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Esta receta de 5 ingredientes de Maple Candied Pecans está endulzada naturalmente con jarabe de arce, y es perfecta para picar, espolvorear ensaladas y hacer regalos caseros para las fiestas.
Ingredientes de pacana endulzada con arce:
Para hacer esta receta de nueces confitadas endulzadas naturalmente, necesitarás:
- Mitades de nuez cruda: O esta receta funciona bien con todo, desde almendras hasta nueces, pistachos, anacardos, cacahuetes o cualquier otra tuerca favorita.
- Miel de maple: El 100% del jarabe de arce real es el camino a seguir aquí. (El tío de Barclay nos dio esta linda y pequeña botella arriba para Navidad, que hemos amado. ¡Gracias, tío Rick!)
- Canela molida Realmente, cualquier tipo de calentamiento de especias funcionará aquí. Por lo general, me quedo con la canela y la cayena, pero siéntete libre de agregar algo de jengibre, nuez moscada, pimienta de Jamaica, clavo de olor, o cualquier otra mezcla de especias (como la especia de pastel de calabaza) que te encanta.
- Pimienta de tierra Soy un gran fan de agregar una patada sutil a las nueces confitadas, pero siéntase libre de agregar más / menos cayena al gusto.
- Sal: También agregaremos un poco de sal marina fina, que ayudará a resaltar todos estos sabores deliciosos.
Cómo hacer pacanas confitadas:
Así que aquí está la cosa acerca de esta versión endulzada naturalmente: es muy simple de hacer, pero hace se requiere más tiempo y paciencia que la versión tradicional de las pacanas confitadas, solo una bandeja en el horno. Para cocer el jarabe de arce a fuego lento para que se evapore pero no cocine en exceso las pacanas, tenemos que cocinar la mezcla a fuego lento y lento. (Confía en mí, intenté cocinarlos a fuego alto de varias maneras y los resultados no fueron buenos).
Así que tome una taza de café y póngale un poco de música, o mejor aún, realice múltiples tareas con estos tipos mientras prepara una olla de sopa o alguna otra receta, y prepárese para disfrutar de un momento de calidad con su sartén. ¡Aquí está cómo hacerlas!
- Combine todos los ingredientes en una sartén salteada. Use una espátula o una cuchara para mezclar todos los ingredientes en una sartén mediana hasta que las nueces estén cubiertas uniformemente y todas las especias se hayan disuelto en el jarabe de arce.
- Llevar la mezcla a fuego lento. Cocine a fuego medio hasta que el jarabe de arce se caliente a fuego lento. (Estamos buscando burbujas pequeñas y suaves aquí, no un hervor vigoroso).
- Continuar a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado. Luego, reduzca el calor a medio-bajo (o la temperatura que sea que trabaje en su estufa para mantener una temperatura baja). Continúe cociendo a fuego lento la mezcla durante unos 20 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el líquido en el jarabe de arce se haya evaporado y sus azúcares se hayan cristalizado. El jarabe de arce pasará por las siguientes etapas:
- Fino y liquido. Cocerá a fuego lento y burbujeará fácilmente, y las pacanas estarán ligeramente cubiertas. Revuelva cada 1-2 minutos más o menos.
- Grueso y almibarado Las burbujas comenzarán a volverse más gruesas y más lentas, y las pacanas comenzarán a pegarse más (<- asegúrate de seguir rompiéndolas mientras lo revuelves). Revuelva cada 1 minuto.
- Cristalizado y granulado: Una vez que el jarabe de arce se haya evaporado casi por completo (es posible que aún queden algunas burbujas diminutas en el fondo de su sartén), notará que comienza a cristalizarse y se ve como pequeños granos microscópicos de azúcar en las pacanas. Esto es bueno, significa que están casi listos para irse. Una vez que el jarabe de arce comience a cristalizarse, continúe y cocine las pacanas por 1 minuto más. Revuelva a menudo, cada 20 segundos más o menos.
- Extiende las pacanas en papel pergamino. Luego, vierta inmediatamente las nueces confitadas sobre una superficie plana (como una bandeja para hornear galletas) cubierta con papel pergamino. Use su espátula para romper los grupos (o puede hacer esto con los dedos, una vez que las pacanas se hayan enfriado un poco). Luego déjalos enfriar hasta que alcancen la temperatura ambiente.
- ¡Disfrutar! ¡Entonces ve y sumérgete de inmediato para probar! O bien, siéntase libre de almacenar las pacanas confitadas en un recipiente hermético hasta por 2 semanas.
Variaciones posibles:
¿Quieres mezclar las cosas? No dude en:
- Hacerlos picantes: Siéntase libre de doblar o triplicar la cayena para una patada extra.
- Espolvorear con sal marina escamosa: Para un toque diferente, omita agregar sal al comienzo de la receta. Y en su lugar, espolvorea un poco de sal marina escamosa al final una vez que extiendas las pacanas en el papel de pergamino. (Me encanta agregar sal marina ahumada para un sabor extra también).
Tres notas rápidas:
Para evitar quemaduras: Después de haber probado media docena de lotes de estos, puedo responder que son fáciles de grabar si no tienes cuidado. Mantenga el calor agradable y medio bajo, revuélvalos con frecuencia (especialmente durante los últimos minutos de cocción) y resista la tentación de aumentar el calor para acelerar el proceso. El calor alto hará que el jarabe se evapore más rápidamente, pero tostará las pacanas en exceso y también puede quemar el jarabe más fácilmente. FTW bajo y lento. 🙂
Para escalar la receta: Siéntase libre de escalar esta receta hacia arriba o hacia abajo, según sea necesario. He hecho un lote doble, que todavía funcionó bien en una sartén mediana. O también puede hacer un medio lote también. El tiempo de cocción puede variar ligeramente según el tamaño de su lote y pan.
Textura: Como alguien que ha hecho y amado las nueces confitadas tradicionales durante años y años, solo quería señalar que la versión endulzada con maple (y vegana) no se volverá tan crujiente como la versión azucarada con huevo. Todavía tienen un sabor igual de delicioso (o posiblemente, aún más con ese delicioso sabor de jarabe de arce). Pero son un poco más suaves y no tienen bordes muy crujientes.
Pacanas de arce
Esta receta de 5 ingredientes de Maple Candied Pecans está endulzada de forma natural con solo el jarabe de arce, y es perfecta para comer bocadillos, espolvorear ensaladas y dar como regalos caseros para las fiestas. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de su lote y pan.
Ingredientes:
- 2 tazas de mitades de nuez cruda
- 1/2 taza de jarabe de arce real
- 1 1/2 cucharaditas de canela molida
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- 1/8 cucharadita de cayena molida
Direcciones:
- Combine todos los ingredientes en una sartén para saltear, y mezcle con una cuchara o espátula hasta que las nueces estén cubiertas uniformemente y las especias se hayan disuelto en su mayor parte en el jarabe de arce.
- Cocine la mezcla a fuego medio hasta que el jarabe de arce se caliente a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. (Estamos buscando burbujas pequeñas y suaves aquí, no un hervor vigoroso).
- Reduzca el calor a medio-bajo (o la temperatura que sea que funcione en su estufa para mantener un fuego lento). Continúe cocinando a fuego lento la mezcla durante unos 20-25 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el líquido en el jarabe de arce se haya evaporado y sus azúcares se hayan cristalizado. El jarabe de arce pasará por las siguientes etapas:
- Fino y liquido. Cocerá a fuego lento y burbujeará fácilmente, y las pacanas estarán ligeramente cubiertas. Revuelva cada 1-2 minutos más o menos.
- Grueso y almibarado Las burbujas comenzarán a volverse más gruesas y más lentas, y las pacanas comenzarán a pegarse más (<- asegúrate de seguir rompiéndolas mientras lo revuelves). Revuelva cada 1 minuto.
- Cristalizado y granulado: Una vez que el jarabe de arce se haya evaporado casi por completo (es posible que aún queden algunas burbujas diminutas en el fondo de su sartén), notará que comienza a cristalizarse y se ve como pequeños granos microscópicos de azúcar en las pacanas. Esto es bueno, significa que están casi listos para irse. Una vez que note que el jarabe de arce tiene sólo Comenzó a cristalizar, continúe y cocine las pacanas por 1 minuto más. Revuelva a menudo, cada 20 segundos más o menos.
- Inmediatamente vierta las nueces confitadas sobre una superficie plana (como una bandeja para hornear galletas) cubierta con papel pergamino. Use su espátula para romper los grupos y esparcir las pacanas en una capa uniforme. (También puedes hacer esto con tus dedos, una vez que las pacanas se hayan enfriado un poco). Luego deje que se enfríen completamente hasta que alcancen la temperatura ambiente.
- Servir de inmediato y disfrutar! O bien, siéntase libre de almacenar las pacanas confitadas en un recipiente hermético hasta por 2 semanas.
Categoría: Rápido
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