Pan de arándanos y naranja con nueces – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Pan de arándanos y naranja con nueces

El pan de naranja y arándanos con pecanas es un delicioso pan rápido vegano hecho con ingredientes saludables como azúcar de coco, compota de manzana y harina blanca de trigo integral. ¡Haga un pan o muffins o ambos!

¡Es temporada de arándanos y naranjas!

Les envío un pan dulce delicioso y cálido para comenzar sus mañanas heladas. Tantos sabores están bailando en este pan; si te gustan los arándanos, ¡estás de enhorabuena!

Adapté mi receta de pan de arándanos y naranja con nueces de uno de mis libros favoritos para hornear, The Grand Central Baking Book. Estoy aprendiendo más sobre la repostería vegana, así que decidí probar la receta de Grand Central con algunas sustituciones de ingredientes. ¡Nos encantan los resultados!

También aumenté la cantidad de ralladura de naranja, usé 1/2 harina de trigo integral blanca en lugar de harina para todo uso y en lugar de azúcar blanca, usé aproximadamente 1/2 azúcar de coco. Todos saben que soy fanático del streusel, así que agregué un streusel de nueces pecanas y nuez moscada. Opcional, sin duda, pero le da un crujido muy agradable pero sutil a la parte superior. Tosté una rebanada esta mañana, agregando al factor crujiente… ¿ya se te hace la boca agua? ¡Mi vecino vino directamente, recogiendo 1/2 pan para disfrutar!

Los panes rápidos son solo eso. Rápido. Usé una batidora de pie para hacer funcionar la mía, pero este pan se puede hacer en un tazón con un brazo fuerte y un batidor resistente. Considere hacer una hogaza de pan para un amable regalo de anfitriona o anfitriona o para una fabulosa ofrenda en la comida compartida de la oficina. Bueno para picar por la mañana o por la tarde.

He incluido instrucciones para panecillos y panes para satisfacer sus necesidades de horneado. Los muffins son excelentes para un refrigerio rápido, y una hogaza es un buen regalo o una presentación festiva, especialmente cuando se corta en rodajas.

Pan de arándanos y naranja con nueces

Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos Tiempo total: 1 hora 40 minutos Porciones: 2 panes o 18 muffins Autor: Cálido y tostado con sabores que recuerdan a las fiestas, este pan vegano de arándanos y naranjas con nueces es un conmovedor regalo de anfitriona o una deliciosa merienda por la mañana o por la tarde. Esta receta produce dos panes o un pan y nueve muffins o 18 muffins.

Ingredientes

Para el Pan/Muffins:

  • ▢ Spray para aceite de coco
  • ▢ 1 3/4 taza de harina de trigo integral blanca, también conocida como harina de trigo marfil 294 g
  • ▢ 1 3/4 T Harina Todo Uso 298 g
  • ▢ 2 cucharadas de almidón de maíz orgánico
  • ▢ 1 cucharadita de sal marina rosa
  • ▢ 3/4 cucharadita de polvo de hornear
  • ▢ 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • ▢ 1 1/4 T de Leche de Almendras + 1 Cda de Vinagre de Sidra de Manzana 262 mL
  • ▢ 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • ▢ 2 naranjas, ralladura de ambas, jugo de una (alrededor de 1/4 C o 60mL)
  • ▢ 1 Taza Azúcar Granulada 228 g
  • ▢ 1 1/4 taza de azúcar de coco – ver nota* 188 g
  • ▢ 3/4 taza de aceite de coco calentado a estado líquido (146 g)
  • ▢ 3/4 taza de puré de manzana sin azúcar (192 g)
  • ▢ 1 3/4 Taza Arándanos Frescos 164 g
  • ▢ 1/2 Taza Pecanas 68 g

Para el Streusel (opcional):

  • ▢ 1/3 taza de harina de trigo integral blanca, también conocida como harina de trigo marfil 51 g
  • ▢ 1/4 taza de pecanas 28 g
  • ▢ 2 1/2 cucharadas de azúcar granulada
  • ▢ 1/8 cucharadita de sal marina rosa
  • ▢ 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • ▢ 2 cucharadas de aceite de coco calentado a estado líquido

Instrucciones

Para el(los) Pan(es) y/o Muffins:

  • Precaliente el horno a 350F.
  • Prepare un molde para pan rociando o frotando aceite de coco en el molde. Si usa tazas para muffins, forre un molde para muffins con tazas. O use mini tazas de panettone y cubra una sartén con pergamino o silpat para colocar las tazas de panecillos.
  • Mientras el horno se precalienta, tueste las nueces para el pan y el streusel durante unos 15-18 minutos. Deben estar fragantes y tostados (¡obsérvelos con cuidado mientras pasan de tostados a quemados rápidamente!). Dejar enfriar, luego picar 1/2 C para el pan y picar finamente 1/4 C para el streusel.
  • Tamice el trigo integral y la harina para todo uso, el almidón de maíz, la sal marina, el polvo de hornear y la nuez moscada. Dejar de lado.
  • En una taza medidora con pico, combine la leche de almendras y el vinagre de sidra de manzana. Batidor. A la mezcla de leche, agregue la ralladura de naranja, el jugo y el extracto de vainilla. Batir de nuevo y reservar.
  • En una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata el azúcar y el aceite de coco y granulado (asegúrese de que el aceite esté un poco más caliente que la temperatura ambiente) hasta que esté bien combinado; se verá arenoso, alrededor de dos minutos. Agrega la compota de manzana y bate la mezcla hasta que los ingredientes estén combinados y emulsionados, aproximadamente dos minutos. (En este punto, el aceite de coco puede separarse o agruparse si no está lo suficientemente caliente. Si esto sucede, la mezcla se puede calentar un poco hasta que el aceite vuelva a estar en estado líquido. Bate hasta que se emulsione).
  • Agregue la mitad de los ingredientes tamizados a la mezcla de azúcar/aceite y pulse hasta que se mezclen. Agregue la mitad de la mezcla de leche y pulse solo hasta que se combinen. Agregue la mezcla de harina restante, pulse y luego agregue el resto de la mezcla de leche. Pulse hasta que los ingredientes se combinen.
  • Agregue las nueces picadas en bruto y todos los arándanos.

Para el Streusel (opcional):

  • Picar finamente las nueces enfriadas.
  • Mezcle la harina, las nueces, el azúcar, la sal y la nuez moscada en un tazón pequeño.
  • Agregue el aceite de coco tibio por cucharadita llena a la mezcla de harina, mezcle bien. Aglomerar está bien.

Para montaje:

  • Divida la mezcla de pan de manera uniforme entre los moldes para pan, un poco más de la mitad de cada uno. Usa el dorso de un cuchillo para mantequilla y haz un corte en el centro del pan. Esto ayudará a que suba uniformemente. Si va a hacer panecillos, llene los moldes para panecillos hasta un poco más de la mitad de cada uno también (alrededor de 106 g).
  • Si agrega streusel, vierta el streusel uniformemente sobre el pan y/o las magdalenas.

Para hornear:

  • Para muffins, hornee durante 30-35 minutos, volteándolos una vez después de 20 minutos.
  • Para una hogaza, hornee durante 65-70 minutos, volteándola una vez después de 30 minutos.
  • Pruebe la consistencia insertando un palillo en el centro de los muffins/pan. Debe salir limpio al terminar.

notas

*Si el azúcar de coco no está disponible, se puede usar azúcar granulada en su lugar.


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