Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Paczki (rosquillas polacas)

La primera vez que escuché de paczki el año pasado fue al comienzo de la Cuaresma, y ​​los noté en la tienda al mismo tiempo. Investigué un poco y descubrí que son pasteles polacos similares a las rosquillas de gelatina y que tradicionalmente se hacen y se comen el martes gordo y el jueves gordo, ¡que ni siquiera sabía que existía!

Aparentemente, Fat Thursday es una fiesta cristiana tradicional que marca el último jueves antes de la Cuaresma. Tradicionalmente, es un día dedicado a la comida, cuando las personas se reúnen con amigos y familiares para comer grandes cantidades de dulces, pasteles y otras comidas prohibidas durante la Cuaresma. Realmente no pude encontrar nada que explicara una diferencia perceptible entre Fat Tuesday y Fat Thursday, excepto que parece que ciertas regiones y religiones tienden a celebrar una u otra. El concepto es definitivamente el mismo: ¡disfruta tanto como sea posible justo antes de la Cuaresma!

Ahora, volviendo al paczki … La diferencia entre estos y un donut básico es que los paczki están hechos con una masa de levadura muy rica y dulce que consiste en huevos, mantequilla y leche. Algo así como una rosquilla de brioche, solo que mejor, ¡si te lo puedes imaginar!

Mira cómo hacer Paczki

Tomé nota mental de paczki el año pasado y definitivamente quería hacerlos cuando volviera el momento, ¡y aquí estamos!

Mañana es el jueves gordo y el martes gordo está a la vuelta de la esquina. ¡Vamos a freír!

Cuando comencé a buscar recetas, llamé a mi abuela (que es 100% polaca) para ver si tenía una receta para el paczki. Lamentablemente, no lo hizo, pero dijo que su madre solía hacerlos.

Desanimado, comencé a buscar en Google la “receta de paczki” y luego me volví inteligente y la revisé a “la receta de paczki de la abuela”. Quería algo realmente auténtico y encontré más que un puñado de recetas originarias de la abuela de alguien. Si bien todos los ingredientes eran iguales, las cantidades y los métodos variaban de una receta a otra, así que corté lo que creía que sonaba delicioso y comencé mi camino.

Las recetas más tradicionales de paczki requieren llenar las donas con conservas de fruta o mantequilla de ciruela, mientras que otros dijeron que su abuela nunca usó un relleno. Algunos dicen que se deben enrollar en azúcar en polvo, mientras que otros dicen que siempre se han enrollado en azúcar granulada.

Hice un lote de cada uno: lleno / en polvo, lleno / granulado, sin relleno / en polvo y sin relleno / granulado. Para los rellenos, hice mitad conservas de frambuesa y mitad de albaricoque.

Mi marido y yo probamos todos ellos y ambos llegamos a la conclusión de que los que no estaban rellenos y estaban hechos de azúcar granulada eran las rodillas de la abeja. Las rosquillas de gelatina nunca fueron lo mío, por lo que no me sorprendió que prefiriera las sin relleno. En cuanto al recubrimiento de azúcar, ambos sabían bien, pero me encanta el crujido de azúcar granulada en el exterior de una rosquilla. ¡Tan difícil de superar!

Si planeas celebrar el jueves gordo mañana o el martes gordo la próxima semana, ¡debes hacer que paczki forme parte de tu menú!

Hace un año: Pollo al sésamo y Blondies de nuez Macadmia, coco y chocolate blancoHace dos años: Bacalao rebozado con cerveza y capirotada (pudín de pan mexicano)Hace tres años: Tacos de pescado a la parrilla y barras de granola de higos, dátiles y almendras

Paczki (rosquillas polacas)

Porciones: 20 a 24 paczki
Preparación: 2 horas Cocinar 20 minutos tiempo de reposo 10 minutos
Total: 2 horas 30 minutos Tradicional polaca paczki – donas con levadura rellenas de conservas de frutas y enrolladas en azúcar, popular el jueves gordo y el martes gordo.

  • 2 tazas de leche entera, calentada a 110 grados F
  • 4½ cucharaditas de levadura seca activa (2 paquetes)
  • ¾ taza + 1 pizca de azúcar granulada, dividida
  • 5 a 6 tazas de harina para todo uso, dividida
  • 1 huevo
  • 4 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1¼ cucharaditas de sal
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida y enfriada)
  • Aceite de maní (aceite de canola o manteca de cerdo, para freír)
  • Conservas de frutas (para relleno)
  • Azúcares en polvo y granulados (para revestimiento)

Usual de EE. UU.

  1. Vierta la leche tibia en un tazón de una batidora de pie. Agregue la levadura y una pizca de azúcar granulada. Deje reposar de 5 a 10 minutos, o hasta que se haya vuelto burbujeante.
  2. Agregue 2 tazas de harina a la mezcla y revuelva con una cuchara de madera hasta que se forme una masa suave. Cubra con una envoltura de plástico y colóquelo en un lugar cálido durante 30 minutos. La mezcla debería haber subido y ser muy burbujeante.
  3. En un tazón mediano, bata el huevo y las yemas de huevo hasta obtener un color amarillo pálido y espumoso, aproximadamente 3 minutos. Agregue el azúcar, el extracto de vainilla y la sal, y bata hasta que esté combinado y suave.
  4. Adjunte el gancho de masa a la batidora, agregue la mezcla de huevo a la masa y mezcle a velocidad media-baja hasta que se combine en su mayoría. Agregue la mantequilla derretida y mezcle para combinar. Gradualmente agregue 3 tazas más de harina a la mezcla y continúe amasando hasta que se forme una masa muy suave. (No limpiará los lados del tazón ni formará una bola; será bastante flojo y un poco pegajoso). Si es necesario, agregue a otra 1 taza de harina, una cucharada a la vez, hasta que se forme la masa.
  5. Transfiera la masa a un recipiente ligeramente engrasado, cubra con una envoltura de plástico y colóquelo en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.
  6. Retire la masa del tazón y déle la vuelta a una superficie de trabajo enharinada. Con los dedos, empuja la masa hacia abajo para formar una capa uniforme. Espolvorea harina sobre la masa y extiéndela a un grosor de ½ pulgada. Si la masa no mantiene su forma y brota, cúbrala con una toalla húmeda y deje reposar durante unos minutos e intente nuevamente.
  7. Use un cortador de galletas de 3 pulgadas para cortar rondas de masa. Transfiera las rondas de masa a bandejas para hornear forradas de pergamino. Reúna trozos de masa y vuelva a estirar y cortar hasta que haya agotado toda la masa. Cubra las bandejas para hornear sin apretar con una envoltura de plástico y colóquelas en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que casi duplique su tamaño, aproximadamente 30 minutos.
  8. Mientras tanto, caliente al menos 1½ pulgadas de aceite en una olla de fondo grueso o una sartén profunda (usé una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas) a fuego medio a 350 grados F. Baje cuidadosamente alrededor de seis paczki en el aceite a la vez (sea asegúrese de no sobrecargar la sartén) y freír hasta que el fondo esté dorado. Déles la vuelta con cuidado y continúe friendo hasta que el otro lado esté dorado. Use un colador de araña o una cuchara ranurada para retirarlos a una bandeja de horno forrada con papel de cocina para drenar. Permita que el aceite vuelva a la temperatura, luego repita hasta que todos los paczki se hayan frito.
  9. Deja que el paczki se enfríe hasta que puedas manejarlo fácilmente. Usando una punta de relleno, coloque conservas de frutas en los lados del paczki, luego enrolle en azúcar. Los paczki son mejores el mismo día en que se hacen, pero se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días.

Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 235 kcal Grasas: 7 g Grasas saturadas: 2 g Colesterol: 55 mg Sodio: 163 mg Potasio: 100 mg Carbohidratos: 36 g Fibra: 1 g Azúcar: 10 g Proteína: 5 g Vitamina A: 175% Vitamina C: 0.2% Calcio: 40% Hierro: 1.7%

Categorías