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Paleo Macarrones de coco y chocolate

¡Estoy muy emocionado de tener a mi amiga Courtney aquí para compartir una opción de postre saludable con todos ustedes! Yo, por mi parte, no puedo vivir sin un poco de azúcar, ¡así que estoy muy entusiasmado con esta receta! Gracias Courtney! ~ Ámbar

Hola, Dessert Now, Dinner Later, lectores! Mi nombre es Courtney y soy del blog Fry Sauce & Grits. Es un blog de estilo de vida ecléctico donde mis dos hermanas y yo compartimos nuestras pasiones por la belleza, los sostenes, la vida saludable, la moda, el diseño de interiores y la maternidad. ¡Conozco a Amber desde hace bastante tiempo y la adoro absolutamente! Ella es una persona tan dulce y entusiasta con mucho talento y me siento muy honrada de ser invitada a publicar en su blog hoy.

El año pasado estaba en una búsqueda para perder las 35 libras que perdí al tener a mi primera bebé, Amelia. Me inscribí en este programa llamado LeanMoms y prácticamente cambió mi vida a la hora de comprender y aprender a comer sano y hacer ejercicio para perder peso. ¡Una de mis recetas favoritas de este programa fue esta decadente receta de macarrones de coco con chocolate y paleo! Este regalo me ayudó a superar esos momentos en que quería comer una docena de donas o un cartón entero de helado. ¡Son tan deliciosos, dulces y tienen el mejor toque de sal para ellos, estoy seguro de que también te enamorarás de ellos!

Paleo Macarrones de coco y chocolate

Rinde 10 porciones, 2 galletas por porción

  • 1 taza de hojuelas de coco, sin azúcar
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 1/3 taza de nueces, finamente picadas
  • 1/3 taza de dátiles, finamente picados
  • 2 cucharadas de néctar de agave o miel
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharada de proteína en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de aceite de coco
  1. En un tazón mediano, mezcle hojuelas de coco con cacao en polvo hasta que el coco esté completamente cubierto de polvo.

  2. Agregue nueces y dátiles a un procesador de alimentos y pulse hasta que la mezcla quede finamente picada y pegajosa.

  3. Agregue hojuelas de coco y la mezcla de cacao en polvo, miel, canela, vainilla, proteína en polvo, sal y aceite de coco. Mezcle hasta que la mezcla se mantenga unida cuando se presione.

  4. Forme la masa en bolas redondas a mano, aproximadamente 1 cucharada cada una. Congelar por dos horas. Dos bolas equivalen a una porción.

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