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Orzo cremoso de hongos (una olla)

Esta Hongo Orzo Estilo Risotto está envuelto en una salsa cremosa y todo en una olla.

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Risotto de hongos orzo

Una de las cosas increíbles de esta receta es que alboroto mínimo. Obtienes el los mismos sabores y la textura de un risotto, sin tener que esclavizar sobre la estufa añadiendo líquido lentamente. El orzo es esencialmente pequeños trozos de pasta y, como muchas otras pastas, puedes cocinarlo directamente en el líquido sin estropear la textura.

Una olla Orzo

Al igual que un risotto, aquí todo se cocina en una olla. No es necesario hervir y escurrir el orzo, el almidón realmente ayudará a crear una salsa espesa y cremosa.

Vino blanco

También similar a un risotto, uno de los ingredientes clave aquí es el vino blanco. Esto ayudará a eliminar la riqueza de la salsa cremosa, almidonada y mantecosa. También agrega un sabor de fondo realmente magnífico al plato. Lo cocinarás a fuego lento hasta que casi todo se evapore, por lo que no es abrumador en absoluto, pero aún hace la gran diferencia.

Fotos de proceso: agregar hongos (foto 1), freír hasta que se dore y luego retirar (foto 2), derretir la mantequilla y freír la cebolla (foto 3), agregue ajo y reduzca el vino (foto 4), agregue champiñones y orzo (foto 5), vierta el caldo y la crema, luego agregue tomillo y perejil (foto 6).

Hongo Orzo

La estrella obvia del espectáculo aquí son los hongos y, como tales, es importante tratar de aprovecharlos al máximo. Para esta receta querrás freír los champiñones en 2 lotes. Junto a esto, Aquí hay otro par de puntos a considerar al freír champiñones:

  1. Hacinamiento de la sartén – poner demasiados hongos en la sartén a la vez hará que los hongos se vapor en lugar de freír.
  2. No los molestes, no los sacudas cada 2 segundos. Colóquelos, extiéndalos y déjelos dorar por un lado. Luego revuélvelas para que se doren por el otro lado.
  3. Sal – agregar sal a los hongos extraerá la humedad, así que hágalo después de que se hayan dorado. Agregar antes volverá a cocinar al vapor en lugar de freír los champiñones.

¿Qué hongos usar?

Aquí yo uso champiñones castaños. Me encanta su textura y sabor “carnosos”. Pero puedes usar cualquier variedad de hongos que te apetezca, solo asegúrate de que estén todos cortados a tamaños iguales para que se cocinen a la misma velocidad.

¿Puedo almacenar / recalentar las sobras?

¡Sí! Cubra bien en el refrigerador o congelador, luego vuelva a calentar a fuego lento en la estufa con un chorrito de líquido para soltar la salsa (caldo, leche o crema).

A partir de ahí, cubro con una pizca de perejil fresco y una buena ración de parmesano.

Si buscas otra receta de orzo de una olla, ¡mira mi Orzo de pollo español de una olla!

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Recetas Cremosas De Hongos

Muy bien, analicemos la receta completa de este cremoso orzo de hongos, ¿de acuerdo?

Cómo hacer orzo de hongos (Receta completa y video)

  • En una olla grande a fuego medio agrega un chorrito de aceite de oliva, luego coloca la mitad de los champiñones. Dejar que se doren por un lado, darles la vuelta y sazonar con una pizca de sal y pimienta. Continúe friendo hasta que esté bien dorado, luego retírelo a un tazón lateral y repita con el segundo lote, agregando más aceite según sea necesario. Retirar de nuevo una vez hecho. Es importante no meter los champiñones o se vaporizarán y perderán sabor. También es importante no moverlos demasiado o no se dorarán.

  • Derretir en 1 cucharada de mantequilla, luego agregar la cebolla. Freír hasta que comience a dorarse / ablandarse, luego agregar el ajo. Continúe friendo durante un minuto más y luego vierta el vino blanco. Deje que el vino hierva a fuego lento y reduzca por unos buenos 5 minutos, hasta que esté casi todo evaporado, desglasando la sartén según sea necesario. Es importante asegurarse de reducir el vino o quedará demasiado fuerte en la salsa.

  • Vierta el orzo y vuelva a agregar sus champiñones. Vierta el caldo y la crema, luego espolvoree perejil, tomillo y sal y pimienta. Importante que su crema esté a temperatura ambiente y su caldo no esté muy caliente o cuajará la crema. Revuelva bien y luego déjelo hervir a fuego lento. Mantenga el fuego bajo, revolviendo con frecuencia hasta que el orzo esté cocido y la salsa se espese.

  • Retire del fuego y revuelva con su segunda cucharada de mantequilla y su parmesano. Si reduce demasiado la salsa, agregue un poco más de caldo. ¡Sirva con parmesano / perejil extra!

una acción – Puede sustituir el caldo de verduras, pero es preferible el caldo de pollo. ¡El pollo y los champiñones son un sabor clásico! En ambos casos, asegúrese de que el caldo no esté muy caliente o puede cuajar la crema.
b) Vino – El vino atraviesa la riqueza de la salsa y añade un verdadero acabado de “calidad de restaurante”. Recomiendo encarecidamente agregarlo (solo asegúrese de reducirlo). La mayoría, si no todo, el alcohol se quemará, pero si por alguna razón no desea usarlo, agregue más caldo.
c) Sobras – Deje enfriar y cubra bien en el refrigerador (2-3 días, más a su discreción) o en el congelador (hasta un mes). Descongele en el refrigerador y luego vuelva a calentar en la estufa a fuego lento con un chorrito de caldo, leche o crema. Solo para aflojar la salsa nuevamente.
d) Calorías – basado en usar 1 cucharada de aceite de oliva para freír champiñones, mantequilla salada y sin parmesano extra. Compartido por 4.


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