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Paella vegana en espiral

Paella vegana en espiral

Uno de los primeros platos que hice vegano en 2008 cuando me “volví vegano” durante tres años fue la paella. La paella es un plato tan sabroso, rico y bellamente texturizado, y quería recrear esos mismos sabores y texturas robustos.

Te sorprenderá lo similar que sabe la paella a este plato: solo se necesitan unos pocos condimentos simples como el pimentón, la cayena y el azafrán para darle a esta receta ese sabor clásico. Algunas verduras simples, como los pimientos y los corazones de alcachofa, le dan a la paella un sabor abundante y las aceitunas le dan a cada tenedor la salinidad tan necesaria que de otra manera obtendrías de una carne o mariscos.

Por supuesto, la verdadera estrella aquí es el arroz de zanahoria. Ahora, si no puede encontrar zanahorias lo suficientemente grandes como para espiralizarlas, simplemente córtelas en cubos pequeños y póngalas en el procesador de alimentos hasta que quede arroz, eso servirá. De lo contrario, esto también funcionaría maravillosamente con batata, remolacha dorada o calabaza moscada. El arroz en espiral absorbe todo el delicioso sabor de esta receta y lo convierte en una comida sabrosa.

Y como un punto extra, ya que esta es una paella vegana, ¡se ahorra bien en el refrigerador! ¿Alguien dijo preparación de comida?

Mire nuestro video para aprender a espiralizar una zanahoria usando el Inspiralizer y suscríbase a nuestro canal de YouTube para ver más videos:

Información nutricional y receta

Paella vegana en espiral


Rinde 4

20 min Tiempo de preparación

20 min Tiempo de cocción

40 min Tiempo total

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Receta de impresión

Ingredientes

  • 3 zanahorias grandes, peladas, cuchilla D
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1,5 cucharaditas de pimentón
  • 1,5 cucharaditas de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de hilos de azafrán
  • sal al gusto
  • 2 tazas de floretes de brócoli picados
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras (o en espiral con la cuchilla A y fideos recortados)
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos (si le gustan los tomates, use una lata de 28 oz de tomates y omita el caldo de verduras más tarde)
  • 1 taza de guisantes congelados
  • 1 cucharada de cilantro recién picado
  • 1 (14.5 oz) puede corazones de alcachofa en cuartos
  • Pimienta al gusto
  • 1/2 taza de caldo de verduras
  • 1/2 taza de aceitunas verdes sin hueso
  • 1 cucharada de perejil picado, para decorar
  • 4 – 6 rodajas de limón, para servir

Instrucciones

  1. Pulse los fideos de zanahoria en un procesador de alimentos hasta que parezca arroz. Dejar de lado.
  2. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Una vez que el aceite se caliente, agregue el ajo y las cebollas y deje cocinar por 3 minutos o hasta que se ablanden. Luego, agregue la cayena, el pimentón y el azafrán. Sazonar con sal.
  3. Agregue el brócoli y los pimientos y cocine por 3 minutos o hasta que comiencen a ablandarse. Luego, con unas pinzas, retire los pimientos y reserve en un plato. Agregue los tomates y revuelva bien. Luego, agregue los guisantes, el arroz de zanahoria, el cilantro, las alcachofas, la sal y la pimienta y el caldo de verduras. Revuelva para combinar y luego decorativamente agregue los pimientos. Agregue las aceitunas, presionándolas en el arroz de zanahoria, sumergiéndolas.
  4. Deje que la mezcla se cocine sin molestias, durante 10 minutos o hasta que el arroz de zanahoria se ablande a su preferencia (sabor a decir).
  5. Decorar con perejil y servir inmediatamente con rodajas de limón.

7.8.1.2

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LLC en espiral

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