Esta receta de paleo chili con carne es una adición rica y reconfortante a su rotación de clima frío. Esta versión se hace con carne de res y cerdo, y se cuece a fuego lento con poblanos asados, jalapeños, tomates y una mezcla de especias a temperatura ajustable hasta que la carne esté tierna. ¡Es un placer paleo y completo para la multitud!
Esta publicación se publicó originalmente el otoño pasado. Hice algunos ajustes recientemente para crear estrictamente Whole30 y paleo chili con carne, ¡así que es hora de compartir una actualización!
La primera vez que compartí esta receta, la madre de Cameron y su esposo estaban en la ciudad para una visita y yo necesitaba servir algo que satisficiera nuestras restricciones dietéticas de Whole 30 en ese momento, pero que también fue fácil y delicioso para complacer al público. Entra en este paleo chili con carne.
Para ustedes, puristas, les advierto que agregué tomates a esta receta a pesar de su ausencia en el auténtico chili con carne de Texas, pero bueno, este es mi blog y si quiero tomates, agregaré tomates (pero también porque los tomates me dieron malvado ardor de estómago durante todo mi embarazo, y ahora que ha llegado el pequeño cabrón, los agrego a cualquier cosa y a todo).
Mi chili con carne es pesado en carne y un poco más ligero en especias, pero aún así satisfará a los amantes del calor en tu vida. No puedo hablar de su palatabilidad para los niños, ya que Cassian simplemente dijo “no” y dejó su plato sin tocar. Oh, niños de 6 años.
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Notas de recetas de Paleo Chili Con Carne
Esta receta comienza con chiles poblanos y jalapeños frescos. YAZ. Lo sé, no son exactamente estacionales. Pero el chile sí lo es, y el chile no es chile sin pimientos frescos. Así que doblé las reglas y obtuve algunos poblanos y jalapeños frescos que no son exactamente de temporada pero que son muy necesarios. Las reglas están destinadas a romperse, ¿verdad? Derecha.
Muchas recetas de paleo chili con carne omiten los pimientos frescos, y estoy seguro de que podría hacerlo aquí intercambiándolos por chile en polvo adicional (un par de cucharaditas adicionales deberían hacer el trabajo). Personalmente, creo que los 20 minutos adicionales de tiempo de preparación para asar pimientos frescos dan sus frutos en un sabor más rico y complejo.
Asar pimientos frescos es súper fácil. Simplemente frótelos con aceite de oliva, colóquelos en una bandeja para hornear y póngalos en el horno hasta que estén agradables y carbonizados (asegúrese de darles la vuelta a la mitad para que se quemen por ambos lados).
Una vez que hayan terminado de asar, transfiéralas a un tazón mientras aún estén calientes (¡usa pinzas!), Cúbrelas y déjalas enfriar a temperatura ambiente. Esto efectivamente “vaporizará” los pimientos, lo que le permitirá pelar la piel y quitar las semillas con bastante facilidad.
Propina – Pelar los pimientos con agua corriente fría hace que el trabajo sea aún más fácil y rápido. Mantenga más o menos semillas dependiendo de la cantidad de picante que desee en su chile terminado.
Preparo el resto de esta receta en mi horno holandés de hierro fundido esmaltado Lodge de 6 cuartos de galón. Si no tiene un horno holandés y no cree que lo necesite, (1) está equivocado; y (2) este tipo es una gran versión inicial si no está listo para gastar cientos en una marca más cara. Una olla de sopa no es lo mismo.
He tenido mi Lodge en funcionamiento durante 5 años y aún no me ha fallado. De hecho, amo tanto esta cosa que la tengo en tres colores (azul, rojo y blanco, qué patriótico, ¿eh?).
Tenemos asado de ternera y paleta de cerdo para comenzar esta fiesta, y nuestro amigo tocino se unirá a nosotros en un momento.
Comience cortando la carne en cubos de 1-1.5 ″ y luego dore los cubos por todos lados en un horno holandés. Querrá dorarlos en una sola capa para no abarrotar la sartén (lo que resultaría en vapor en lugar de quemarlos) y luego déjelos a un lado con una espumadera cuando terminen.
El buen chile no es difícil, pero se necesita un poco de amor y cuidado para que salga bien. También conocido como: no apresure el proceso de dorado. Se necesitan unos buenos 20-25 minutos de principio a fin, pero el producto final bien vale la pena.
Después de dorar la carne, harás un poco de tocino. Use tocino sin azúcar para mantenerlo entero 30 y paleo. A continuación, algunas cebollas, ajo, chile ancho en polvo y comino.
Finalmente, devolverá la carne a la olla y agregará los pimientos asados junto con algunos tomates triturados y caldo de res. Unas horas de hervir a fuego lento más tarde y….
VIOLA. Chili con carne paleo tierno que se derrite en la boca.
¿Ves cómo la carne se deshace por completo? Esa textura es la bomba.
Si bien este chile lleva algo de tiempo y, por lo tanto, relega esta receta a una comida estrictamente de fin de semana, definitivamente ha encontrado un hogar feliz en nuestra rotación de clima fresco.
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Paleo Chili con Carne
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Este paleo chili con carne se cuece a fuego lento hasta que la carne esté tierna y se deshaga. Es compatible con 30 grados con calor ajustable para adaptarse a una variedad de paletas. Este chile paleo es una adición rica y reconfortante para tu rotación de clima frío.
Tiempo total: 4 horas 45 minutos
Ingredientes
- 4 chiles poblanos
- 2 chiles jalapeños
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1.5 libras de carne asada, cortada en cubitos de 1-1.5 “
- 1.5 lb de paleta de cerdo, cortada en cubitos de 1-1.5 “
- 4 tiras de tocino, sin azúcar
- 2 cebollas vidalia grandes, cortadas en cubitos
- 6 dientes de ajo
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de comino
- 2 cucharaditas de chile ancho en polvo, o más para una versión más picante
- 2 tazas de caldo de res orgánico
- 1 lata de 28 onzas de tomates orgánicos pelados enteros, triturados a mano
- 2 cucharaditas de sal marina, al gusto
- 1 cucharadita de pimienta negra molida, al gusto
- cebolla morada picada, al gusto
- aguacate cortado en cubitos, al gusto
Instrucciones
Morrones asados
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Precalienta el horno a 425.
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Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio y luego coloca los chiles poblanos y los jalapeños enteros sobre el papel de aluminio. Rocíe los pimientos con 1 cucharada de aceite de oliva. Con las manos, frote la aceituna uniformemente por todos los lados de los pimientos.
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Transfiera la bandeja para hornear al horno y ase hasta que la piel se queme, volteando una vez a la mitad, 20-25 minutos.
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Retire los pimientos del horno y con unas tenazas colóquelos inmediatamente en un bol; cubra con una tapa o envoltura de plástico. Deje que los pimientos se cocinen al vapor durante 15 a 20 minutos hasta que estén fríos al tacto y la piel esté suelta.
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Una vez enfriado, pelar la piel de los pimientos. Es útil ponerlos bajo un chorro de agua fría mientras se quita la piel. Corta los pimientos por la mitad, quita las semillas y luego córtalos en trozos de ½ pulgada.
Paleo Chili Con Carne
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Mientras se asan los pimientos, prepare la carne. Con un cuchillo afilado, corte la grasa visible del asado y la paleta de cerdo. Corte la carne de res y cerdo en cubos de 1,5 “. Pique el tocino en trozos de ¼ de pulgada.
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Caliente la segunda cucharada de aceite de oliva a fuego medio en un horno holandés. Trabajando en lotes, dore los cubos de ternera y cerdo. Coloque los cubos en el horno holandés en una sola capa, girando cada minuto o dos hasta que se doren por todos lados. Retirar la carne con una espumadera y reservar.
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Una vez que la carne de cerdo y la carne de res estén doradas, agregue el tocino al horno holandés y saltee hasta que la grasa se deshaga, 4-5 minutos.
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Agregue las cebollas picadas y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén blandas, de 7 a 10 minutos.
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Empuje las cebollas a un lado de la sartén y agregue el ajo; saltee, revolviendo continuamente, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
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Agregue el orégano, el comino y el chile y saltee, revolviendo las especias con el tocino y las verduras, hasta que las especias estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
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Agregue ½ taza de caldo de res para desglasar la sartén, revolviendo y raspando continuamente los pedazos del fondo de la holandesa hasta que el caldo deje de burbujear.
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Vuelva a colocar la carne de res y el cerdo en el horno holandés, junto con el resto del caldo de res, los tomates enlatados, los pimientos picados reservados y sal y pimienta al gusto.
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Aumente el fuego a alto para que el líquido hierva, luego baje a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante al menos 2.5-3 horas. El chile está listo cuando la carne esté muy tierna y se deshaga.
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Sirva el chile en tazones y cubra con cebolla roja picada y aguacate. Esto se mantiene cubierto en el refrigerador hasta por cinco días o congelado en un recipiente hermético hasta por 3 meses.
Información nutricional
Calorías: 577kcal (29%)
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