¿Qué mejor manera de relajarse la semana que con este cerdo asado balsámico con ajo y romero? Increíblemente tierno, asado a fuego lento y suculento, esta es una cena agradable para el público con muy poco esfuerzo y que producirá las sobras de la semana. ¡Vale la pena invertir este hombro de cerdo asado lento en unas pocas horas!
Crédito de la foto: © Eatwell101.com
Lista de ingredientes para el hombro de cerdo asado lento
- 1 paletilla de cerdo deshuesada y sin piel (aproximadamente 6 lb – 3 kg)
- 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva
- 1/4 taza (60 ml) de vinagre balsámico
- 8 dientes de ajo, pelados, sin germen
- 1/2 taza (120 ml) de hojas frescas de romero
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 1 cucharada de semillas de fenel
- Sal y pimienta molida fresca, al gusto
- 1 cubito de caldo
- 2 libras (900 g) de papas pequeñas, lavadas y cortadas en cuartos
- 3 – 4 zanahorias peladas
Crédito de la foto: © Eatwell101.com
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Direcciones
1) En una cacerola pequeña a fuego lento agregue las semillas de cilantro e hinojo y tuestelas, revolviendo hasta que estén fragantes y apenas doradas, aproximadamente 5 minutos.
2) En un procesador de alimentos, combine aceite de oliva, vinagre balsámico, dientes de ajo, hojas de romero, cilantro tostado y semillas de hinojo, cubitos de caldo desmenuzado y pimienta. Pulse el adobo se espesa, y la consistencia es la de una pasta húmeda.
3) Transfiera la carne de cerdo a un gran horno holandés con una tapa hermética o una asadera. Sazone abundantemente con sal y pimienta y frote con la marinada. Cubra (con papel de aluminio si usa una asadera) y enfríe durante la noche.
4) Precaliente su horno a 425 ° F (220 ° C). Coloque las papas y la zanahoria alrededor del cerdo y colóquelas, cubiertas, en el horno; reduzca la temperatura del horno a 300 ° F (150 ° C). Asado de cerdo, rociando con jugos cada hora, hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 5 horas y media.
5) Cerca del final de la cocción, destape la carne de cerdo y aumente la temperatura a 450 ° F (230 ° C). Ase hasta que el cerdo esté marrón oscuro y la piel esté crujiente, 15–20 minutos. Rocía la carne cada 5 minutos y agrega 1/4 de taza de agua de vez en cuando si los jugos se vuelven demasiado almibarados.
6) Transfiera cuidadosamente la carne de cerdo a una fuente para servir. Elimine la grasa de los jugos de la sartén y vierta los jugos restantes sobre la carne antes de triturar y servir con papas y zanahorias.
Buen truco: Deje que el asado repose a temperatura ambiente antes de asarlo para ayudarlo a cocinar de manera más uniforme. Comenzarlo a una temperatura más alta antes de disminuir a 300 ° F inicia el proceso de dorado.
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