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Pan de calabacín con tocino y queso

¡Este pan de calabacín con tocino y queso es húmedo y delicioso! Los quesos cheddar y provolone, la cebolla verde y el tocino infunden este pan rápido de verano con un sabor maravilloso.

Pan de calabacín con tocino y queso

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Ahora que nuestras plantas de calabacín de jardín producen calabaza tan rápidamente, hemos estado haciendo muchas de nuestras recetas favoritas de calabacín en una rotación regular. (¡Puedes verlos todos aquí!)

Pero Jack y yo siempre estamos haciendo una lluvia de ideas para nuevas recetas de calabacín, especialmente cuando tenemos un montón de ellas, recién cosechadas y sentadas en el mostrador de nuestra cocina esperando a ser cocinadas.

Pan de calabacín con tocino y queso

Fue durante una de nuestras sesiones de lluvia de ideas recientes cuando se nos ocurrió la idea de este pan de calabacín con tocino y queso. Los dos siempre hemos amado el calabacín y el queso juntos, así que eso nos hizo comenzar a pensar en una sabrosa dirección de pan de calabacín.

Nos decidimos por dos tipos de quesos: cheddar blanco y provolone, ambos por sus sabores agudos distintivos. Luego, dimos vueltas a la idea de agregar tocino, jamón o jamón serrano, y aunque cualquiera de esas carnes sería deliciosa en este pan rápido y fácil, finalmente decidimos usar tocino (porque … ¡es BACON!) 😉

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Pan de calabacín con tocino y queso

También agregamos cebolla verde picada o cebolletas a la masa para darle un poco de frescura, y una pizca de albahaca seca, además de otros condimentos también complementan los otros sabores de este pan de calabacín con tocino y queso.

¡Nuestro pan de calabacín con queso y tocino se hornea perfectamente, con una textura húmeda y densa y un sabor absolutamente delicioso! Pruébalo, ¡creo que también tendrá un lugar permanente en tu lista de recetas de verano!

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Este pan de calabacín con tocino y queso es absolutamente maravilloso y se sirve caliente al horno, untado con mantequilla o tostado para el desayuno. Incluso funciona muy bien como pan de sándwich: simplemente córtelo en rodajas finas y amontone sus ingredientes de sándwich favoritos. ¡Disfrutar!

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Ingredientes

4 tiras de tocino

1 taza mitad y mitad

1 cucharadita de jugo de limón

½ libra de calabacín, aproximadamente un calabacín mediano

1 ¼ tazas de harina para todo uso

1 taza de harina de maíz fina, vea la nota a continuación

1 cucharadita de azúcar morena

¼ cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de sal

1 cucharada de levadura en polvo

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

½ cucharadita de hojuelas de albahaca seca

½ taza de queso cheddar blanco fuerte NY, rallado (nos gusta la marca Cracker Barrel)

½ taza de queso provolone picado, picado (4 rebanadas)

2 huevos enteros

¼ taza de mantequilla derretida (4 cucharadas)

¼ taza de cebollín, picado


Instrucciones

Unte con mantequilla y harina un molde para pan de vidrio. La nuestra era de 8 ½ por 4 ½ pulgadas.

Precaliente el horno a 350 grados F.

Cocine el tocino hasta que esté crujiente, escúrralo sobre toallas de papel y luego desmenúcelo o pique. Dejar de lado.

Mida la mitad y la mitad y agregue el jugo de limón y reserve.

Triture el calabacín en los agujeros grandes de un rallador de caja y colóquelo en un paño de cocina y extraiga la mayor cantidad de agua posible. Deberías quedarte con aproximadamente una taza (un poco más o menos está bien). Dejar de lado.

En un tazón grande combine la harina, la harina de maíz fina, el azúcar morena, el ajo en polvo, la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la albahaca seca. Agregue los dos quesos y revuelva para cubrir. Agregue el calabacín y revuelva con una cuchara para cubrir.

En un tazón separado, agregue la mitad y la mitad con los dos huevos y bata para combinar. Luego agregue a la mezcla de harina junto con la mantequilla derretida y revuelva para combinar.

Agregue el tocino y las cebolletas y revuelva nuevamente.

Raspe la masa en el molde para pan preparado y hornee en el centro del horno durante 45-50 minutos o hasta que esté dorada en la parte superior y se haya limpiado un diente insertado. El pan está húmedo, por lo que el diente se mojará pero no debe mostrar signos de masa cruda.

Servir caliente con mantequilla o enfriar a temperatura ambiente, envolver y guardar en el refrigerador.


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