 8 onzas de pasta orecchiette (aproximadamente la mitad de un paquete) • 1 cucharada de hojas de orégano fresco, picado en trozos grandes • 1 cucharada de perejil fresco picado • 1 taza de queso asiago rallado, para decorar
Preparación:
-En un tazón mediano, agregue la carne de cerdo molida, aproximadamente ¼ cucharadita de sal, aproximadamente 1/4 cucharadita de pimienta negra, las semillas de hinojo, las hojuelas de pimiento rojo, 1 diente de ajo prensado y 1/4 cucharadita de el orégano seco, y mezclar bien con los dedos para combinar; dejar de lado.
-Coloque un estofador de fondo grueso o una sartén grande a fuego medio-alto, y agregue aproximadamente 2-3 cucharadas de aceite de oliva; una vez que el aceite esté caliente, agregue la cebolla y la berenjena, y saltee / caramelice durante unos 6 minutos hasta obtener un color dorado claro; una vez caramelizada, retire la mezcla de berenjena / cebolla con una cuchara ranurada y reserve por un momento.
-A continuación, agregue otra pequeña llovizna de aceite de oliva a la sartén, seguido de pequeños trozos de carne de cerdo sazonada molida, de modo que los “desmorone” (desea mantener la carne un poco gruesa y no hacer que se derrita por completo) salsa).
-Sauté la carne de cerdo en el aceite, moviéndola suavemente con una cuchara para dorar durante unos 4-5 minutos; luego, agregue la mezcla de berenjena / cebolla nuevamente en la sartén con el cerdo, agregue otra pizca de sal y pimienta negra, así como los 3 dientes restantes de ajo prensado.
-Mezcle la mezcla suavemente, y luego agregue el vino, raspando los buenos trozos dorados en el fondo de la sartén.
-Agregue los tomates San Marzano cortados en cubitos y el orégano seco restante y revuelva; coloque la tapa ligeramente torcida sobre la estofadora / sartén y cocine a fuego lento durante 45 minutos hasta que espese.
-Durante los últimos 20 minutos más o menos para que el ragu se cocine, cocine la orecchiette de acuerdo con las instrucciones del paquete; una vez cocido, escurrir la pasta y rociar con un poco de aceite de oliva para evitar que se pegue; déjalo en el colador cubierto con una toalla de cocina para mantenerlo caliente hasta que la salsa esté terminada.
-Una vez que el ragu se haya cocinado a fuego lento, apague el fuego y agregue el orégano fresco y el perejil picados, y revuelva para combinar.
-Agregue la pasta cocida directamente en la salsa y revuelva para combinar, luego sirva en tazones con una generosa cantidad de queso asiago rallado.
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Nota del cocinero: ¡Esta publicación se publicó originalmente en 2012 y se ha actualizado con aún más amor!
