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Ostras fritas con alioli de azafrán

Las ostras fritas son un verdadero placer. Hasta hace poco pensaba en ellos como un alimento solo para comprar “fuera”. Descubrí el atractivo de la ostra frita en casa y no he mirado atrás. He probado las ostras previamente desvainadas (mejor que ninguna ostra) y las ostras ordenadas (por mí) para freír. No hay duda de que la ostra despojada de casa produce un mejor resultado. Sin embargo, si todo lo que tiene son ostras por pinta, es mejor que quedarse sin ellas. Yo uso una mezcla 50/50 de aceite de oliva y canola para freír a estos bebés. —Savorykitchen

Hay pocos alimentos más suntuosos que una ostra bien frita. Agregue una pizca de mayonesa casera con limón y azafrán, una cerveza fría y algo de sol, y tendrá una fiesta. Las ostras de Savorykitchen están delicadamente recubiertas con una fina mezcla de Wondra y especias, asegurando que la ostra no se ponga correosa esperando que una masa espesa se cocine. El alioli fragante realza el sabor para que puedas obtener suculenta, crujiente y sabor cremoso, todo en un solo bocado. -A & M: los editores

Ingredientes
  • Aioli de azafrán
  • Pellizco

    azafrán

  • 1 cucharada

    agua hirviendo

  • 1

    yema

  • 1/2 taza

    aceite de oliva

  • 1/2 taza

    aceite de canola

  • sal y pimienta

  • 1

    limón

  • Ostiones Fritos
  • 12

    ostras, desvainadas

  • 1 1/2 tazas

    Harina de Wondra

  • 1 cucharadita

    pimentón

  • 1 cucharadita

    sal kosher

  • 1 cucharadita

    Pimienta molida

  • aceite para freír

Direcciones
  1. Aioli de azafrán
  2. En un tazón mediano, remoja el azafrán en el agua por un minuto. Ponga los aceites en una taza medidora o una jarra pequeña. Agregue la yema de huevo al tazón y batir con una batidora o una batidora eléctrica (batidora de mano). Con la batidora en marcha, o mientras se bate locamente, rocíe el aceite lentamente hasta que la mezcla comience a espesarse. Una vez que comienza a espesarse, puede aumentar la velocidad a la que agrega el aceite. Cuando se haya agregado todo el aceite, agregue jugo de limón, sal y pimienta al gusto.

  1. Ostiones Fritos
  2. Caliente 2 “de aceite en una sartén profunda, wok o sartén profunda a 325 grados.

  3. Mientras se calienta el aceite, combine la harina, la cayena, la sal y la pimienta en un tazón mediano. Mezcle las ostras en la mezcla de harina.

  4. Cuando el aceite alcance 325, freír la mitad de las ostras hasta que estén doradas, aproximadamente 4 minutos. Retirar del aceite y colocar sobre toallas de papel para drenar. Deja que el aceite regrese a 325 y fríe el resto de las ostras.

  5. Espolvorea ostras con sal y un poco de pimienta. Servir con alioli de azafrán.

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