Paleo Pan De Jengibre Rollos De Canela

¡Saluda a las vacaciones con el delicioso sabor de estos Paleo Gingerbread Cinnamon Rolls! Tantas especias y sabores deliciosos, y cubierto con un increíble glaseado de “queso crema” sin lácteos que tiene toques de naranja. ¡El desayuno perfecto para las vacaciones o el desayuno de fin de semana que TODOS devorarán! Paleo, sin granos, sin gluten, ¡pero prometo que nadie lo sabrá!

¡Sumérgete de lleno en la repostería navideña con estos Paleo Gingerbread Cinnamon Rolls! OMGeeeeee chicos, les van a encantar. Después de los populares Rollos de canela y nuez de calabaza, supe que necesitaba una opción de pan de jengibre. Además del chocolate, el pan de jengibre está a la altura de uno de mis sabores favoritos absolutos cuando se trata de dulces. Como solo disfruto durante el mes de diciembre, lo hace más especial y me recuerda a mi época favorita del año.

La semana pasada, mientras recibía mi grupo de libros de vino de brunch, decidí que sería ideal hacer un gran lote de mis Paleo Gingerbread Cinnamon Rolls entre mis amigos favoritos amantes de la salud / amantes de la comida. Todos me darían comentarios buenos y honestos. Lo que no tenía la intención era que el esposo que estaba fuera la semana pasada recuperándose de una cirugía, robaría varios de estos panecillos de canela y los declararía dignos de nuestro desayuno de la mañana de Navidad.

¿Pero qué pensaban mis amigos? Todos lamieron sus pequeños platos y le dieron un gran pulgar hacia arriba, luego siguieron con algunos mensajes de texto pidiendo la receta. ¡Estamos bendiciendo oficialmente estos rollos de canela en el blog como la primera receta navideña de 2019!

Cómo hacer panecillos de canela y pan de jengibre Paleo

Los rollos de canela pueden variar desde súper fácil (lata de masa Pillsbury) hasta mucho más complejos (los de levadura que tienes que ver subir todo el día). Estos caen en algún punto intermedio, con unos pocos pasos, pero sin la molestia de esperar todo el día. Prometo que vale la pena, y sinceramente, no es tan complejo como cualquier postre.

Una vez que reunamos nuestros ingredientes, ¡estará listo para rodar! Los ingredientes para el rollo incluyen: harina de almendras blanqueadas, harina de coco, sal marina, canela, jengibre molido, clavo, todas las especias, bicarbonato de sodio, huevos, aceite de coco, melaza y azúcar de coco. Para el relleno usamos canela, azúcar de coco, pasas picadas y nueces picadas. Finalmente para el glaseado utilizamos anacardos remojados, jarabe de arce, ralladura de naranja y leche de coco con toda la grasa.

Las direcciones:

  • Comenzamos separando los ingredientes húmedos y secos. Combinaremos usando una espátula de goma y creando una masa que no se mezcle demasiado.
  • Divide la masa en dos bolas iguales y forma un rectángulo (ish) con papel pergamino. Espolvorea los ingredientes de relleno sobre la masa.
  • Tome el borde del papel de pergamino para ayudarlo a enrollarlo. ¡Ahora transfiéralo al congelador por 20 minutos! Esto ayudará a que sea más fácil cortar los rollos de canela.
  • Mientras tanto, precaliente el horno. Una vez que los registros en el congelador estén más firmes, retírelos y córtelos en trozos de 1 pulgada de espesor. Colocar en una bandeja para hornear y hornear durante 15 minutos.
  • Mientras se hornean los rollos de canela, ¡hacemos el glaseado! Asegúrese de remojar los anacardos durante la noche para que formen un glaseado suave y cremoso. Usaremos anacardos, leche de coco, jarabe de arce, un poco de jugo de limón y ralladura de naranja.
  • Una vez que nuestros deliciosos panecillos se hayan enfriado durante unos 10 minutos, rocíe sobre el glaseado y disfrute.

¡Adelanta y consejos de almacenamiento!

  • Hacer adelante: Esta es una gran receta para preparar la noche o el día antes de que quiera disfrutar. Simplemente haga la masa con el relleno y envuélvala en papel pergamino y luego en una envoltura de plástico. ¡En lugar del congelador, guárdelo en el refrigerador durante la noche y solo córtelo cuando esté listo para hornear! El glaseado también se puede hacer el día anterior y se puede almacenar a temperatura ambiente hasta por 24 horas.
  • Congelar la masa: Otra opción es hacer los registros de masa, cubrirlos con papel pergamino y congelarlos hasta por 2 meses.
  • Almacenamiento: Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días (no durarán). De lo contrario, colóquelo en un recipiente de almacenamiento en el congelador por hasta 1 mes. Cuando esté listo para disfrutar, retírelo del congelador y colóquelo en el horno a 350 grados hasta que se caliente. O simplemente llévelo a temperatura ambiente desde el congelador.

Paleo Pan De Jengibre Rollos De Canela

Tiempo de preparación 40 minutos

Tiempo de cocción 15 minutos

Porciones 12 rollos

Ingredientes

Para la masa:

  • 3 tazas de harina de almendras blanqueadas
  • 2 cucharadas de almidón de tapioca
  • 2 cucharadas de azúcar de coco o azúcar de palma
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 cucharadita de clavo
  • 1/4 cucharadita de especias
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 2 huevos grandes
  • 1/3 taza de aceite de coco derretido
  • 3 cucharadas de melaza

Para el llenado:

  • 1 cucharada de canela
  • 1 cucharada de azúcar de coco o azúcar de palma
  • 1/2 taza de pasas
  • 1/2 taza de nueces picadas finamente
  • 2 cucharaditas de aceite de coco derretido

Para la crema de anacardo:

  • 1/2 taza de anacardos crudos (remojados en agua caliente durante al menos 15 minutos)
  • 2 cucharadas de jarabe de arce
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/3 taza de leche de coco con toda la grasa
  • 2 cucharaditas de ralladura de naranja

Instrucciones

  1. Para la masa: en un tazón pequeño, mezcle los ingredientes secos: harinas, azúcar de coco, especias, bicarbonato de sodio y sal. En un recipiente aparte, mezcle los ingredientes húmedos: huevos, aceite de coco y melaza. Agregue los ingredientes secos para humedecer, y mezcle con una espátula de goma hasta que se forme una masa espesa y se incorporen todos los bolsillos secos.

  2. Divide la masa en dos partes iguales. Coloque cada trozo de masa entre dos trozos grandes de papel de pergamino y enrolle en un rectángulo grande (aproximadamente 15×6 pulgadas). No tiene que ser un rectángulo perfecto.

  3. En un tazón pequeño, mezcle la canela, el azúcar, las nueces y las pasas. Agregue el aceite de coco y mezcle para crear un relleno húmedo. Extender uniformemente entre las dos masas rectangulares. Con mucho cuidado, comienza a enrollar la masa en el borde largo, enrollando bien y apretado y usando el papel de pergamino para ayudarte. Coloque cada rollo en el congelador para que esté firme durante unos 20 minutos. O colóquelo en la nevera y continúe con el resto de la receta al día siguiente.

  4. Precaliente el horno a 325 grados. Retire cada rollo del congelador. Corta cada rollo en trozos de 1 a 1.5 pulgadas de grosor y colócalo en una bandeja para hornear engrasada. Transfiera la sartén al horno y hornee durante 15 minutos, o hasta que la superficie esté ligeramente firme al tacto. Dejar enfriar durante 10 minutos en la sartén.

  5. Mientras tanto, haga el glaseado de crema de anacardo. Drene el agua de los anacardos empapados. Coloque dentro de un pequeño procesador de alimentos o licuadora junto con la leche de coco, el jarabe, el jugo de limón y la ralladura de naranja. Mezcle o pulse hasta que los anacardos se rompan por completo y el glaseado sea suave. Deteniéndose para raspar los lados de la licuadora o el procesador de alimentos.

  6. Cucharee o cepille suavemente cada rollo de canela con unas cucharaditas de crema de anacardo. Servir tibio oa temperatura ambiente.

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