Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Pakora de Espinacas y Cebolla con Chutney Verde

Pakora de espinacas y cebolla con chutney verde ~ este clásico aperitivo indio es sorprendentemente fácil de preparar en casa con una simple masa de harina de garbanzos que frita súper crujiente y deliciosa.

Siempre es lo primero que pedimos en un restaurante indio. Pakora son pequeños buñuelos de verduras fritos en una mezcla de garbanzos con especias. Si ha estado en un restaurante indio, probablemente los haya tenido. A veces se hacen solo con cebolla, a veces con coliflor, espinacas, papas o berenjenas.

Pero lo mejor de comer pakora, si me preguntas, es la salsa de chutney verde que viene con ella. Es una de las sensaciones de sabor más picantes de la historia. El chutney verde tiene un sabor tan llamativo que es difícil descifrar los ingredientes solo por probarlo; El sabor dominante en realidad proviene de una mezcla de cilantro y menta. Este tipo de chutney es completamente diferente de los chutneys de frutas espesas de estilo europeo como Major Grey’s, y es una de las maravillas de la comida india.

Pakora no ganará ningún concurso de belleza; cuando se hacen de la manera tradicional, son solo masas de garbanzos fritos y verduras con forma desgarbada. Pero las miradas no son el punto con este tipo de bocadillo satisfactorio y cotidiano de comida callejera. Son una gran combinación de crujientes y de masa. La harina de garbanzos tiene un sabor distintivo, y mantuve las especias indias en el lado suave ya que estaríamos sumergiéndonos en ese chutney verde gloriosamente intenso.

Estoy muy emocionado por esto, tanto la pakora como la salsa picante salieron a la perfección. Siempre han sido uno de los aspectos más destacados de sacar comida india y es realmente satisfactorio poder prepararlos en casa. Ahora no tendremos que luchar por el último poquito de salsa preciosa (¡nunca nos dan lo suficiente!)

No trates de formar gotas simétricas de masa cuando fríes la masa, no funcionará, y el encanto de estas pakora es que los pequeños trozos de cebolla se ponen crujientes mientras que el medio es agradable y suave.

Adapte mi receta de pakora de El sofisticado gourmet, la salsa picante verde es mía …

Notas ~

  • Las cantidades exactas de cilantro y menta en la salsa son flexibles. Puede usar cantidades iguales de cada uno o, como yo, usar la mitad de menta como cilantro. Simplemente agregue agua para diluir según sea necesario, la textura final depende de usted. Este trabajo es demasiado grande para el mini procesador y demasiado pequeño para el grande. Usé el grande y rasqué los lados del tazón constantemente para asegurar que todo se procesara de manera uniforme.
  • mezcla de especias es una mezcla de especias indias. Si tiene suerte, su gran supermercado podría llevarlo, de lo contrario búsquelo en una tienda especializada como un mercado de alimentos étnicos o de salud. Encontré la mía en el mercado de agricultores.

La semana que viene haré Pakora de pollo… no estoy seguro de qué salsa o salsa picante todavía. Va a ser genial.


Reader Rave ~

“He hecho esta receta una y otra vez. Hecho de nuevo una vez más hoy! ¡Tan delicioso y tan exitoso! ¡Gracias!” ~ Jen


Pakora de Espinacas y Cebolla con Chutney Verde

Pakora de espinacas y cebolla con chutney verde ~ este clásico aperitivo indio es sorprendentemente fácil de preparar en casa con una simple masa de harina de garbanzos que frita súper crujiente y deliciosa.

Aperitivo del curso

Cocina india


Tiempo de preparación:
25 minutos

Tiempo de cocción:
15 minutos

Rendimiento 24 pakora

Salsa Chutney Verde

  • 1 manojo de cilantro tal como viene de la tienda, sin tallos
  • 1 manojo de menta fresca, la menta debe ser aproximadamente la mitad de la cantidad de tallos de cilantro eliminados
  • 1 diente de ajo grande
  • 1 pulgada de jengibre pelado
  • 1 pimiento jalapeño pequeño use 1/2 para una salsa menos picante
  • 1/4 cebolla roja
  • jugo de 1 1/2 limas
  • sal

Pakora de Espinacas y Cebolla

  • 2 tazas de harina de garbanzo o garbanzo
  • 1 cucharadita de pimiento rojo picado o cayena
  • 1 cucharadita de garam masala *
  • 1 cucharadita de cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 taza de cilantro picado
  • 1 cebolla amarilla cortada en medias lunas de 1/8 de pulgada
  • 1 taza de espinacas picadas congeladas descongeladas y bien escurridas
  • 1 taza de agua tibia
  • 1 qt de aceite vegetal suave de maíz, cártamo, maní, girasol, canola, etc.
  • Para hacer la salsa, recorte los tallos de la menta y el cilantro y póngalos en el recipiente de un procesador de alimentos.

  • Corte el ajo, el jengibre, la pimienta y la cebolla en trozos y agréguelos al procesador.

  • Agregue la sal, comenzando con aproximadamente media cucharadita, y el jugo de lima. Encienda el procesador y pulse varias veces para combinar todo. Luego procese, raspando los lados del tazón a menudo, hasta que la mezcla esté suave y completamente hecha puré. Agregue un poco de agua para adelgazar la salsa y procese nuevamente.

  • Pruebe la salsa para ver si necesita más sal o jugo de lima.

  • Guarde la salsa en un frasco hermético en el refrigerador hasta que esté lista para usar, debe durar hasta una semana, aunque el color será el más verde el día en que se hace.

  • Para hacer la pakora — calienta un litro de aceite vegetal en una olla profunda a fuego medio hasta que la temperatura alcance aproximadamente 350.

  • Mientras tanto prepara la masa. En un tazón grande mezcle 2 tazas de harina de garbanzos. Agregue las especias, sal, levadura y cilantro. Revuelva para mezclar.

  • Agregue las cebollas y las espinacas, rompiendo las espinacas al ponerlas. Asegúrese de haber exprimido todo el exceso de humedad de las espinacas. Revuelva bien la mezcla.

  • Agregue el agua para hacer una masa espesa.

  • Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, vierta cucharadas colmadas de la mezcla de masa en el aceite. Solo fríe unos pocos a la vez para que la temperatura de su aceite no baje y la pakora no se pegue entre sí. Si su aceite está lo suficientemente caliente, se freirá hasta que se dore en unos 2 a 3 minutos. Si el aceite no es lo suficientemente profundo como para sumergir la pakora, voltéalas a la mitad de la cocción.

  • Escurrir sobre toallas de papel y servir caliente.

Otras recetas inspiradas en la India para probar ~

Biryani de Pollo al Limón

Pollo tikka masala

Categorías