¡Disfruta de este clásico plato español con un cambio de imagen sin granos usando arroz de coliflor! Esta paella de arroz con coliflor está llena de sabor y especias y, sin embargo, ¡es tan fácil de preparar para una noche ocupada entre semana! Paleo, sin gluten, sin cereales, con opción Whole30.
¿Conoces el momento en el que conoces a un nuevo amigo en tu edad adulta e instantáneamente solo haces clic? Quieres abrazarlo y decirle: “¿Dónde has estado toda mi vida?” Así es como me sentí con la Paella la primera vez que la probé en España hace varios años. Ella es como mi hermana de otro señor. ¿Cómo no supe de este plato mientras crecía?
Claramente, una vez que probé un bocado de esta deliciosa cocina pura, me obsesioné con probarla en todos los restaurantes españoles. Y tal vez probar todos los restaurantes españoles que pude encontrar. Me encanta que viajar encienda esta pasión por la comida y las posibilidades. Además, me volví fan de la sangría. Sangría + Paella puede ser la comida perfecta.
Así que hice una paella, con arroz de coliflor. Parecía correcto, ¿sabes? Se cocina más rápido que el arroz y es mucho mejor para el intestino que el arroz blanco con almidón. A todos mis amigos Paleo les encantará.
Mi tipo de paella favorita no es la de camarones. Me gusta el pollo / chorizo. Pero en un esfuerzo por cambiar mis recetas normales, hice unos camarones para ustedes. Si desea omitir los camarones, ¡cámbielos por un poco de pollo! Sin embargo, no saques la salchicha, es algo necesario.
Una de mis amigas se sometió recientemente a una cirugía mayor, por lo que fue mi afortunada catadora de prueba para esta receta. Antes de seguir adelante y publicar, me dijo que a toda la familia le encantó. Su hija es una de las mejores amigas de mi hija y cuando estuvo de visita el fin de semana pasado me dijo, “¡esa cena que nos preparaste estuvo deliciosa!”
Tiene 10 años. Confiemos en su palabra.
¡Que disfruten mis amigos!
Paella de arroz con coliflor
Tiempo de preparación 10 minutos
Hora de cocinar 25 minutos
Tiempo total 35 minutos
Porciones 4
Ingredientes
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1 coliflor de cabeza grande *
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2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de aguacate
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1 cebolla mediana, cortada en cubitos
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3 dientes de ajo picados
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1 pimiento rojo cortado en cubitos
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1 taza de tomate roma cortado en cubitos
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1 cucharadita de pimentón ahumado
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1 cucharadita de hebras de azafrán
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1 cucharadita de sal
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8 oz de chorizo **
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12 oz de camarones crudos pelados y desvenados
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1/2 taza de caldo de pollo
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1/2 taza de vino blanco ***
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4 cucharadas de jugo de limón dividido
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1 cucharada de pasta de tomate
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3 cucharadas de perejil fresco picado
Instrucciones
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Coloque los floretes de coliflor en un procesador de alimentos o licuadora. Pulse durante unos 10-20 segundos hasta que la coliflor tenga una textura de arroz. No pulses demasiado, o se volverá blando. Dejar de lado.
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Caliente una sartén grande a fuego medio. Agregue 1 cucharada de aceite, luego saltee el ajo y la cebolla durante 3-4 minutos. Si usa chorizo crudo, agréguelo aquí y cocine por 4-5 minutos. Ahora agregue el pimiento morrón y el arroz de coliflor. Continúe salteando durante 5-6 minutos, revolviendo constantemente.
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Ahora agregue tomates, pimentón, azafrán, sal y chorizo. Si usa salchichas precocidas, córtelas en trozos pequeños y mézclelas con la mezcla. Ahora agregue los camarones.
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Coloque el caldo de pollo, el vino blanco, el jugo de limón y la pasta de tomate en la sartén. Aumente el fuego a medio alto y hierva rápidamente. Ahora reduzca el fuego a fuego lento y deje que los sabores se mezclen mientras se cocinan los camarones. Continúe revolviendo y cocinando durante otros 8-10 minutos.
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Agregue las últimas 2 cucharadas de jugo de limón y perejil (si lo usa) para decorar. Sirva caliente.
Notas de la receta
* Querrá alrededor de 4 tazas de floretes de coliflor, o alrededor de 3-4 tazas de arroz con coliflor
** Puedes usar salchicha picante precocida o salchicha de pollo (yo uso la marca Aidells)
*** Puede omitir el vino blanco (opción Whole30) y usar otra 1/2 taza de caldo de pollo en su lugar, por 1 taza en total.
