Cuando se trata de planear fiestas y entretener a los invitados, mis habilidades son, como mínimo, deficientes. No me malinterpreten, me encanta tener gente y alimentar sus caras, pero soy lo peor cuando se trata de avisar con anticipación. Es más probable que mis amigos reciban un mensaje de mi parte que diga: “¡OY! A último momento, pero ¿quieres venir en 5 minutos y ayudarme a comer esta gran cantidad de comida que hice hoy? de una lectura: “El 20 de julio de 2016, los invito humildemente a participar en una velada de vinos, cenas y tarjetas contra la humanidad con gran compañía y toda la comida que caben dentro de su existencia”. La planificación no es mi fuerte, gente. ¿Pero llenar a mis amigos y familiares por capricho? Eso puedo hacer.
Lo que me lleva al punto focal de esta publicación: paella.
Face.stuffer.extraordinaire.
Hace unos años, publiqué una receta fácil de paella de mariscos de una olla. Pensé en volver a visitar el tema, porque ¿has tenido paella? Es bangarang. Solo hago paella una o dos veces al año, si es así, porque requiere un tiempo y una inversión financiera más una ocasión para festejar. Este plato clásico español generalmente incluye una variedad de proteínas animales: pollo, salchichas, camarones, mejillones y / o almejas. Si bien la paella es un plato increíble para servir como aperitivo / tapas para muchos, tiendo a servirla como plato principal para unos pocos … y por “unos pocos”, quiero decir 6 fácilmente porque mierda, esta receta hace un montón de comida.
Esta receta no solo produce un volumen considerable, sino que también está llena de sabor y es súper abundante. El orden de las operaciones aquí es saltear la cebolla, dorar los muslos de pollo, agregar el arroz, la salchicha cocida, el caldo y el condimento y dejar que el arroz se cocine. Después de que se absorbe la mayor parte del agua, organizamos los mariscos de manera bonita y continuamos cocinando hasta que el plato esté listo para servir. Verdadera historia, este plato requiere más tiempo para prepararse de lo que generalmente ingreso en mis comidas, pero definitivamente vale la pena, especialmente si está buscando credibilidad en la calle entre sus amigos y familiares.
Para acelerar el tiempo de cocción, puede usar de 4 a 5 tazas de arroz cocido y agregar aproximadamente 1 a 2 tazas de líquido, en lugar de pasar por el proceso completo de absorción de agua. Creo que el arroz tarda mucho más en cocinarse cuando hay otros ingredientes (en este caso, pollo, salchichas y cebolla) mezclados, en lugar de cocinarlos solos; sin embargo, terminarás con un plato más cohesivo y sabroso si lo preparas de la manera tradicional usando arroz crudo.
Me gusta usar el chorizo de pollo ya cocido, que disminuye el tiempo de cocción ligeramente y aligera un poco el plato, pero definitivamente puedes incorporar tu chorizo favorito. A menudo, las almejas se incluyen en la paella de mariscos, pero la tienda de comestibles estaba fresca cuando fui a comprar ingredientes, así que los salté. Encontré los mejillones y los camarones hechos para suficientes mariscos, pero puede agregar una libra adicional de almejas y / o sustituir cualquier combinación de mariscos que desee.
paella de mariscos
Ingredientes
-
3
cucharadas
semilla de uva o aceite de oliva -
1
cebolla amarilla
Cortado -
4 4
muslos de pollo
Cortado -
3
clavos de olor
ajo
picado -
1-1 / 2
tazas
Arroz Arborio* -
1
onza
puede tomates cortados en cubitos
28- -
½
cucharilla
cúrcuma molida -
Pellizcar hilos de azafrán
Opcional -
4 4
tazas
caldo de pollo bajo en sodio -
1/2
cucharilla
sal marina
probar -
1
hoja de laurel -
1
libra
camarón crudo
pelado y desvenado -
1
libra
enlaces de chorizo
rebanado -
1
libra
mejillones
fregado
Instrucciones
-
Calienta el aceite en una paellera grande (o wok o sartén) a medio-alto. Agregue la cebolla y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente de 5 a 8 minutos. (Nota: también puede usar un wok grande, horno holandés o sartén si no tiene una paellera).
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Agregue los muslos de pollo picados a la sartén con la cebolla, junto con el ajo picado. Cocine, revolviendo cada dos minutos hasta que el pollo se dore, pero no esté bien cocido.
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Agregue el arroz, los tomates cortados en cubitos, la cúrcuma y el azafrán, y revuelva para combinar, cocinando aproximadamente 2 minutos.
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Agregue el caldo de pollo, la sal marina y la hoja de laurel, y hierva por completo. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que gran parte del líquido se haya absorbido, aproximadamente 30 a 40 minutos.
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Retire la tapa de la sartén y coloque los camarones crudos y los mejillones en la mezcla de paella. Vuelva a colocar la tapa y cocine hasta que los camarones se hayan vuelto gruesos y rosados y los mejillones se hayan abierto, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
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Dale un gran revuelo a la paella y prueba el sabor. Si es necesario, continúe cocinando la paella si el arroz no está completamente cocido. Agregue sal marina y condimentos al gusto. Sirva con perejil recién picado, rodajas de limón y salsa picante.
Notas de receta
* También puede usar cualquier arroz de su elección, pero el arroz Arborio produce la textura más cremosa.
Utensilios de cocina que solía preparar esta receta:
- Staub Paella Pan
- Cucharas medidoras
- Tazas de medir
- Cuchara de madera
¡Mi tutorial sobre cómo hacer paella de mariscos, completo con un tutorial fotográfico y una receta está disponible en eHow.com!
