Pan de Calabacín y Arándanos – Este pan de calabacín con arándanos es una receta rápida, sin mezcla, que es dulce, pero no también dulce. ¡Cada bocado está lleno de arándanos frescos!
Receta fácil de pan de calabacín y arándanos
Justo cuando pensaba que había hecho todas las combinaciones de panes rápidos, desde calabacín de plátano hasta plátano de arándano y calabacín de zanahoria, me di cuenta de que había uno que no había hecho. Pan de calabacín con arándanos. Un nuevo giro con dos de mis ingredientes para hornear favoritos.
Esta receta de pan de calabacín y arándanos es un pan fácil, sin mezclador, que es perfectamente dulce pero no demasiado dulce. Hay arándanos jugosos en cada bocado, y como beneficio adicional, su casa huele maravillosamente deliciosa.
Me encanta hornear con calabacín porque mantiene todo increíblemente húmedo y tierno sin impartir mucho sabor. Si cierras los ojos para que no puedas ver las motas verdes, ¡dudo que puedas saborearlo!
Como obtienes verduras adicionales por medio del calabacín y los antioxidantes de los arándanos, puedes sentirte genial por tener una segunda o tercera rebanada.
Al menos eso es lo que me dije a mí mismo cuando iba a la ciudad con este pan suave y elástico.
¿Qué hay en el pan de calabacín y arándanos?
Para esta receta de pan de arándanos, necesitará los siguientes alimentos básicos de la despensa:
- Huevo
- azúcar morena
- Aceite de canola
- Azúcar granulada
- Crema agria
- Extracto de vainilla
- Harina para todo uso
- Polvo de hornear y bicarbonato de sodio
- sal
- Calabacín rallado
- Arándanos frescos
Si no tiene crema agria, puede sustituir el yogur griego normal. Para obtener el mejor sabor, use yogur con o sin grasa (sin grasa es más aguada y picante).
Cómo hacer pan de calabacín con arándanos
Para hacer este pan de calabacín con arándanos, simplemente mezcle los ingredientes secos y luego agregue los húmedos. Agregue suavemente el calabacín rallado y los arándanos frescos antes de colocar la masa en un molde para pan engrasado y enharinado.
Hornee el pan de arándanos durante aproximadamente una hora, o hasta que la parte superior esté dorada y firme, y un palillo insertado en el medio salga limpio. Tenga en cuenta que los tiempos de horneado variarán según su clima, cuán húmedo esté su calabacín, etc. ¡Observe su pan, no el reloj, cuando decida si está listo para sacarlo del horno!
¿Puedo usar arándanos congelados en esta receta?
No lo he intentado yo mismo, así que no puedo decirlo con certeza. Sin embargo, cuando horneo con bayas congeladas, no las descongelo antes de mezclarlas en la masa. También tengo que agregar un par de minutos adicionales al tiempo de horneado.
¿Debo exprimir el calabacín?
Yo personalmente no, pero use su mejor criterio si cree que su calabacín está demasiado húmedo.
Consejos para hacer pan de calabacín con arándanos
Asegúrate de echar las bayas en un poco de harina mezclándolas con la masa. Si omite este paso, los arándanos se hundirán en el fondo del pan mientras se hornea.
También me gusta reservar algunos arándanos para espolvorear sobre el pan justo antes de que entre al horno. ¡Simplemente hace que el pan de calabacín casero sea un poco más bonito!
Por último, si siente que su pan se está dorando demasiado rápido alrededor de los bordes antes de que el centro se haya establecido, cargue la sartén con una hoja de papel de aluminio suelta sobre ella en la marca de 40 minutos. No necesitaba hacer esto, pero es una opción si es necesario.
Rendimiento: un pan de 9×5 pulgadas
Tiempo de preparación 10 minutos
Hora de cocinar 1 hora
Tiempo Total 1 hora 10 minutos
Ingredientes
- 1 huevo grande
- 1/2 taza de azúcar morena clara, envasada
- 1/3 taza de canola o aceite vegetal
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de crema agria (lite está bien; o el yogur griego puede ser sustituido)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de harina para todo uso + 1/4 taza para mezclar con arándanos
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal, o al gusto
- 1 taza de calabacín rallado grueso, colocado libremente en una taza y sin empacar (no escurrir)
- 1 taza (6 onzas) de arándanos frescos (no lo he probado con congelados)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350F. Rocíe un molde para pan de 9 × 5 pulgadas con spray de cocina enharinado, o engrase y enharine el molde; dejar de lado.
- En un tazón grande, agregue los primeros seis ingredientes, a través de vainilla, y mezcle para combinar.
- Agregue 1 taza de harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal y revuelva hasta que se combinen; no mezclar demasiado
- Agregue el calabacín y revuelva para combinar; dejar de lado.
- En un tazón mediano, agregue los arándanos, 1/4 taza de harina (ayuda a evitar que se hundan al hornear) y revuelva para cubrir.
- Agregue los arándanos y todos los trozos de harina al tazón grande con la masa y revuelva hasta que se combinen; no mezclar demasiado
- Convierta la masa en la sartén preparada, alisando la parte superior ligeramente con una espátula. Sugerencia: rocíe uniformemente la superficie con 1 a 2 cucharadas de arándanos para obtener un toque visual de color.
- Hornee durante aproximadamente 55 a 60 minutos (horneé 57 minutos) o hasta que la parte superior esté dorada, el centro esté listo, y un palillo insertado en el centro salga limpio, o con unas pocas migajas húmedas, pero sin masa. Los tiempos de horneado variarán según el contenido de humedad del calabacín, los arándanos, el clima y las variaciones del horno. Hornee hasta que esté listo; mire su pan, no el reloj, y no se preocupe si toma más o menos tiempo para hornear que las estimaciones de tiempo de horneado proporcionadas. *
- Deje que el pan se enfríe en la sartén durante unos 15 minutos antes de girarlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortarlo y servirlo. El pan se mantendrá hermético a temperatura ambiente por hasta 1 semana, o en el congelador por hasta 6 meses.
Notas
* *Propina: Si es necesario porque siente que su pan se está dorando demasiado rápido alrededor de los bordes antes de que el centro se asiente, cargue la sartén con una hoja de papel de aluminio suelta sobre la marca de 40 minutos. No necesitaba hacer esto, pero es una opción si es necesario.
Adaptado de mi pan de plátano y calabacín.
Información nutricional:
Rendimiento:
9 9
Tamaño de la porción:
1 Cantidad por porcion: Calorías: 216 Grasas totales: 10 g Grasas saturadas: 1 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 8 g Colesterol: 24 mg Sodio: 170 mg Carbohidratos: 30 g Fibra: 1 g Azúcar: 18 g Proteína: 3 g
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