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Oyakodon de verduras – 野菜 た っ ぷ り 親子 丼

Traiga este plato tradicional japonés a su cocina, ¡menos el pollo! ¡Esta receta de oyakodon está repleta de verduras y es lo suficientemente ligera como para que puedas aguantar segundos sin acumular calorías!

El arroz, como saben, es el principal alimento básico de la cocina japonesa. Se sirve como guarnición con comidas tradicionales japonesas o como plato principal, mezclado y sazonado con varios ingredientes.

En mi casa, el arroz japonés era el equivalente de una papa, ya que actuaba como guarnición para la mayoría de nuestras cenas. De hecho, apareció en mi plato con tanta frecuencia que desarrollé una aversión por él. ¿Que hay para cenar? Pollo o alguna otra proteína con un lado de vegetales y algo de arroz japonés. “No otra vez”, me encontraba pensando mientras usaba mi mejor mirada de Kubrick para mostrar lo disgustado que estaba.

Tuve una reacción tan fuerte contra el arroz japonés que cuando me mudé a Japón a los 20 años, no lo toqué durante todo un año. De acuerdo, todavía tenía sushi (¡no estoy tan loco!) Pero aparte de eso, no hay arroz para mí. Los siguientes años no fueron tan molestos, pero aún así evité el montón blanco y esponjoso siempre que pude.

Y luego, hace unos cuatro años, algo sucedió durante el almuerzo en uno de mis lugares japoneses favoritos en Manhattan. Pedí un plato de oyakodon y, por primera vez en mi vida, pude apreciar el papel que desempeñaba el arroz en el plato. Tal vez había crecido fuera de mi la vida es mejor sin arroz fase, pero todo lo que recuerdo es lo bien que sabía el arroz! Era un poco dulce, no demasiado duro y actuaba como el vehículo perfecto para los delicados sabores del oyakodon. Fue super delicioso!

De repente me encontré ansiando arroz japonés y ordenando cuencos de arroz de todo tipo. Fue como darse cuenta todos estos años después de que la pelea que tuvo con su amigo se basó en un malentendido. Era necesario un poco de tiempo para darme una perspectiva. Y ahora que el arroz ha vuelto a mi vida, ¡estamos más apretados que nunca!

¿Qué es el oyakodon?

Oyakodon es un plato japonés sencillo y casero hecho de pollo, huevos y cebolla cocidos en mirin, salsa de soja, dashi, sake y azúcar. El plato se cocina en una sartén y luego se sirve sobre una cama de arroz. La traducción literal de oyakodon es “cuenco de arroz para padres e hijos” (pollo y huevo).

Oyakodon sin pollo?

¡Eso es correcto!

Esta es la versión sin carne de oyakodon (con huevos).

Para esta receta no me alejé demasiado de la lista original de ingredientes. Todo es más o menos lo mismo que un oyakodon tradicional, excepto la sustitución de pollo por vegetales.

Pensé en usar tofu, pero llegué a la conclusión de que su textura sedosa haría que el plato fuera demasiado blando. Quería que el plato tuviera un buen crujido para compensar la esponjosidad del arroz, por eso elegí el repollo y las zanahorias.

Los sabores son clásicamente japoneses: suaves con abundante umami mezclado con salados y un toque de dulzura. Es ligero, saludable y tarda menos de 25 minutos en prepararse.

Esta es una excelente receta para agregar a su rotación semanal cuando no desea pasar demasiado tiempo en la cocina. Puede preparar las verduras y la salsa con anticipación y mantenerlas refrigeradas hasta la hora de la cena. ¡Entonces todo lo que tiene que hacer es cocinar las verduras con la salsa, batir los huevos y la cena estará lista en menos de 10 minutos!

¿Oyakodon hace buena comida sobrante?

Lo hace siempre que las verduras y los huevos cocidos se guarden por separado del arroz; de lo contrario, el arroz absorberá la salsa y se empapará.

¿Cuál es el mejor arroz para usar para oyakodon?

Arroz japonés de grano corto.

Mis dos marcas favoritas son Tamanishiki Super Premium Short Grain Rice y Koshihikari Premium Short Grain Rice, que puedes comprar en Amazon. También se pueden encontrar en supermercados japoneses.

Marcas como Nishiki, Kokuho Rose y Botan son de grano medio. Son más fáciles de encontrar y más baratos que los granos cortos, pero no son tan buenos.

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Oyakodon de verduras – 野菜 た っ ぷ り 親子 丼

¡Oyakodon es la comida casera japonesa en su máxima expresión! ¡Lo hemos hecho más saludable!

  • Tiempo de preparación: 12 minutos
  • Hora de cocinar: 13 minutos
  • Tiempo Total: 25 minutos
  • Rendimiento: 2 personas 1x
  • Categoría: Principal
  • Método: Estufa superior
  • Cocina: japonés

Ingredientes

  • 1 cebolla (en rodajas finas)

  • 5 champiñones shiitake (en rodajas)

  • 1 zanahoria pequeña (en rodajas peladas)

  • 1 taza de repollo (picado)

  • 2 huevos grandes

Para la salsa

  • 1/2 taza de dashi

  • 2 cucharadas de mirin

  • 1 cucharada de sake

  • 2 cucharadas de salsa de soja

  • 1/2 cucharadita de azúcar granulada

Instrucciones

  1. Agregue todos los ingredientes para la salsa en un tazón y revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto.
  2. En una sartén mediana a fuego medio alto, agregue la salsa, las cebollas, los hongos shiitake, las zanahorias y el repollo y baje el fuego a fuego lento.
  3. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, hasta que las verduras estén cocidas pero aún produciendo un poco de crujiente. Este plato es bueno cuando las verduras no se cocinan demasiado, ya que se servirán sobre arroz. El equilibrio de ligeramente crujiente y suave se combinará bien.
  4. Batir brevemente los huevos con palillos y rociar lentamente uniformemente en la sartén. Cubra y cocine por un par de minutos hasta que los huevos estén casi cocidos, ligeramente mojados. También debería quedar algo de sopa.
  5. Llena dos tazones con arroz japonés tibio y cúbrelos con el oyakodon vegetal.
  6. Cubra con salsa adicional si desea más sabor, mitsuba y un poco de shichimi togarashi.

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