Palitos de zanahoria fermentados con lacto (¡bocadillo probiótico curativo para niños!)

¿Un bocadillo súper saludable que los niños pueden ayudar a preparar y les encanta comer?

¡Sí, por favor! Los palitos de zanahoria fermentados son un gran éxito en nuestra familia.

A mis hijos les encanta ayudar en la cocina, por lo que hacer zanahorias fermentadas es una receta fácil que pueden ayudar a preparar. Además, es una gran lección de aprendizaje en casa sobre la ciencia de la fermentación.

Cada otoño, nuestro amigo nos regala una bolsa gigantesca de segundos zanahorias de su granja orgánica. Este generoso regalo alimenta a nuestra familia hasta finales de la primavera.

Las zanahorias son la única verdura que mis dos hijos comen constantemente sin quejarse. ¡Devoraron la sopa casera de zanahoria al curry que hice esta semana y mi hijo de dos años incluso pidió segundos!

Siempre estoy buscando formas de hacer que mis hijos coman probióticos naturales. Hago esto animándolos a comer alimentos fermentados.

Dado que a mis hijos les encantan las zanahorias y tenemos una gran cantidad de zanahorias, ¡fue una obviedad hacer palitos de zanahoria fermentados con lacto! Son tan fáciles que solo necesitas tres ingredientes: agua y sal marina para hacer una salmuera, ¡y zanahorias!

Herramientas de fermentación

Cuando hago alimentos fermentados caseros, utilizo una vasija de cerámica hecha a mano como recipiente de fermentación. Esta vasija es del tamaño perfecto para hacer palitos de zanahoria fermentados con lacto y encurtidos fermentados de mi bisabuela. Si no tiene una vasija pero le gustaría comprar una, Wardee recomienda la vasija Ohio Stoneware, además de los pesos de fermentación y la tapa.

Si no tiene una vasija, puede usar otro tipo de recipiente de fermentación, como un frasco de vidrio con una tapa suelta o una esclusa de aire. Wardee recomienda esta esclusa de aire o esta esclusa de aire sin agua para la fermentación en frascos Mason. Los pesos de fermentación que caben en frascos de vidrio también son útiles para mantener las zanahorias bajo la salmuera.

Palitos de zanahoria fermentados con lacto (¡bocadillo probiótico curativo para niños!)

¿Busca un refrigerio probiótico para niños? Aprenda a hacer palitos de zanahoria fermentados con lacto, un alimento saludable tan simple que solo necesita tres ingredientes (agua y sal marina para hacer una salmuera, y zanahorias). Yo hago el mío en una vasija casera, pero puedes usar tarros Mason. ¡Siéntete libre de modificar la receta básica también! Mi favorito es picarlo con pimienta o jengibre. ¡Mmm! ¡Estas zanahorias fermentadas son el bricolaje de fermentación perfecto para principiantes y están llenas de beneficios para el intestino!

Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de fermentación 4 días

Ingredientes

  • 2 libras de zanahorias

  • 1 litro de agua pura

  • 2 cucharadas de sal marina

Instrucciones

  1. Pelar las zanahorias y cortarlas en palitos. Dejar de lado.

  2. Agrega la sal al agua hasta que se disuelva.

  3. Empaca los palitos de zanahoria en una vasija o frasco.

  4. Vierta el agua salada sobre las zanahorias, dejando aproximadamente una pulgada de espacio para la cabeza. Pese las zanahorias con pesos de fermentación, si es necesario, para mantener las zanahorias debajo de la salmuera.

  5. Cubra con la tapa (ya sea la tapa de la olla o una esclusa de aire, como esta o esta) y déjela a temperatura ambiente durante 4 a 7 días. Pruebe después de 4 días y deje fermentar más tiempo si lo desea. Cuanto más tiempo permanezcan fermentando a temperatura ambiente, más suaves y amargos se volverán.

  6. Refrigere una vez que los palitos de zanahoria alcancen el nivel deseado de fermentación. Se conservarán durante varios meses en el frigorífico, ¡aunque en nuestra casa nunca duran tanto!

Notas de la receta

Variaciones de recetas

Mis hijos prefieren los palitos de zanahoria fermentados simples y simples. A los adultos de nuestra familia les encanta cualquier combinación de estos complementos:

  • 1/4 cucharadita de granos de pimienta enteros para condimentar
  • 2 a 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1 cebolla pequeña, cortada finamente

Los palitos de zanahoria fermentados con lacto son un bocadillo delicioso y saludable que les encantará a los niños. Aquí hay algunas otras recetas de alimentos fermentados que pueden encantar a sus hijos:

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