Oreos caseros de menta

¡Estas Oreos de menta caseras tienen una crema de mantequilla de menta simple intercalada entre crujientes pero tiernas galletas de chocolate negro!

Creo que es seguro decir que me he hecho fanático de las galletas de sándwich, los pasteles de whoopie, como quieran llamarlos, ¡y estos oreos de menta caseros son tan deliciosos!

¡La base de galletas es crujiente, pero tierna y llena de chocolate negro! Si le gustan las galletas más suaves, espere para comerlas hasta el segundo día. ¡La humedad de la crema de mantequilla de menta penetra en la galleta y la hace muy tierna! Hablando de crema de mantequilla de menta … Soy fanático de la menta siempre que no sepa a pasta de dientes, y dado que esta receta solo usa 1 cucharadita de extracto de menta, obtienes todo ese sabor a menta sin sentir que te estás cepillando los dientes y comiendo galletas al mismo tiempo. 😉

Llevé estas galletas a una fiesta de la iglesia y un niño se me acercó y me dijo: “¡Tus Oreos de menta son muy sabrosas!” ¡Era adorable y también hace que estas galletas estén aprobadas para niños! 😀

Oreos caseros de menta

¡Estas Oreos de menta caseras tienen una crema de mantequilla de menta simple intercalada entre crujientes pero tiernas galletas de chocolate negro!

Galletas:

• 1 1/4 tazas de harina para todo uso
• 1/2 taza de cacao oscuro especial de Hershey
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 1/4 taza de azúcar
• 1/2 taza más 2 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
• 1 huevo grande

Crema de mantequilla de menta:

• 1/3 taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
• 1/3 taza de manteca
• 1 cucharadita de extracto de menta
• 6 a 8 gotas de colorante verde
• 2 tazas de azúcar en polvo
• 2 a 3 cucharaditas de agua o leche para diluir el glaseado a la consistencia deseada

1. Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit.

2. En una batidora de pie con el accesorio de paleta, mezcle bien la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y el azúcar. Agregue la mantequilla 1 cucharada a la vez hasta que la mezcla se desmorone, luego agregue el huevo. Continúa mezclando hasta que la masa se una.

3. Con una cuchara, coloca la masa en bolas del tamaño de una cucharada y colócalas sobre pergaminos o bandejas para hornear forradas de silicona con una separación de 2 pulgadas. Aplane ligeramente las bolas de masa con las manos humedecidas o el fondo de una taza de medir húmeda.

4. Hornee por 9 minutos. Mueva las galletas horneadas a una rejilla para enfriar.

5. Para hacer la crema de mantequilla, batir la mantequilla y la manteca en un tazón grande con una batidora de mano hasta que esté suave y esponjosa. Mezclar en el extracto de menta. Poco a poco agregue el azúcar en polvo. Si el glaseado se vuelve demasiado rígido para caber desde una bolsa de plástico, agregue agua 1 cucharadita a la vez hasta obtener la consistencia deseada.

6. Llena una bolsa de plástico con crema de mantequilla de menta. Corta la esquina y coloca un remolino en el fondo de una galleta. Cubra con la parte inferior de otra galleta para crear una galleta sándwich Oreo. Repita con todas las cookies. Almacenar en un recipiente hermético hasta 5 días.

Receta alterada de Sugar Cooking