Paletas de hielo de fresa, ruibarbo y lima

¡Estas paletas de hielo de primavera son refrescantemente dulces y muy fáciles de hacer! —Isadora

Disfruté esta receta: era buena, refrescante, una agradable combinación de sabores y fácil de hacer. El sabor era bastante equilibrado, excepto que la lima era bastante fuerte, pero tal vez esa sea una preferencia de sabor. Visualmente apetitoso y la textura era agradable; se parecía más a un push-pop que a un popsicle (no tan duro / helado). —Annie “Smalls”

Ingredientes

• 2 1/2 tazas

  ruibarbo cortado en cubitos (de aproximadamente 2 tallos)

• 1 1/2 tazas

  fresas picadas

• 1/3 taza

  azúcar granulada

• 2 cucharadas

  jarabe de arce o miel

• 1 cucharada

  agua

• 1 cucharadita

  ralladura de lima, más al gusto

Direcciones

1. Coloque una sartén mediana en la estufa a fuego medio. Agregue el ruibarbo, las fresas, el azúcar, el jarabe de arce, el agua y la ralladura de lima. Revuelva hasta que los ingredientes se combinen y el azúcar se haya disuelto. Cocine la mezcla durante aproximadamente 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que la fruta se descomponga por completo (está bien si aún quedan uno o dos trozos). Retirar del fuego y dejar enfriar durante unos 10 a 15 minutos.
   Una vez que la mezcla se enfríe, agregue la ralladura de limón y revuelva hasta que se incorpore.

2. Vierta la mezcla en moldes de paletas y coloque un palito de paletas de aproximadamente una pulgada de profundidad en el molde. O use sus propios palitos de helado si tiene algunos que vienen con el molde. Coloque el molde de paletas en el congelador y congele durante 6 a 8 horas, o durante la noche.
   Cuando esté listo para comer, puede ser necesario colocar moldes de paletas con agua caliente durante unos segundos para aflojar las paletas de hielo.