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Palomitas de maíz Toddy Caramel

He estado tratando de encontrar una primera frase increíble que te atraiga y te haga querer leer más. También he estado disfrutando del botín de un largo día de trabajo (pista: involucra a niños muy calientes), así que no he sido capaz de encontrar nada, así que imaginemos que dije algo realmente cautivador y no puedes esperar para leer sobre los hot toddys, las palomitas de caramelo y una pequeña panadería / bar en Nueva York.

Así que, recientemente, ABRAMS, el editor, me invitó a revisar una selección de sus libros de cocina (todos sin pagar, por supuesto, ¡pero conseguí que los libros los revisaran gratis!). Y el libro que me dieron recientemente y que más me entusiasmó fue Butter & Scotch. Buter & Scotch es en realidad un bar y panadería. Sí, lo leiste bien. Un bar de panadería. Están en Brooklyn, Nueva York, y hasta tienen una tienda en línea y pueden realizar entregas dentro de los EE. UU. Lamentablemente, no puede pedir que se entreguen cócteles. Lo comprobé.

De todos modos, tienen una barra increíble y postres que son ricos, decadentes y a menudo muy borrachos. Su libro de cocina es un claro reflejo de eso. Comparten muchas de sus bebidas exclusivas, además de algunos extras. También incluyen combinaciones de cócteles y postres, y muchos de sus postres están directamente influenciados por sus mejores cócteles. Quiero decir, un pastel de negroni? Mente enloquecida. También tienen una selección de sabores de palomitas de caramelo que están inspirados en cócteles. La que más me atrajo fue la palomitas de maíz caliente con caramelo. He estado obsesionado con los niños calientes durante un par de años y comer palomitas de maíz con caramelo caliente es lo mejor que he hecho.

Los sabores son muy cálidos y acogedores. No está dominado por el sabor del bourbon. En cambio, juega muy bien con la miel y las especias. Lo que más me sorprendió fue la salinidad. No está etiquetado como un caramelo salado, pero ciertamente lo es. Me encanta que agrega más profundidad y la dulzura salada lo hace tan irresistible.

Si te gustan los deliciosos cócteles y los postres inspirados en cócteles, no creo que haya un libro que te encante más que Butter & Scotch.

Rendimiento: 14 tazas

Estas palomitas de maíz con caramelo caliente son tu nueva receta favorita de bocadillos de otoño. Palomitas de maíz de caramelo irresistibles con un toque acogedor (¡y borracho!).

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 28 minutos

Tiempo Total: 38 minutos

Ingredientes

  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal
  • 1/4 taza de miel
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3 cucharadas de bourbon
  • ralladura de un limón
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 1 1/2 cucharaditas de canela molida
  • 14 tazas de palomitas de maíz reventadas

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 325 grados F. Engrase dos bandejas para hornear.
  2. Agregue el azúcar, la mantequilla y la miel en una olla muy grande y pesada. Revuelva hasta que la mantequilla se derrita y los ingredientes estén bien mezclados.
  3. Cocine sin revolver, hasta que la mezcla tenga un color ámbar medio. Puede limpiar los cristales de azúcar en el costado de la olla con un cepillo de pastelería húmedo. Una vez que alcanza el color ámbar, retírelo inmediatamente del fuego.
  4. Mezcle el bicarbonato de sodio, luego inmediatamente agregue el bourbon, la ralladura de limón, la sal y la canela. Revuelva bien, pero con cuidado ya que la mezcla burbujeará y chisporroteará mucho. A veces me gusta usar un guante para horno en mi mano agitadora para protección adicional.
  5. Agregue las palomitas de maíz, mezcle bien para distribuir uniformemente el caramelo en las palomitas de maíz. Recomiendo usar dos espátulas resistentes al calor para hacer el trabajo.
  6. Extienda las palomitas de maíz en ambas bandejas para hornear en una sola capa. Hornee por 20 minutos, revolviendo cada 10 minutos.
  7. Almacenar en una bolsa hermética por hasta cinco semanas.

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