Palau: Ukoy

¿Cuáles son las variaciones de ukoy?

Al igual que los lumpia o los rollitos de primavera, que son igualmente apreciados, estos buñuelos dorados crujientes son muy fáciles de preparar y tienen muchas variaciones al usar una variedad de otros ingredientes, incluida la sustitución de los camarones por peces pequeños o calamares. La masa Okoy también se puede hacer con harina regular, harina de arroz o una mezcla de huevo y maicena. También puede referirse a las tortillas hechas con puré de calabaza o batata, con o sin los camarones. El plato se puede modificar fácilmente para usar otros ingredientes no tradicionales, como papas, pimientos, granos de pimienta, tokwa (tofu), coco rallado, y apulido (castañas de agua). Una variante única del plato utiliza flores de plátano (poniéndose a punto, literalmente "Corazón de plátano") cocido en masa.

Como hacer ukoy

Aquí hay algunos consejos y trucos sobre cómo hacer el mejor ukoy. – Ya que cocinarán de manera congruente con los brotes de frijol que tienen un tiempo de cocción corto, corte las zanahorias o la calabaza en un tamaño uniforme y córtelos lo más fino posible.

– Para una textura crujiente, use suficiente aceite para cubrir las empanadas al menos a la mitad. ¡La temperatura óptima de 350 a 375 F es crucial para freír! Muy alto y el ukoy arderá antes de que esté suficientemente cocido, demasiado bajo y absorberán más grasa.

– Deje aproximadamente 2 pulgadas de espacio entre los buñuelos, ya que se aplanarán con una espátula para asegurar una cocción uniforme. No llene la sartén, cocine en lotes según sea necesario.

– Para evitar que se caiga, freír las frituras sin molestar durante aproximadamente 2 a 3 minutos hasta que se doren en la parte inferior y luego voltear con la espátula para continuar cocinando hasta que estén doradas y crujientes.

Hoy en día, okoy no solo es sinónimo de pantawid-gutom (refrigerio rápido a medias) que antes solo se ofrecía en las calles, pero también ha ganado una amplia aceptación y compartió una distinción en los menús de algunos restaurantes y bares filipinos de alta gama que sirven buñuelos de camarón como entrantes / aperitivos, Pulutan (junto con la cerveza) o incluso como parte de los platos principales servidos en platos sofisticados.

Y que ahora estás deseando un plato de ukoy. ¡Puedes probarlo en casa con nuestra sencilla receta y divertirte cocinando y comiendo tu ukoy!

Ukoy (buñuelos de camarón)

Ukoy ou okoy es un pequeño buñuelo crujiente tradicional, popular en Filipinas y Palau, preparado con camarones y verduras. Es popular en el desayuno, como aperitivo o aperitivo.

Curso: Aperitivo, Guarnición

Cocina: Filipina, Paluan

Raciones: 6 personas.

Autor: Nita Ragoonananan

Los ingredientes

10 onzas. Camarones bebé (sin cáscara o no)
1 taza de brotes de soja
¼ calabaza kalabasa (o calabaza kabocha), pelada, sin semillas y rallada gruesa
1 huevo batido
⅔ taza de maicena
3 cucharadas de harina
½ taza de agua
½ cucharadita de salsa de pescado
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
2 chalotes, pelados y picados
1 cebolleta pequeña, picada
½ cucharadita de annatto molido
Aceite vegetal (para freír)

Para la salsa de vinagre picante.

½ taza de vinagre
2 pimientos rojos tailandeses, en rodajas finas
1/2 cebolla roja, pelada y cortada en cubitos.
3 dientes de ajo, pelados y prensados.
sal
Pimienta

Instrucciones

En un tazón, batir el huevo, la maicena, el annatto, la harina, el agua, la salsa de pescado, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea y homogénea.
Agregue la calabaza, los chalotes y la cebolleta a la mezcla y mezcle.
En una sartén grande, caliente aproximadamente 2 pulgadas de aceite a una temperatura de 350 F.
Coloque alrededor de 2 a 3 cucharadas de la mezcla en un skimmer, agregue 1 o 2 camarones y presione ligeramente.
Deslice rápidamente la mezcla en el aceite caliente y fríalo durante unos 3 minutos por cada lado o hasta que el buñuelo esté dorado y crujiente.
Retire de la sartén y escurra sobre una rejilla colocada en una bandeja para hornear.
Servir caliente con una salsa de vinagre picante.