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Pan de calabacín de cocción lenta – bajo en carbohidratos, sin azúcar

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¿Quieres un delicioso pan de calabacín bajo en carbohidratos sin calentar tu cocina? ¡Toma tu olla de cocción lenta y empieza a hornear! Este pan de calabacín sin gluten y sin azúcar es un ganador. Una mancha de mantequilla es todo lo que necesitas para un delicioso desayuno ceto.

Si estás harto de recetas de calabacín bajas en carbohidratos, culpa a mi esposo. No en serio, es completamente su culpa que esté inundando a mis lectores con calabacín esto y calabacín aquello. Cada año, le digo que solo vamos a plantar 2 plantas de calabacín, e incluso eso es demasiado. Y cada año, me socava y terminamos con 3 o 4 o 5 plantas, una o dos de las cuales se vuelven tan locas que me cuesta mucho seguir el ritmo. Este año, aceptó dos plantas, por lo que compramos dos arranques de calabacín. Lo que terminó teniendo 2 o 3 pequeñas plantas en cada contenedor. Dije plantar solo dos, podemos regalar el resto … pero él plantó los 5. ¡CINCO DE ELLOS! Uno de ellos se ha convertido en la planta de calabacín monstruoso de tus sueños (o pesadillas). Desde el principio, eclipsó a los demás y tiene estas enormes hojas que todos comentan. Son tan grandes, son como las hojas de plátano que la gente usa para techar cabañas en lugares tropicales. Podrías obtener suficiente sombra del sol simplemente tumbado debajo de ellos. Sí, en serio.

Receta de pan de calabacín bajo en carbohidratos

Y, por supuesto, está creciendo calabacín monstruo para que coincida con sus hojas ridículamente grandes. Verás estos pequeños calabacines en la planta y pensarás que estarán listos en uno o dos días. Y luego juro que pestañeas y de repente son tan grandes que tienes que cargarlos de uno en uno. He comenzado a dejar una caja de productos en la esquina de mi calle que dice “Por favor, ayúdate”. Y todos los días contiene varios calabacines grandes, junto con tomates, pepinos, albahaca y ocasionalmente berenjenas. Afortunadamente, a la buena gente de Portland, OR, parece gustarle el calabacín, ya que todo se ha ido a la hora del almuerzo.

De hecho, tengo miedo de irme a la costa por una noche este fin de semana. Porque se supone que hace calor aquí y sospecho que volveré a casa con 6 u 8 calabacines monstruosos. Heeeeeeeeelllllpppppp!

Como dije, culpo a mi esposo. Pobre alma de buen corazón que es, odia arrancar cualquier planta que parezca que le está yendo bien. Si es una hierba, no tiene problemas. Pero si es una planta vegetariana y se supone que debemos sacrificar algunas para permitir que el resto tenga más espacio, no puede hacerlo. Él termina permitiéndoles crecer abarrotados o trasplantando a los sacrificados a una maceta u otro espacio aleatorio en el jardín. Simplemente no puede soportar matarlos. Aparentemente soy mucho más duro de corazón y simplemente los levantaré y los arrojaré, para permitir que los sobrevivientes tengan un poco más de espacio para crecer. ¡Sobrevivencia del más apto, digo!

Así que estoy trabajando duro en las recetas de calabacín ceto y este pan de calabacín de cocción lenta es un ganador. Seguí los principios básicos de mi receta de pan de calabacín con chispas de chocolate con bajo contenido de carbohidratos, pero la modifiqué para cocinar lentamente. Al hacerlo en su olla de cocción lenta, puede disfrutar de la bondad casera sin calentar su cocina. ¡Una mezcla de mantequilla es todo lo que necesita para hacer un desayuno perfecto bajo en carbohidratos!

Pan de calabacín de cocción lenta

¿Quieres un delicioso pan de calabacín bajo en carbohidratos sin calentar tu cocina? ¡Toma tu olla de cocción lenta y empieza a hornear! Este pan de calabacín sin gluten y sin azúcar es un ganador.

Porciones: 10

Calorías: 238 kcal

Instrucciones

  1. Coloque el calabacín en un tamiz grande sobre un tazón o fregadero. Espolvorea con sal y deja escurrir 1 hora, luego exprime la mayor cantidad de humedad posible. Dejar de lado.

  2. Engrase el inserto de su olla de cocción lenta.

  3. En un tazón grande, mezcle la harina de almendras, coco rallado, edulcorante, proteína en polvo, levadura, canela, jengibre y nuez moscada.

  4. Agregue el calabacín, los huevos, la mantequilla derretida, el agua y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados. Agregue las nueces si se usa.

  5. Extienda la masa en la olla de cocción lenta preparada. Cubra y cocine a fuego lento durante 2 1/2 a 3 horas. Dejar enfriar en la olla de cocción lenta y luego cortar en rodajas y servir.

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