Palau: Ukoy

¿Cuáles son las variaciones de ukoy?

Al igual que los lumpia o los rollitos de primavera, que son igualmente apreciados, estos buñuelos dorados crujientes son muy fáciles de preparar y tienen muchas variaciones al usar una variedad de otros ingredientes, incluida la sustitución de los camarones por peces pequeños o calamares. La masa Okoy también se puede hacer con harina regular, harina de arroz o una mezcla de huevo y maicena. También puede referirse a las tortillas hechas con puré de calabaza o batata, con o sin los camarones. El plato se puede modificar fácilmente para usar otros ingredientes no tradicionales, como papas, pimientos, granos de pimienta, tokwa (tofu), coco rallado, y apulido (castañas de agua). Una variante única del plato utiliza flores de plátano (poniéndose a punto, literalmente "Corazón de plátano") cocido en masa.

Como hacer ukoy

Aquí hay algunos consejos y trucos sobre cómo hacer el mejor ukoy. – Ya que cocinarán de manera congruente con los brotes de frijol que tienen un tiempo de cocción corto, corte las zanahorias o la calabaza en un tamaño uniforme y córtelos lo más fino posible.

– Para una textura crujiente, use suficiente aceite para cubrir las empanadas al menos a la mitad. ¡La temperatura óptima de 350 a 375 F es crucial para freír! Muy alto y el ukoy arderá antes de que esté suficientemente cocido, demasiado bajo y absorberán más grasa.

– Deje aproximadamente 2 pulgadas de espacio entre los buñuelos, ya que se aplanarán con una espátula para asegurar una cocción uniforme. No llene la sartén, cocine en lotes según sea necesario.

– Para evitar que se caiga, freír las frituras sin molestar durante aproximadamente 2 a 3 minutos hasta que se doren en la parte inferior y luego voltear con la espátula para continuar cocinando hasta que estén doradas y crujientes.

Hoy en día, okoy no solo es sinónimo de pantawid-gutom (refrigerio rápido a medias) que antes solo se ofrecía en las calles, pero también ha ganado una amplia aceptación y compartió una distinción en los menús de algunos restaurantes y bares filipinos de alta gama que sirven buñuelos de camarón como entrantes / aperitivos, Pulutan (junto con la cerveza) o incluso como parte de los platos principales servidos en platos sofisticados.

Y que ahora estás deseando un plato de ukoy. ¡Puedes probarlo en casa con nuestra sencilla receta y divertirte cocinando y comiendo tu ukoy!

Ukoy (buñuelos de camarón)

Ukoy ou okoy es un pequeño buñuelo crujiente tradicional, popular en Filipinas y Palau, preparado con camarones y verduras. Es popular en el desayuno, como aperitivo o aperitivo.

Curso: Aperitivo, Guarnición

Cocina: Filipina, Paluan

Raciones: 6 personas.

Autor: Nita Ragoonananan

Los ingredientes

• 10 onzas. Camarones bebé (sin cáscara o no)
• 1 taza de brotes de soja
• ¼ calabaza kalabasa (o calabaza kabocha), pelada, sin semillas y rallada gruesa
• 1 huevo batido
• ⅔ taza de maicena
• 3 cucharadas de harina
• ½ taza de agua
• ½ cucharadita de salsa de pescado
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 2 chalotes, pelados y picados
• 1 cebolleta pequeña, picada
• ½ cucharadita de annatto molido
• Aceite vegetal (para freír)

Para la salsa de vinagre picante.

• ½ taza de vinagre
• 2 pimientos rojos tailandeses, en rodajas finas
• 1/2 cebolla roja, pelada y cortada en cubitos.
• 3 dientes de ajo, pelados y prensados.
• sal
• Pimienta

Instrucciones

1. En un tazón, batir el huevo, la maicena, el annatto, la harina, el agua, la salsa de pescado, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea y homogénea.

2. Agregue la calabaza, los chalotes y la cebolleta a la mezcla y mezcle.

3. En una sartén grande, caliente aproximadamente 2 pulgadas de aceite a una temperatura de 350 F.

4. Coloque alrededor de 2 a 3 cucharadas de la mezcla en un skimmer, agregue 1 o 2 camarones y presione ligeramente.

5. Deslice rápidamente la mezcla en el aceite caliente y fríalo durante unos 3 minutos por cada lado o hasta que el buñuelo esté dorado y crujiente.

6. Retire de la sartén y escurra sobre una rejilla colocada en una bandeja para hornear.

7. Servir caliente con una salsa de vinagre picante.

Salsa

1. En un tazón grande, combine el vinagre, el pimiento rojo tailandés, la cebolla y el ajo. Sazone con sal y pimienta al gusto.