A veces, los cuerpos ocupados necesitamos dar un paso atrás y alegrarnos de las pequeñas cosas de la vida. Tan poco natural como me parece enfriar mis jets, quitar las anteojeras de mi visión del túnel y reducir la velocidad, últimamente he estado practicando el arte de la gratitud y el disfrute. Chicos, es realmente muy estimulante.
Algunos de mis momentos diarios más preciados incluyen: Verter lentamente agua caliente sobre café recién molido en mi prensa francesa y oler el rico aroma mientras bebiendo (en comparación con el traqueteo habitual) para no solo satisfacer, sino disfrutar plenamente de mi adicción matutina. Respirando profundamente el aire fresco de la montaña y teniendo en cuenta la forma en que me hace sentir, en lugar de apresurarme durante el día y no ser consciente de mi respiración. Mirar a los transeúntes a los ojos y sonreír: un simple gesto para conectarse con los demás, solo por un momento.
… Y finalmente, tomándome el tiempo para darme la palmadita metafórica en la espalda por mis propios pequeños triunfos, como ir a una carrera más desafiante de lo habitual, manejar un conflicto como un adulto maduro (en comparación con el spit-on de encendido rápido -a-sartén rabble-rouser (soy yo), o conseguir una receta justo en el cuarto intento.
Thaaas bien. Estás viendo la cuarta ronda de pan de calabacín paleo, un proyecto que literalmente ha tardado 3 meses en perfeccionarse. En general, el horneado no perdona cuando ocurre un ligero error de cálculo, pero luego, cuando agrega un giro sin gluten, se vuelve aún más complicado. Hazlo sin granos, y ahora debemos convocar a todos los buenos jujus para hornear y pedir pequeños milagros.
Después de la tercera ronda de este pan de zuchini sin grano, me di por vencido. Sentí una renovada sensación de motivación después de tomar un paréntesis de pan de calabacín, y finalmente obtuve mis molestas proporciones. No me malinterpreten: me comí los otros tres panes muertos, y no se desperdició ni una miga. Pero simplemente no eran lo que yo consideraría digno de un blog, debido a lo siguiente:
Prueba uno: Demasiado jarabe de arce y demasiado bicarbonato de sodio
Prueba dos: La mitad del pan se pegó a la sartén al extraer el pan
Prueba tres: Sin pelusa y demasiado zuchini-y
Juicio cuatro: ¡Por George, lo tenemos! ¡La harina de coco salva el día!
Como nota al margen, en el ensayo tres, hice un glaseado de limón y coco, que le da un giro completamente diferente. El pan realmente no necesita el glaseado, pero agregarlo solo le da al pan un poco más de empuje. Además, el esmalte sabe un poco a glaseado de queso crema, lo cual es una verdadera maravilla para los brotes de la lengua. He incluido la receta del glaseado a continuación para que tenga opciones de servir.
Así es como se veía la Prueba Tres con el esmalte:
Una combinación de harina de almendras, harina de tapioca y harina de coco fue lo que hizo que esta receta cantara. Puede usar harina de arrurruz en lugar de harina de tapioca o harina de avellanas para reemplazar la harina de almendras. Lamentablemente, no hay buenos sustitutos para la harina de coco, por lo que no recomiendo probar otras harinas como sustitutos. Si quieres ser un verdadero campeón, puedes agregar chips de chocolate negro y / o nueces picadas al pan.
Este pan de calabacín sale dulce, pero no demasiado dulce. Es exactamente por eso que lo sofoco con mantequilla y rocio con miel encima.
Ya sabes lo que dicen … ¡la cuarta vez es la vencida!
Pan de Calabacín Paleo
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 40 minutos.
Tiempo total: 55 minutos
Porciones: 1 hogaza de pan de calabacín
Ingredientes
-
3
huevos
ligeramente batido -
1/3
taza
jarabe de arce puro -
¼
taza
leche de coco enlatada con toda la grasa * -
2
cucharaditas
jugo de limon -
1
cucharilla
extracto puro de vainilla -
1-1 / 2
tazas
calabacín rallado
1 calabaza mediana de calabacín -
1
taza
harina de almendra -
1
taza
harina de tapioca -
1/4
taza
harina de coco -
¼
cucharilla
bicarbonato de sodio -
1
cucharada
canela molida -
1/4
cucharilla
sal marina
Glaseado opcional de limón y coco:
-
¼
taza
leche de coco entera
(a temperatura ambiente) -
1
cucharada
aceite de coco
Derretido -
1
cucharada
jarabe de arce puro -
Ralladura de 1 limón
-
1
cucharada
jugo de limon -
Una pizca de sal marina
Instrucciones
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Precaliente el horno a 375 grados F y engrase ligeramente (o rocíe) un molde para pan de 9 “x 5”.
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Batir los huevos, el jarabe de arce, la leche de coco, el jugo de limón y el extracto de vainilla en un tazón hasta que estén bien combinados. Agregue el calabacín rallado y revuelva para combinar.
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En un tazón aparte, mezcle las harinas, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal marina.
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Vierta la mezcla de harina en el tazón con la mezcla de calabacín y revuelva para combinar. Permita que la masa repose durante 5 a 10 minutos.
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Vierta la masa en el molde para pan preparado y colóquela en la rejilla central del horno precalentado. Hornee durante 35 a 45 minutos, hasta que las pruebas de pan estén limpias en el centro (la mía tardó 40 minutos).
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Retirar del horno y dejar enfriar el pan 20 minutos. Voltea el pan sobre una tabla para cortar, corta rebanadas gruesas y sirve con mantequilla y miel.
Para preparar el glaseado opcional:
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En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes para el glaseado. Rocíe encima de rebanadas individuales de pan de calabacín o extiéndalo por toda la hogaza.
Notas de receta
* También puedes usar leche de almendras
