Somos grandes fanáticos de las ostras. Crudos, horneados, simples o con ingredientes, nunca pasamos demasiado tiempo sin disfrutarlos. Esta receta de Oysters Rockefeller es una de nuestras formas favoritas de prepararlos.
Por lo general, los preparo en la víspera de Año Nuevo y el Día de San Valentín, aunque he sabido que los sirvo como un regalo sorpresa durante todo el año cuando puedo conseguir ostras de buena calidad sin demasiados problemas. Normalmente tengo que conducir una hora para conseguir unas ostras realmente buenas y frescas, pero ocasionalmente las encuentro en Wegmans por un buen precio.
¿Qué es Oysters Rockefeller?
Oysters Rockefeller es un plato bastante simple de preparar, a pesar de su sofisticación. Las ostras en la media concha se cubren con una salsa de mantequilla, espinacas finamente picadas y pan rallado, luego se hornean o se asan. La receta original requería hierbas frescas, y se pueden usar en lugar de las espinacas.
¿Cómo se hace Oysters Rockefeller?
Necesitarás ostras desvainadas en la media concha, o puedes desmenuzar las ostras tú mismo. A continuación, preparará un relleno simple con chalotes, ajo, mantequilla, espinacas y un poco de queso en una sartén. Cubra las ostras con el relleno, espolvoree algunas migas de pan con mantequilla y hornee o ase a la parrilla.
¿Quién inventó las ostras Rockefeller?
Oysters Rockefeller fue creado en el famoso restaurante de Nueva Orleans Antoine’s en 1889. El restaurante fue fundado en 1840 por Antoine Alciatore y es uno de los restaurantes familiares más antiguos de los Estados Unidos.
El hijo de Antoine, Jules, creó el plato cuando el acceso al caracol era escaso. Aunque hay varias teorías sobre por qué se llama Oysters Rockefeller, la más común es que lleva el nombre de John D. Rockefeller, debido a la riqueza de los platos.
Si compra ostras que no han sido deshilachadas, aquí hay un gran video tutorial de Fine Cooking sobre cómo hacerlo. También compartí el video a continuación si prefieres no verlo en YouTube.
Los sorprenderé yo mismo si los estoy haciendo por sorpresa, pero afortunadamente, Rob es un experto en el desvanecimiento de ostras, así que le dejo ese paso a él la mayor parte del tiempo. También puede comprar ostras que ya han sido desvainadas y omitir este paso por completo.
¡Esta receta de Oysters Rockefeller es simple, sofisticada y mostrará a tus seres queridos cuánto los aprecias! Cada vez que sirvo este plato, mi gente se emociona mucho, lo que siempre hace feliz a mi corazón, y a mis papilas gustativas.
Ostras Rockefeller
Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 20 minutos
Tiempo Total: 30 minutos
Ingredientes
- 1/3 taza de mantequilla sin sal, dividida
- 1 chalota pequeña picada
- 1 diente de ajo picado
- 2 tazas de espinacas frescas picadas
- 2 cucharadas de vermut
- 1/4 taza de parmesano rallado
- 2 rebanadas de tocino cocido y desmenuzado (opcional)
- 1/2 taza de pan rallado Panko
- 24 ostras crudas, desvainadas
- 4 rodajas de limón
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400F.
- Calienta una sartén grande a fuego medio. Agregue 1/4 de taza de mantequilla y, cuando se derrita, agregue las chalotas. Saltee durante 3-4 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue el ajo y saltee por un minuto más, revolviendo con frecuencia.
- Agregue las espinacas picadas y el vermut a la sartén y cocine hasta que las espinacas se marchiten, aproximadamente 2 minutos. Agregue el queso parmesano (y el tocino desmenuzado, si lo usa).
- Derrite la mantequilla restante y mézclala con el pan rallado.
- Coloque las ostras en su medio caparazón en una bandeja para hornear o en una fuente para horno. Cubra las ostras de manera uniforme con la mezcla de espinacas, luego espolvoree las migas de pan en la parte superior.
- Hornee durante aproximadamente 8-10 mlnutes, o hasta que las migas de pan estén doradas y el relleno esté caliente. Sirve inmediatamente con las rodajas de limón a un lado.
Información nutricional:
Rendimiento: 4 Tamaño de la porción: 1 Calorías: 496 Grasa total: 26 g Grasas saturadas: 12 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 10 g Colesterol: 198 mg Sodio: 594 mg Carbohidratos: 29 g Carbohidratos netos: 28 g Fibra: 1 g Azúcar: 2 g Proteína: 34 g
