Pan de banana con mantequilla y mantequilla dorada con mantequilla de fresa

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Pan De Plátano Con Suero De Mantequilla – Esta receta casera de pan de plátano está hecha con suero de mantequilla y mantequilla dorada, lo que la hace súper sabrosa. ¡Cúbrelo con una mezcla de mantequilla de fresa y sumérgete!

Pan de banana y suero de leche húmedo

¿Hay suficientes B en ese título para ti? Se me ocurre más. Azúcar moreno, hermoso, hinchable, más que bueno.

Cada vez que tome los efectos suavizantes y esponjosos del suero de leche, combinados con la riqueza, la nuez y la profundidad de la mantequilla dorada, agregue plátanos maduros dulces, canela, vainilla y azúcar moreno, los resultados no serán malos. De hecho, ¡serás feliz cuando tus plátanos comiencen a ponerse marrones!

Aunque no cambiaría nada de mi pan de plátano con glaseado de mantequilla dorada con vainilla, me sobró un poco de suero de leche después de hacer unos panes de pastel de zanahoria y tenía pan hecho por todas partes. Así que decidí desviarme de mi receta habitual con esto.

Normalmente uso yogurt o yogurt griego en mi pan de plátano casero y usar suero de leche es diferente, pero igual. Ambos son leches cultivadas y ablandan y humedecen el pan, pero el suero de leche parece hacerlo más esponjoso, mientras que el yogur (o crema agria) lo hace más denso. Ambos lo hacen delicioso.

Kerrygold fue lo suficientemente amable como para enviarme un poco de mantequilla y está quemando un agujero en mi refrigerador. Estoy inventando recetas que usan mantequilla, solo para usar mantequilla. Y suero de leche. Ayuda.

El pan está lleno de rico sabor. Las bananas se complementan con la mantequilla dorada y realmente agrega otra dimensión, y es algo que cuanto más hago con ella, menos quiero hacer sin ella.

Mantequilla, suero de leche, azúcar morena, plátanos. Todos esos B agregan humedad y suavidad, que es la única forma en que quiero pan de plátano, o cualquier tipo de pan o masa pastosa. ¿Quién dice, oh, me encantaría desayunar un muffin seco, duro y con sabor a cartón? Oh espera, lo se. La gente que le gusta biscotti. Este pan es lo contrario. Tan hinchable y elástico.

Me encanta la gran grieta que se formó en el centro del vapor al escapar mientras se horneaba. La corteza que está cerca de la grieta, que es brillante y lisa, es el equivalente al pan de un panecillo. Me encanta esa parte y me encantaría desmontar el pan, solo por esas partes.

¿Qué hay en este pan de mantequilla y plátano?

Para esta receta de pan de plátano con suero de leche, necesitará:

• Mantequilla sin sal
• Huevos grandes
• Suero de la leche
• Azúcar granulada
• Azúcar moreno claro
• Extracto de vainilla
• Canela molida
• Plátanos
• Harina para todo uso
• Levadura en polvo
• Bicarbonato de sodio

Y para la mantequilla de fresa casera, necesitarás:

• Mantequilla sin sal
• Conservas de fresa

Muchas recetas de pan de plátano solo requieren azúcar granulada, pero me gusta agregar un poco de azúcar morena para aumentar el contenido de humedad, la suavidad y el sabor general.

Tampoco puedo imaginar no incluir vainilla y canela en mi pan de plátano. Cualquier pan dulce, pan rápido, muffins, panqueques, waffles, pasteles o danés es un juego justo para la vainilla y la canela.

Los amo a ambos, probablemente más que a la persona promedio, pero no me fui por la borda. Simplemente completan y complementan los sabores existentes en lugar de agregar cualquier sabor revelador.

Cómo hacer pan de mantequilla y plátano

Empecé dorando la mantequilla. He hablado extensamente sobre cómo dorar mantequilla aquí y aquí. Es un proceso de tres a cuatro minutos de calentar la mantequilla a fuego medio, y después de que la mantequilla se derrita, deje de ser ruidosa, espumosa y siseante, aparecerán pequeñas manchas marrones. Ese es el momento crucial.

Retire la sartén del fuego mientras continúa revolviendo o agitando la sartén para que la mantequilla no continúe cocinando y pase de dorada a quemada. Vierte la mantequilla dorada en un tazón grande para mezclar y agrega los azúcares, los huevos, el suero de leche, la vainilla, la canela y bate hasta que esté suave.

Agregue los plátanos junto con la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. No agregué sal, porque el suero de mantequilla ya es salado, pero agregue sal al gusto si lo desea. Si usa mantequilla salada (yo usé sin sal), es posible que desee omitir la sal porque entre la mantequilla salada, el suero de leche salado y la sal agregada, podría terminar muy sediento.

Revuelva todo junto y luego divida la masa dorada esponjosa en dos moldes para pan de 8 por 4 pulgadas. Hornear la masa en varios surtidos de mini moldes para pan, moldes para muffins o en una sartén Bundt funcionaría.

Los tiempos de horneado variarán según los tamaños utilizados. Horneé a 350F durante 37 minutos para una barra de pan y 40 minutos para la otra. Uno tenía un poco más de masa que el otro y mi horno funciona más caliente en un lado que en el otro.

Hornee hasta que estén doradas, doradas, y un palillo salga bastante limpio. Es pan de plátano, por lo que no saldrá perfectamente seco.

Cómo hacer mantequilla de fresa

Mientras el pan se horneaba, combiné mantequilla blanda con conservas de fresa y las batí vigorosamente a mano para obtener mantequilla de fresa.

Por supuesto, podría simplemente poner una capa de mantequilla en su pan, luego cubrir con una capa de mermelada, pero algo sobre batir la mantequilla y airearla, y hacer que cubra las fresas hizo que el combo supiera mejor que si las mantuviera separadas . Te dije que estoy haciendo cosas con mantequilla, solo para usar mantequilla.

¿Tengo que dorar la mantequilla?

Técnicamente no. En mi receta habitual de pan de plátano, uso mantequilla derretida. Aunque la mantequilla derretida normal está bien, se recomienda encarecidamente la friolera de cuatro minutos para dorar la mantequilla porque agrega profundidad, riqueza y sabor incomparables.

¿Puedo hacer esta receta con un sustituto de suero de leche?

Si no tiene suero de leche a la mano y no desea comprarlo para una receta que requiere una pequeña cantidad, puede hacer una versión de tramposo agregando una cucharada de vinagre blanco o jugo de limón a una taza de leche escasa.

Dejar reposar unos 10 minutos. La leche se agriará y luego la usará según sea necesario en lugar de suero de leche. No recomendaría este suero de leche casero para un pastel elegante, pero por 3/4 de taza por una barra de pan de plátano, está perfectamente bien.

Consejos para hacer pan de banana con suero de leche

Cuanto más oscuras sean tus bananas, más dulce será el pan, pero no tienen que estar completamente negras y en su última pata. Su pan será más lujoso si son más oscuros, pero a veces es difícil esperar a que lleguen a ese punto cuando solo quiere hornear.

Si le gusta el pan de plátano extra de plátano, considere usar 1 1/2 tazas de puré de plátanos. Al hacerlo, es posible que necesite aumentar la harina en un cuarto de taza, para 2 tazas en total, más o menos.

Además, generalmente evito el polvo de hornear porque generalmente puedo saborear los componentes químicos en el producto terminado y hace que las cosas sean demasiado ligeras y aireadas para mi gusto. Pero es una opción obvia en una receta que usa suero de leche porque el polvo de hornear y el suero de leche reaccionan para formar una masa grande, esponjosa e hinchada como una pila esponjosa de panqueques de suero de mantequilla. A su vez, reduje la cantidad de bicarbonato de sodio que generalmente agrego a la mitad.

Aunque probablemente podría usar una sartén de 9 por 5 pulgadas para esta receta de pan de plátano con suero de mantequilla, al observar el volumen de la masa y al saber que las masas a base de suero de leche aumentan un poco, sabía que dos sartenes eran una opción más segura. No quería presionar mi suerte y tener que limpiar mi horno. O peor aún, desperdiciar mantequilla y suero de leche en el fondo de mi horno.

Además, con dos panes más pequeños, puede congelar uno y más tarde, cuando lo descongela, puede revivir la fiesta, menos el trabajo. O regale el segundo pan a alguien especial. O felizmente comer ambos panes dentro de unos días.

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Ingredientes

Pan de molde

• 1/2 taza de mantequilla sin sal (1 barra), dorada
• 2 huevos grandes
• 1/3 taza de suero de leche
• 1 taza de azúcar granulada
• 1/4 taza de azúcar morena clara, envasada
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 taza de puré de plátanos (aproximadamente 2 plátanos maduros grandes) *
• 1 3/4 taza de harina para todo uso
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• pizca de sal, opcional y al gusto

Mantequilla de fresa

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, bien ablandada
• 2 a 4 cucharadas de conservas de fresa (u otra mermelada, gelatina o conservas favoritas)

Instrucciones

Hacer el pan

1. Precaliente el horno a 350F. Rocíe dos moldes para pan de 8 por 4 pulgadas con spray de cocina enharinado; dejar de lado. El pan se puede hornear en una sartén de 9 por 5 pulgadas bajo su propio riesgo; o hornee como muffins, mini hogazas o en una sartén Bundt, ajustando los tiempos de horneado en consecuencia.
2. En una olla o sartén grande de fondo grueso, derrita 1/2 taza de mantequilla a fuego medio-bajo, revolviendo casi continuamente o agitando la sartén. La mantequilla se derretirá, formará espuma, se volverá transparente, dorada, se volverá marrón y luego olerá a nuez. Tan pronto como la mantequilla comience a dorarse, retire la sartén del fuego y continúe revolviendo durante aproximadamente 1 minuto, para asegurarse de que el calor remanente no continúe cocinando y luego queme la mantequilla ya dorada. Vierta la mantequilla en un tazón grande.
3. A la mantequilla, agregue los huevos, suero de leche, azúcares, vainilla, canela y bata para combinar.
4. Agregue los plátanos y revuelva para incorporar. Es opcional aumentar el puré de plátanos a 1 1/2 tazas y también aumentar la harina a 2 tazas si prefiere más intensamente el pan de plátano con sabor a plátano.
5. Agregue la harina, el poder para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal opcional (el suero de mantequilla ya está salado, y si usa mantequilla salada, y luego agrega sal, el pan podría volverse demasiado salado, así que tenga cuidado aquí), y revuelva hasta que esté combinado, teniendo cuidado de no la mezcla excesiva o el pan serán más duros ya que el gluten se desarrollará en exceso.
6. Convierta la masa en moldes preparados, alise ligeramente la parte superior con una espátula y hornee durante 35 a 42 minutos (horneé 37 minutos por 1 pan, 40 minutos por el otro), o hasta que la parte superior esté dorada y colocada, y una brocheta de madera, el probador de pasteles o el cuchillo insertado en el centro sale casi limpio (el pan de plátano es pegajoso y no saldrá perfectamente limpio). Si el pan se dora demasiado rápido en la parte superior, es posible que desee bajar la temperatura del horno a 325F en la segunda mitad de la cocción o cargue la sartén con papel de aluminio, aunque no sospecho que esto sea un problema.
7. Deje que el pan se enfríe en la sartén durante al menos 10 minutos antes de retirarlo y transferirlo a una rejilla para terminar de enfriar. El pan se mantendrá hermético hasta 1 semana a temperatura ambiente (envuelvo mi pan completamente frío en una envoltura de plástico, luego lo coloco en un Ziplock del tamaño de un galón). La segunda barra puede congelarse hasta por 6 meses.

Hacer la mantequilla de fresa

1. Combine de 2 a 4 cucharadas de mantequilla con conservas y batir vigorosamente hasta que se combinen y esponjen. Cuanto más suave sea la mantequilla, más fácil será batir. La cantidad puede duplicarse, triplicarse, etc. según la necesidad. Guarde la mantequilla de fresa en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 semanas.

Notas

* Cuanto más oscuras sean tus bananas, más dulce resultará tu pan.

Información nutricional:

Rendimiento:

dieciséis

Tamaño de la porción:

1 Cantidad por porcion: Calorías: 219 Grasas totales: 8 g Grasas saturadas: 5 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 3 g Colesterol: 43 mg Sodio: 101 mg Carbohidratos: 35 g Fibra: 1 g Azúcar: 21 g Proteína: 3 g

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