Hable acerca de una semana torbellino! La semana pasada volé de Los Ángeles a Lisboa, con el objetivo principal (inicialmente) de asistir a un taller de fotografía de alimentos en Porto Covo con las fabulosas Marta y Sanda. Dos fotógrafos increíbles con estilos muy distintos … que, por supuesto, formaban parte del atractivo (¡tendría el doble de cosas que aprender!).
Pero incluso antes de llegar a Porto Covo, me enamoré perdidamente de Lisboa. Fue amor a primera vista. Tuve un día en la ciudad antes de dirigirme al sur para el taller y fue suficiente para llenar mi apetito por más de, bueno, todo. Vistas, comida, historia, arquitectura y aventuras. Así que aquí estoy, de regreso en Lisboa (¡durante dos semanas enteras!) … en mi lugar de viaje gratuito y feliz.
Rodearse de personas de ideas afines es algo de lo que he hablado antes, pero son aventuras como estas las que realmente enfatizan el nivel de importancia que tiene en su vida. Como en definitiva, no negociable. Personas que apoyan sus metas y sueños … incluso si usted mismo no está seguro de cuáles son todavía. Y créanme cuando digo que mis sueños y aspiraciones parecen cambiar semanalmente (bueno, probablemente incluso a diario).
Lo que sí sé es que me gusta la fotografía y la estoy disfrutando más de lo que imaginé que podría. Y me pregunto … ¿podría ser esto una carrera? ¡¿Como realmente?! Así que me rodeo de otros que están haciendo exactamente eso. Sin mencionar que son personas geniales, estas chicas blogueras / fotólogas de alimentos.
De todos modos, hice esta receta de paletas de mango de coco y chía (¡y las siguientes 4!) Antes de irme de Los Ángeles a Portugal para poder disfrutar de viajar y explorar el campo sin el estrés de la creación de recetas. Sí, he aprendido una o dos cosas con mis viajes al extranjero en el último año. Y dado que es un día soleado tanto en Lisboa como en Los Ángeles, estas paletas de mango no podrían ser más perfectas.
Además, sabes que me encanta el mango. Como un batido de mango, un tazón de batido de mango, un batido de mango, coco y fruta de dragón o un pastel de queso de macadamia y coco crudo. Pero hoy, se trata de estas paletas de mango de coco y chía.
¡Disfrutar!
Paletas de coco y mango de chía
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo total: 2 horas y 30 minutos
Porciones: 10 paletas
Las paletas de coco y mango de chía son mi nueva paleta favorita. Son saludables, veganos, endulzados naturalmente y perfectos para niños y adultos por igual.
- Lata de 13.5 oz de leche de coco llena de grasa
- 2 cucharadas de semillas de chia
- 1 cucharada de arce o miel
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 mangos, pelados, sin semillas
-
Batir la leche de coco, las semillas de chía, el arce y el extracto de vainilla en un tazón. Coloque en el refrigerador por 30 minutos o más.
- Agregue el mango a un procesador de alimentos y pulse varias veces para hacer un puré.
- Rellene los moldes de una máquina para hacer paletas de 10 porciones alternando el puré de mango y la mezcla de chía y coco. Agregue palitos de helado y congelador durante al menos 2 horas.
Calorías: 113kcal, Carbohidratos: 8g, Proteína: 1g, Grasa: 9g, Grasa saturada: 7g, Sodio: 5mg, Potasio: 153mg, Fibra: 1g, Azúcar: 5g, Vitamina A: 355IU, Vitamina C: 12.4mg, Calcio: 28 mg, hierro: 1.5 mg
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