Nuestra amiga nos trajo una bolsa enorme de calabacines de su jardín y he estado haciendo calabacines de todo. ¡Es la temporada!
He hecho:
También he estado revolviendo calabacines rallados adicionales en mi salsa marinara favorita. Los chicos ni siquiera saben que está ahí. Y, por supuesto, he estado haciendo hogazas de pan de calabacín clásico y pan de calabacín con chocolate. Supongo que me estoy volviendo un poco loco por los calabacines.
Creo que apreciarás mi locura por los calabacines porque también creé una nueva receta de calabacines que te dejará boquiabierto. Este Pan de calabacín al limón ¡es la mejor! TIENES que hacerlo.
El pan está súper húmedo gracias al calabacín y al aceite de oliva. Utilizo aceite de oliva ligero en esta receta en lugar de aceite de oliva virgen extra porque tiene un sabor más ligero. Algunos aceites de oliva virgen extra pueden ser fuertes. Si no quieres usar aceite de oliva, puedes usar aceite de canola o aceite vegetal.
Este pan también está lleno de sabor a limón gracias a la ralladura de limón, el jugo de limón y el glaseado de limón dulce. No te saltes el glaseado porque realmente es la guinda del pan… o del pastel.
Llamo a esta receta calabacín para poder comerla en el desayuno y no sentirme culpable, pero podría pasar fácilmente como un pastel de calabacín. Lo comería de postre cualquier día. Diablos, me lo comería en cualquier momento del día. Llámalo pan o llámalo pastel, ¡de cualquier manera es delicioso!
También me encanta esta receta porque hace dos panes. Disfrutamos de un pan y compartimos uno con nuestros amigos. Los niños se entristecieron al ver que el segundo pan salía por la puerta, pero les prometí que haría más pronto. Menos mal que no hay escasez de calabacines en esta época del año. ¡Puedo hornear pan de calabacín todo el día, todos los días!
Si está buscando una receta para usar su calabacín, haga este pan de limón y calabacín. ¡Es nuestro nuevo pan de calabacín favorito y creo que a ti también te encantará! Y si eres un fan del chocolate, también tienes que hacer nuestro pan de calabacín con chocolate. ¡Es otro ganador! ¡Reúna los calabacines de su jardín y comience a hornear!
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Pan de calabacín al limón
Este pan rápido húmedo de calabacín y limón está cubierto con un glaseado de limón dulce y es un favorito del verano. Disfruta de una rebanada para el desayuno, como merienda o postre.
Para el pan:
- 3 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 2 tazas de azúcar granulada
- Ralladura de 2 limones grandes
- 3 huevos grandes
- 1 taza de aceite de oliva ligero, no virgen extra
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 tazas de calabacín rallado
Para el glaseado de limón:
- 2 tazas de azúcar en polvo
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
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Precaliente el horno a 325 grados F. Engrase y enharine dos moldes para pan de 8 x 4 pulgadas y reserve.
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En un tazón grande, mezcle la harina, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Dejar de lado.
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En un tazón grande, combine el azúcar y la ralladura de limón. Frote con los dedos hasta que esté fragante.
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Agregue los huevos, el aceite de oliva, el jugo de limón, la vainilla a la mezcla de azúcar y limón y revuelva hasta que quede suave. Agregue los ingredientes secos y revuelva hasta que se combinen, la masa estará espesa. Agregue el calabacín y vierta la masa en los moldes para pan preparados.
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Hornee durante 60-65 minutos, o hasta que al insertar un probador en el centro, éste salga limpio.
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Coloque los panes en una rejilla para enfriar y deje enfriar durante 15 minutos en los moldes. Afloje los lados del pan con un cuchillo. Retire con cuidado los panes de los moldes. Dejar enfriar completamente sobre rejilla.
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Mientras el pan se enfría, prepara el glaseado de limón. En un tazón pequeño, combine el azúcar en polvo y el jugo de limón. Batir hasta que quede suave. Rocíe el glaseado sobre los panes. Cortar y servir.
¡Esta receta hace DOS panes!
Calorías: 250kcal, Carbohidratos: 39g, Proteínas: 2g, Grasas: 9g, Colesterol: 20mg, Sodio: 152mg, Potasio: 70mg, Azúcar: 26g, Vitamina A: 50UI, Vitamina C: 2,8mg, Calcio: 14mg, Hierro: 0,9 miligramos
