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Paleo “Pan de maíz” (con opción Keto)

Pan de maíz paleo sin grano con una opción ceto. Esta receta fácil requiere solo un puñado de ingredientes básicos y es perfecta para aquellos que siguen una dieta paleo o cetogénica baja en carbohidratos.

A veces tengo un ansia rebelde por el pan de maíz, que solo puede ser apagado por … pan de maíz.

La mayoría de las veces cuando un antojo específico golpea, hay múltiples formas de satisfacerlo con opciones mejores para mí, ¿pero para el pan de maíz? No tanto. Es pan de maíz o busto.

Mi sistema digestivo es sensible a las harinas a base de maíz y granos, por lo que una versión sin gluten de pan de maíz, aunque es mejor en mi sistema que la versión con plomo, todavía causa malestar gastrointestinal.

Me propuse hacer una sustancia parecida a un pan de maíz (ya soy excelente para vender esta receta), y obtuve este aspecto muy simple y directo de harina de almendras.

¿Sabe esto exactamente como el pan de maíz? No. Pero se rasca la picazón.

Si te encanta tener ese trozo de pan húmedo, denso y ligeramente dulce para acompañar tus sopas, guisos y chiles, me atrevo a decir que esto puede ser el truco.

Para mí, el Día de Acción de Gracias no está completo sin algún tipo de panecillo o pan de maíz, así que preparé esta receta para satisfacer esa necesidad específica. Ah, y si las galletas son más tu velocidad, puedes ver mi Galletas Sin Grano receta.

Si su familia es como la mía e incluye una mezcla de personas que toleran el gluten y personas que no lo hacen, esta es una opción estelar para establecer junto a la receta tradicional de la cena de su familia durante sus reuniones navideñas.

Cómo hacer pan de maíz Paleo / Keto

Como de costumbre, preparo la masa en la licuadora, pero también puede usar una batidora de pie, tazones, una batidora de mano eléctrica, un procesador de alimentos, lo que sea. Simplemente combine todos los ingredientes, vierta en un molde para pasteles, hornee y ¡estará dorado!

¡No te saltes el vinagre de sidra, la sal marina o el edulcorante! Los tres ingredientes son fundamentales para crear un sabor similar al pan de maíz.

Opciones de edulcorante:

La cantidad de dulzura aquí es totalmente suya. Si le gusta su pan de maíz en el rango medio-dulce como yo, puede usar unas cucharadas de azúcar de coco o jarabe de arce puro para mantenerlo paleo-amigable. Si sigue una dieta cetogénica, simplemente agregue 1 a 3 cucharadas de edulcorante granulado sin azúcar de elección (como Swerve) o ¼ cucharadita de stevia líquida.

En mi opinión, necesitas un cierto nivel de dulzura para que este sabor sea como el pan de maíz real, por lo que no te recomiendo omitir el edulcorante, independientemente del tipo que elijas.

Opciones de servicio:

Si eres como yo y crees mucho que el pan de maíz debería ser lo más húmedo que experimentas durante todo el día, puedes derretir manteca o mantequilla alimentada con pasto y rociarlo sobre tu trozo de pan. Si eres paleo, ¡siéntete liberado para rociar con un poco de miel cruda también!

Paleo Cornbread

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Tiempo total: 40 minutos

Porciones: 16 piezas

Ingredientes

  • 5 5
    grande
    huevos

  • 2
    Cucharada
    ghee
    Derretido*

  • 2
    Cucharada
    vinagre de cidra

  • 2.5
    tazas
    harina de almendras finamente molida

  • 2
    Cucharada
    azúcar de coco
    ** **

  • 3/4
    cucharadita
    sal marina

  • 1/2
    cucharadita
    bicarbonato de sodio

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados F y forre una bandeja para hornear de 8 “x 8” con papel pergamino

  2. Agregue todos los ingredientes a una licuadora en el orden en que aparecen en la lista de ingredientes. Licúa hasta que esté bien combinado.

  3. Transfiera la masa a la bandeja para hornear forrada con pergamino y alise en una capa uniforme. Hornee en la rejilla central del horno precalentado de 25 a 30 minutos, o hasta que el “pan de maíz” se haya levantado, se haya formado un risco y esté comenzando a dorarse.

  4. Apague el horno y permita que el pan repose otros 5 a 10 minutos en el horno tibio, hasta que alcance el nivel deseado de color marrón dorado.

  5. Retire del horno y deje que el pan se enfríe 10 minutos antes de cortarlo y servirlo.

Notas de receta

* Puede usar aceite de coco, mantequilla alimentada con pasto, aceite de aguacate, etc. en lugar de ghee

** Use hasta 1/4 taza de azúcar de coco para un pan de maíz más dulce. También puede reemplazar el azúcar de coco con jarabe de arce puro, edulcorante granulado sin azúcar o 1/4 cucharadita de stevia líquida.

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