Palitos de pescado empanizados al horno con salsa tártara

Los palitos de pescado horneados caseros son un alimento para los dedos tan simple y satisfactorio. Si estoy de humor para una merienda más saludable y saludable, los palitos de pescado son perfectos. Si se hacen bien, son jugosas y escamosas por dentro con una corteza crujiente y crujiente. También he hecho estos palitos de pescado como plato principal para la cena, en cuyo caso me gusta dejar los filetes de pescado enteros.

Cualquier filete de pescado blanco firme funcionará para esta receta, que obtuve de Cook’s Country y que he estado usando desde entonces. La salsa tártara es la salsa complementaria tradicional y te doy mi versión de ella. Es perfectamente cremoso, agrio y, por supuesto, con muchos encurtidos.

Para obtener el empanado realmente crujiente y dorado en los palitos de pescado, primero debes tostar las migas de pan, que es una técnica brillante, ya que las migas de pan ya están doradas antes de comenzar a hornearse y quedar realmente crujientes en el horno. Si usa migas de pan tostadas, estarán pastosas y empapadas, incluso si las hornea por más tiempo. El pescado también se draga en una gruesa capa de mayonesa, huevos y mostaza, lo que asegura que el empanado realmente se adhiere bien al pescado y le da sabor, por lo que es muy sabroso. Un beneficio adicional es que la mayoría de los niños se tragarán estos palitos de pescado y no levantarán la nariz porque les ofrecieron mariscos :).

Ingredientes

:

1 1/2 – 2 libras de pescado blanco grueso (bacalao, eglefino, halibut, tilapia, etc.)

sal, pimienta negra molida

3/4 taza de harina para todo uso, dividida

1 cucharada de condimento Old Bay

1/4 taza de mayonesa

2 huevos

1 cucharada de mostaza Dijon

2 – 2 1/2 tazas de pan rallado panko

1 cucharada de mantequilla

Salsa tártara:

1/2 taza de yogurt griego

1/4 taza de mayonesa

1/2 cucharadita de condimento Old Bay

sal, pimienta negra molida

1 1/2 cucharadas de condimento para encurtidos o encurtidos picados

1/2 cucharada de chalotes o cebolla picada

1 cucharada de mostaza Dijon

1/2 – 1 cucharada de jugo de limón o vinagre

Instrucciones

:

Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit. Coloque una rejilla sobre una bandeja para hornear con borde grande y rocíe la rejilla con aceite.

Corte el pescado en tiras de 1 – 1 1/2 pulgada de grosor. Sazone el pescado por ambos lados con sal y pimienta. En lugar de palitos de pescado, puede hornear el pescado en trozos enteros, solo tendrá que hornearlo más tiempo, 30-40 minutos.

En un plato poco profundo, coloque 1/2 taza de harina, el condimento Old Bay, 1/4 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta negra molida.

En otro plato poco profundo, mezcle la 1/4 taza de harina restante, la mayonesa, los huevos y la mostaza y mezcle para combinar.

Tostar las migas de pan con la mantequilla en una sartén a fuego medio hasta que estén doradas, enfriar un poco y colocar en otro plato poco profundo.

Establecer una estación de dragado con todos los platos poco profundos, el pescado y la fuente para hornear preparada. Drague el pescado en la harina, luego en la mezcla de huevo y finalmente en las migas de pan, presionando con las manos para asegurarse de que las migas de pan se adhieran bien.

Coloque los palitos de pescado empanados sobre la rejilla y hornee en el horno precalentado durante 10-12 minutos.

Mientras tanto, combine todos los ingredientes para la salsa tártara en un tazón. Sazone al gusto con sal y pimienta negra molida. Sirve los palitos de pescado al horno con la salsa tártara.

Palitos de pescado empanizados al horno con salsa tártara

Autor: Fábrica de sabores de Olga

Tipo de receta: entrante

  • 1½ – 2 libras de pescado blanco grueso (bacalao, eglefino, halibut, tilapia, etc.)
  • sal, pimienta negra molida
  • ¾ taza de harina para todo uso, dividida
  • 1 cucharada de condimento Old Bay
  • ¼ taza de mayonesa
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 2 – 2½ tazas de pan rallado panko
  • 1 cucharada de mantequilla
  • ½ taza de yogurt griego
  • ¼ taza de mayonesa
  • 1 cucharadita de condimento Old Bay
  • sal, pimienta negra molida
  • 1½ cucharadas de condimento de pepinillo o pepinillos picados
  • ½ cucharada de chalotes o cebolla picada
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • ½ – 1 cucharada de jugo de limón o vinagre
  1. Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit. Coloque una rejilla sobre una bandeja para hornear con borde grande y rocíe la rejilla con aceite.
  2. Corte el pescado en tiras gruesas de 1 – 1½ pulgada. Sazone el pescado por ambos lados con sal y pimienta. En lugar de palitos de pescado, puede hornear el pescado en trozos enteros, solo tendrá que hornearlo más tiempo, 30-40 minutos.
  3. En un plato poco profundo, coloque ½ taza de harina. En otro plato poco profundo, mezcle el ¼ de taza de harina restante, la mayonesa, los huevos y la mostaza y mezcle para combinar.
  4. Tostar las migas de pan con la mantequilla en una sartén a fuego medio hasta que estén doradas, enfriar un poco y colocar en otro plato poco profundo.
  5. Establecer una estación de dragado con todos los platos poco profundos, el pescado y la fuente para hornear preparada. Enjuague el pescado en la harina, luego en la mezcla de huevo y finalmente en las migas de pan, presionando con las manos para asegurarse de que las migas de pan se adhieran bien.
  6. Coloque los palitos de pescado empanados sobre la rejilla y hornee en el horno precalentado durante 10-12 minutos.
  7. Mientras tanto, combine todos los ingredientes para la salsa tártara en un tazón. Sazone al gusto con sal y pimienta negra molida. Sirve los palitos de pescado al horno con la salsa tártara.

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