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Pan de calabaza vegano suave con costra de azúcar moreno

Cuando hice magdalenas veganas de calabaza con trocitos de chocolate, me pregunté cómo funcionaría esa masa como pan.

Resulta que funciona muy bien.

El pan es muy suave y húmedo, y no te perderás ni los huevos ni la mantequilla.

Pero es la corteza la que me atrapa y no soy una chica de la corteza y, por lo general, la evito a menos que estemos hablando de esta corteza.

Esta corteza es ligeramente crujiente, densa, muy masticable y da paso al pan tierno y elástico debajo. Es un contraste de textura supremamente sorprendente.

Cuando estaba formulando la masa para muffins en la que basé esta receta, tomé en cuenta que ciertos ingredientes como la calabaza, los plátanos y el aguacate son excelentes en la cocción vegana porque son espesos, cremosos, esponjosos o grasos, y son excelentes para reemplazar huevos y mantequilla

Como tuve un gran éxito con las magdalenas y han sido un éxito entre los lectores, quería usar la masa como mi lugar de salto para una hogaza de pan de calabaza vegana.

En general, las recetas de magdalenas se pueden hornear como panes, pero siempre hay excepciones y ajustes que deben hacerse con la temperatura y la duración de la cocción, ya que las magdalenas y los panes se cocinan de manera diferente según el área de la superficie y las variaciones en los tamaños de los moldes.

De ninguna manera la receta del panecillo era quisquillosa, pero simplifiqué el proceso aún más para el pan.

Literalmente combina todos los ingredientes para la masa de pan (excepto la harina y el polvo de hornear) en un tazón. Todo se mezcla en solo unos segundos antes de convertirse en una sartén y se cubre con streusel antes de hornear.

Es un streusel mantecoso a base de azúcar moreno y es un streusel más grueso y húmedo en lugar de uno seco y desmenuzable.

A medida que el pan se hornea, se extiende un poco y se hornea en la masa en lugar de simplemente sentarse sobre la hogaza como piedras arenosas, esperando caerse sobre el piso de mi cocina.

Los postres de calabaza insípidos no valen la pena, y todas mis recetas de calabaza están bien condimentadas sin ser demasiado poderosas.

Como no hay chocolate para competir, subí las especias en el pan ligeramente.

El pan está agradablemente condimentado con especias de pastel de calabaza, canela, nuez moscada, clavo de olor, y tiene melaza y vainilla para mayor profundidad. Si eres más sensible a la canela o a una especia determinada, descárgalas al gusto.

Utilicé el aceite de coco Nutiva que de iHerb.com. El código AVE630 al finalizar la compra le ahorra $ 10 de su pedido. Me encanta iHerb por todo, como los probióticos, la canela a granel, las especias para pastel de calabaza, las gotas de stevia líquidas de vainilla, el polvo de stevia blanco a granel, la miel de grado medicinal, las semillas de chía, el limpiador facial y la levadura nutricional.

El pan no sabe a coco, e incluso si no te gusta el coco, te recomiendo usarlo. Agrega una capa sutil de sabor que no puedes identificar, de una manera rica y lujosa. Sustitúyalo con canola o aceite vegetal si es necesario.

Hay suficiente densidad, sin ser demasiado pesada, una maldición que tiende a plagar productos horneados veganos.

Me encanta todo lo que tenga streusel y es la guinda proverbial de este pastel. Y no dudo que podrías hornear esto en una sartén Bundt y llamarlo un pastel. Nadie pestañearía.

Pero seguiré llamándolo pan para poder tener una rebanada extra o dos.

Pan de calabaza vegano suave con costra de azúcar moreno

Si quieres hacer un creyente de cualquiera que dude de que los productos horneados veganos puedan tener un sabor increíble, esta receta cambiará de opinión. La calabaza ayuda a que el pan con especias calientes se mantenga extremadamente húmedo y suave. Es agradablemente especiado y no exagerado, pero siempre agrega especias al gusto. Uso aceite de coco y no hace que el pan sepa a coco, sino que lo sustituya con otro aceite si lo desea. El streusel mantecoso, a base de azúcar moreno y es un streusel más grueso y húmedo. Se hornea en la masa y se convierte en una costra masticable, en lugar de sentarse encima como pepitas secas. El contraste de textura entre la corteza masticable y el pan suave y tierno es increíble. Nunca te perderás los huevos o la mantequilla en este pan vegano de calabaza.

Ingredientes:

Corteza Streusel1/4 taza (la mitad de 1 barra) de mantequilla sin sal (o crema de mantequilla vegana), ligeramente ablandada 1/4 taza de azúcar morena clara, empacada alrededor de 1/4 taza de harina para todo uso, más 1 a 2 cucharadas adicionales si es necesario

Un pan3/4 taza de puré de calabaza (no relleno de pastel de calabaza) 3/4 taza de azúcar granulada 1/4 taza de azúcar morena clara, envasada 1/3 taza de aceite de coco, derretido (se puede sustituir con aceite vegetal o de canola) 1/4 taza de leche de almendras de vainilla sin azúcar (se pueden sustituir otras leches incluyendo coco, soja, arroz, vaca), preferiblemente a temperatura ambiente2 cucharadas de melaza suave o mediana1 cucharada de extracto de vainilla1 cucharadita de canela1 cucharadita de especias de pastel de calabaza1 cucharadita de pimienta de Jamaica3 / 4 cucharaditas de clavo molido1 / 2 cucharadita de sal de nuez moscada, opcional y al gusto 1 taza más 2 cucharadas de harina para todo uso 2 cucharaditas de levadura en polvo

Direcciones:

  1. Precaliente el horno a 375F. Rocíe un molde para pan de 9 por 5 pulgadas (o un molde para muffins de 12 tazas) con spray de cocina enharinado, o engrase y enharine el molde; dejar de lado.
  2. Corteza Streusel – En un tazón mediano, combine la mantequilla, el azúcar morena, 1/4 de taza de harina y revuelva con un tenedor hasta que la mezcla se combine y se formen migajas y grumos. Este es un streusel húmedo, pero si el tuyo parece muy húmedo y tiene forma de pasta, agrega otras 1 a 2 cucharadas de harina, según sea necesario para que se seque. Dejar de lado.
  3. Un pan – En un tazón grande, combine todos los ingredientes a través de la nuez moscada y bata para combinar. El uso de leche a temperatura ambiente evitará que el aceite de coco se vuelva a solidificar, pero si lo hace, algunos pequeños grupos blancos están bien.
  4. Agregue la harina y el polvo de hornear hasta que se combinen, no mezcle demasiado. La masa es bastante espesa.
  5. Convierta la masa en una sartén preparada, alisando la parte superior ligeramente con una espátula.
  6. Espolvorea uniformemente la cubierta del streusel sobre la parte superior, usando tus dedos para romper grandes grupos si es necesario.
  7. Hornee durante aproximadamente 40 a 44 minutos, o hasta que el centro esté firme y un palillo insertado en el centro salga limpio, o con unas pocas migajas húmedas, pero sin rebozar.
  8. Deje que el pan se enfríe en la sartén, encima de una rejilla de alambre, durante al menos 30 minutos antes de girar sobre la rejilla para terminar de enfriar por completo.
  9. Corta el pan con un cuchillo de sierra en un movimiento de sierra, repasando cualquier parche obstinado de la corteza varias veces, asegurándote de ser suave para no comprimir el pan. El pan se mantendrá hermético a temperatura ambiente por hasta 1 semana. Guardo mi pan envolviendo la hogaza completamente fría en una envoltura de plástico, y luego la coloco dentro de un Ziplock del tamaño de un galón. El pan se mantendrá hermético en el congelador hasta por 6 meses.

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