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Pan Bagnat: sándwich de ensalada de atún francés

El pan bagnat es la versión sandwich de la ensalada Nicoise. Puede encontrar cualquiera de varias formas en toda la costa mediterránea, donde está hecho con ingredientes frescos de temporada. Aquí, el atún enlatado con aceite de oliva se mezcla con aceitunas, cebollas rojas, hierbas frescas y vinagreta. La ensalada llena el centro de una crujiente baguette francesa. En este caso, “crujiente” es la palabra clave. El pan debe tener una corteza dura en el exterior, de lo contrario se desmoronará. Pan Bagnat traducido literalmente es “pan mojado” – el punto es que la vinagreta empape el pan. En mi opinión, ESO es lo que hace que este sea un sándwich tan bueno. – Waverly – Waverly

Pan Bagnat, literalmente “pan bañado”, es una gran solución para el dilema del almuerzo de la bolsa marrón, y la versión de Waverly es perfecta. Una ensalada decididamente de atún Nicoise se presiona entre dos mitades de baguette con ajo y aceite y se deja en la nevera durante la noche, lo que permite que todos los jugos penetren en el pan. Elegimos incluir los dos ingredientes opcionales: judías verdes crujientes, corazones de alcachofas en salmuera, y nos alegramos de haberlo hecho. El sándwich resultante fue un alboroto glorioso de colores, sabores y texturas. –

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Pan Bagnat: sándwich de ensalada de atún francés

Ingredientes
  • 1/2

    pan crujiente baguette francés

  • 1

    diente de ajo, cortado por la mitad

  • 4 4

    a 6 hojas de albahaca

  • 1

    (6oz) atún en lata

  • 3/4 taza

    Aceitunas Nicoise o Kalamata, en rodajas

  • 1/2 taza

    pimiento rojo, sin semillas y en rodajas finas

  • 1/2

    cebolla roja pequeña, finamente picada

  • 1/4 taza

    Perejil italiano de hoja plana, finamente picado

  • 1

    jarra o lata de corazones de alcachofa, escurridos y picados (opcional)

  • 1/4 taza

    judías verdes blanqueadas, cortadas en tercios (opcional)

  • 3 cucharadas

    jugo de limon fresco

  • 6 cucharadas

    aceite de oliva virgen extra, y más para lloviznar

  • 1 pizca

    sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto

Direcciones
  1. PREPARE EL PAN: Corte la barra de pan por la mitad a lo largo. Retire algunos de los interiores de la mitad inferior para crear un canal en el que irá el relleno. Cepille ambas mitades con un poco de aceite de oliva virgen extra. Frotar cada uno con el ajo. Forra la mitad con el comedero con las hojas de albahaca.

  2. MEZCLA LA ENSALADA: En un tazón, combine el atún, las aceitunas, el pimiento rojo, la cebolla, el perejil, los corazones de alcachofa (si los usa) y las judías verdes (si los usa). En una taza medidora o un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón en el aceite de oliva hasta que esté emulsionado / combinado. Vierta la vinagreta en la mezcla de atún y revuelva para combinar. Sazone al gusto con sal marina y pimienta.

  3. MONTAJE: Con una cuchara, vierta la mezcla de atún en el recipiente de la baguette sobre las hojas de albahaca. Envuelva bien el sándwich en plástico. Aplastarlo colocando una sartén de ladrillo o hierro fundido pesado y refrigerar, preferiblemente con el peso, durante la noche.

  4. SERVIR: Por la mañana, corta el emparedado por la mitad. Disfrútelo para el almuerzo en casa o envuélvalo en papel de aluminio y colóquelo en una bolsa marrón (use una caja de almuerzo que mantenga el sándwich frío). Sirva con cubos de queso feta y una tarta de manzana Granny Smith.

Waverly solía ser abogada y ahora es madre 24/7. Ella se ha comprometido a cocinar para su familia y le encanta incluso cuando su familia no lo hace. Les está enseñando, una comida a la vez, a disfrutar de comida casera sana. Ella aborrece la comida procesada pero reconoce su naturaleza insidiosa y acepta el hecho de que sus hijos ocasionalmente recibirán algunos bolos, doritos o similares. Su filosofía y esperanza es que si les enseña bien en casa, preferirán alimentos sanos y saludables cuando salgan al mundo sin ella.

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