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Paleo pan de plátano

¡Oh, cómo amo el sitio de plátanos demasiado maduros! Los plátanos demasiado maduros tienen un sabor increíble en batidos, o este “batido”. También los amo en cualquier tipo de bien horneado.

Ahora, con este delicioso pan de plátano sin granos, estoy seguro de que compraremos plátanos por paquete, solo esperando que tengan manchas oscuras.

Consejo: Si tienes bananas que están demasiado maduras y no tienes tiempo para hacer pan de banana, puedes machacarlas y congelarlas para más tarde. ¡Simplemente descongele antes de usar y se hornearán maravillosamente!

Este pan de plátano es todo lo que el pan de plátano debería ser. Es ligeramente dulce y húmedo. También está lleno de proteínas de todos los huevos y harina de coco.

¡Es un delicioso desayuno o merienda! Mi hijo de 2 años pregunta “¿pastel de nana?” todo el tiempo. Me alegra que piense que es lo suficientemente bueno como para ser considerado pastel.

Otra gran cosa sobre el pan de plátano es que puedes mezclar muchas cosas diferentes para darle sabor.

Personalmente, me encanta la combinación de chispas de chocolate y nueces. Esta es otra de esas recetas que sabe tan bien que la gente está sinceramente sorprendida porque no contiene gluten ni granos.

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Paleo pan de plátano

Pan de plátano húmedo y dulce, como solía hacer mamá, ¡solo sin grano!

Ingredientes

  • 6 huevos
  • 1/3 taza de leche de coco
  • 1/2 taza de miel de abeja
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 taza de aceite de coco, derretido
  • 3/4 taza de harina de coco
  • 1/2 taza de harina de almendras
  • 1 1/2 cucharaditas de canela
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de plátanos maduros y puré (aproximadamente 2 plátanos)
  • Mezclas opcionales: para igualar aproximadamente 1 taza
  • Chips de chocolate
  • Nueces
  • nueces pecanas
  • Arándanos
  • Hojuelas de coco

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350 (325 si está usando una sartén oscura o antiadherente) y ajuste la parrilla a la posición media. Engrase un molde de pan estándar.

  • Coloque todos los ingredientes en el recipiente de un procesador de alimentos y procese hasta que quede suave.

  • Hornee durante 40-55 minutos hasta que un palillo insertado en el centro del pan salga limpio. Dejar enfriar en la sartén por 10 minutos. Dé vuelta en una rejilla y enfríe completamente. ¡Disfrutar!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

Calorías: 295kcal

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