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Pad See Ew (Fideos tailandeses salteados)

Esta receta Pad See Ew combina pollo, fideos y brócoli en una salsa dulce y salada, caramelizada, ¡como tu restaurante asiático favorito!

Pad See Ew - Fideos tailandeses fritos

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Hoy nos complace compartir esta deliciosa receta Pad See Ew del nuevo libro de cocina, Arroz. Tallarines. Mmm Este libro de cocina incluye recetas fáciles y no intimidantes para los platos favoritos del sudeste asiático de todos.

Arroz. Tallarines. Mmm Libro de cocina

Este maravilloso libro de cocina nuevo está escrito por mi amiga y colega bloguera de alimentos, Abigail Sotto Raines de Manila Spoon. Encontrarás la receta de este fantástico Pad See Ew en Arroz. Tallarines. Mmm además de más de 40 otras recetas asiáticas con arroz, fideos y otros ingredientes que se obtienen fácilmente, incluso si no vive cerca de un mercado asiático especializado.

Libro de cocina de fideos de arroz Yum

Si eres fanático de la cocina asiática, creo que vas a babear con cada receta del libro. El libro de cocina incluye:

  • Arroz "N" Fácil recetas como Perfect Rice, Nasi Goreng Ayam (arroz frito con pollo) y Nasi Kuning (arroz amarillo festivo)
  • Deliciosos platos de fideos incluyendo Pancit Bihon Guisado (Salteado de fideos filipinos con carne y verduras) y el Pad Thai favorito (fideos de arroz salteados)
  • Sopas Satisfactorias como Tom Yum (sopa agridulce), Pho Bo (sopa de fideos con carne de res) y Laksa (sopa de fideos con curry y coco)
  • Favoritos de comida callejera, las mejores formas de comenzar el día, ensaladas y aperitivos, y por supuesto postre en Satisfaciendo tus dulces antojos capítulo.

También hay un Guía rápida de ingredientes y herramientas útiles para cocinar en Asia – Un gran recurso para cualquiera que quiera explorar la cocina asiática más a fondo. Además, la mayoría de las recetas de Abigail incluyen sustituciones fáciles de encontrar que puede encontrar en su supermercado local cuando una receta requiere un artículo que normalmente se encuentra en un mercado de especialidades asiáticas, por lo que cualquier cocinero casero puede hacer estas recetas.

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Pad See Ew - Fideos tailandeses fritos

Pad See Ew también se conoce como Thai Stir-Fried Noodles, y es un plato de fideos de comida callejera tailandesa muy popular. Gracias a las claras instrucciones de Abigail, este plato no podría ser más fácil de preparar, y sabe igual que la versión que disfrutarías en tu restaurante tailandés local.

¿Cómo se hace Pad See Ew?

Pad See Ew se cocina muy rápido, por lo que es mejor picar y medir todos los ingredientes antes de comenzar a calentar el wok.

Comenzamos marinando rebanadas de pollo en salsa de soja. También mezclamos una salsa de condimento hecha de salsa de soya oscura, salsa de pescado y salsa de ostras, además de una pequeña cantidad de azúcar.

Para nuestro Pad See Ew, utilizamos fideos de arroz secos extra grandes (puedes comprarlos aquí), que fue una sustitución que Abigail recomendó usar si no se podían encontrar fideos de arroz frescos. Después de remojar los fideos en agua hirviendo durante 10 minutos para que se ablanden, escurrimos y sostuvimos hasta que esté listo para agregar al plato.

También cambiamos el brócoli rabe por el brócoli chino (gai lan) solicitado en la receta original, y cortamos las hojas en trozos pequeños.

Pad See Ew - Fideos tailandeses fritos

A continuación, ¡estábamos listos para cocinar! En un wok grande, chamuscamos el pollo marinado hasta que esté bien cocido y lo retiramos a un tazón.

Luego, en el mismo wok, salteamos ajo y revuelto un huevo, luego agregamos el brócoli rabe para una cocción rápida. Finalmente, agregamos los fideos suavizados y la salsa de condimento, y cocinamos a fuego lento, permitiendo que los fideos se cocinen y se caramelicen. Agregamos el pollo al wok para calentarlo, luego inmediatamente servimos el Pad See Ew en un plato con una generosa molienda de pimienta negra molida en la parte superior.

Esta receta de Pad See Ew es absolutamente deliciosa, y como la que pedirías en tu restaurante favorito.

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Pad See Ew - Fideos tailandeses fritos

Puedes pedir tu propia copia de Arroz. Tallarines. Mmm en Amazon, o en cualquier otro lugar donde se venden libros.

Impresión


Descripción

Receta reimpresa con permiso de Abigail Raines y Page Street Publishing.


Ingredientes

2 cucharadas (30 ml) de salsa de soja oscura

1 cucharada (15 ml) de salsa de pescado

1 cucharada (15 ml) de salsa de ostras

2 1⁄2 cucharadas (38 g) de azúcar granulada

8 oz (225 g) de pechuga de pollo, cortadas a la mitad a lo largo y luego en rodajas finas

1 cucharada (15 ml) de salsa de soja

10 onzas (300 g) de fideos de arroz frescos planos y anchos (ho fun, vea las Notas a continuación; usamos 8 onzas de estos fideos secos)

4 cucharadas (60 ml) de aceite de cocina de elección, dividido

3 dientes de ajo picados

1 huevo batido

8 tallos de gai lan (brócoli chino) o rabe de brócoli, tallo inferior grueso cortado con hojas y tallos delgados cortados en rodajas de aproximadamente 2 pulgadas (5 cm) de largo

Pimienta negra recién molida, al gusto


Instrucciones

Este plato de fideos se cocina muy rápido, por lo que todo debe estar listo y a mano una vez que comience a cocinar.

Mezcle la salsa de soya oscura, la salsa de pescado, la salsa de ostras y el azúcar en un tazón pequeño. Dejar de lado.

Marinar el pollo en rodajas en la salsa de soja durante al menos 10 minutos.

Refresque los fideos frescos con agua fría y separe los hilos si es necesario para evitar aglomeraciones. Escurrir y reservar.

Caliente 2 cucharadas (30 ml) de aceite en un wok antiadherente o sartén grande a fuego medio-alto. Fríe el pollo por unos 3 minutos o hasta que esté completamente cocido. Transfiere el pollo cocido a un tazón. Dejar de lado.

Rocíe las 2 cucharadas restantes (30 ml) de aceite en el wok y caliente a fuego medio-alto. Agregue el ajo y cocine hasta que esté muy aromático. Agregue el huevo, deje reposar durante varios segundos, luego revuelva. Agregue el gai lan picado y mezcle con el huevo.

Agregue los fideos y la salsa de condimento a la sartén. Revuelva todo rápidamente para asegurarse de que los fideos estén completamente cubiertos con la salsa. Deje que los fideos reposen tranquilos durante unos 30 segundos. Desea que los fideos se quemen un poco debajo para obtener ese sabor caramelizado. Voltee o mezcle los fideos para permitir que la parte superior se carbonice también. Déjalo tranquilo por otros 30 segundos. Regrese el pollo a la sartén y revuelva rápidamente la mezcla. Transfiera a un plato para servir y espolvoree un poco de pimienta recién molida, al gusto. Servir inmediatamente.


Notas

NOTAS Los fideos de arroz frescos (ho fun) son excelentes para este plato. Puede encontrar estos fideos de arroz planos y anchos en las tiendas asiáticas, ya sea en la sección refrigerada o congelada. Si no puede encontrar fideos frescos o congelados, simplemente use fideos de arroz tailandés secos extra grandes disponibles en tiendas asiáticas y sumérjalos en agua caliente durante unos 10 minutos o hasta que se ablanden.

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Pad See Ew - Fideos tailandeses fritos

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