Paleo Jambalaya

¡Este Paleo Jambalaya es una deliciosa versión saludable del clásico plato de Louisiana! Cargado con la cantidad justa de especias, dulzura y sabores abundantes, ¡es la comida reconfortante baja en carbohidratos perfecta para cualquier noche de la semana! Amigable con el medio ambiente, compatible con Whole30 y muy simple.

Me encanta un plato que se puede adaptar, y este es solo eso; agregue su proteína de elección (tal vez agregue un poco de pollo la próxima vez) y observe cómo los sabores picantes y salados se combinan tan bien. ¡Hazlo aún más libre de culpa haciendo un arroz con coliflor y ajo para servirlo!

Paleo Jambalaya

Rinde 4
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 45 minutos

Lexi

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 libra de camarones grandes, pelados y desvenados
• 3 enlaces de salchicha de pollo Andouille, o salchicha de pollo de elección
• 1 cebolla amarilla, en rodajas finas
• 1 pimiento rojo cortado en cubitos
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, más al gusto
• 1/2 cucharadita de sal marina molida, más al gusto
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 14.5 oz. tomates en cubos orgánicos frescos o enlatados
• 1 taza de caldo de pollo orgánico

Arroz con Ajo y Coliflor

• 1 coliflor mediana, cortada en floretes
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de vinagre de arroz sazonado
• 3 dientes de ajo picados
• 1/4 cucharadita de sal marina, más al gusto
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida, más al gusto
• 1 cucharada de perejil fresco, picado

Direcciones

1. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue los camarones y la salchicha en rodajas, deje cocinar por 5 minutos.
2. Agregue cebollas en rodajas, pimiento rojo y especias, mezcle bien y cocine por otros 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
3. Vierta los tomates cortados en cubitos y el caldo de pollo.
4. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 8-10 minutos. Pruebe y ajuste la sazón como lo desee.
5. Usando un procesador de alimentos o un rallador de queso, presione / ralle la coliflor hasta obtener la consistencia del arroz.
6. En una sartén de tamaño mediano, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 2-3 minutos.
7. Agregue arroz de coliflor, vinagre sazonado, sal y pimienta. Saltee durante 5 minutos, hasta que el arroz de coliflor se haya cocinado completamente.
8. Transfiera el arroz de coliflor al tazón de servir deseado. ¡Vierta el jambalaya sobre el arroz, adorne con perejil y sirva caliente!

Notas de receta

• * Esta receta se actualizó en abril de 2017.
• ** Si usa salchichas precocidas, córtelas y agréguelas en el paso 2.

Nutrición

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