Pan De Calabaza Y Chocolate Con Nueces – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Pan De Calabaza Y Chocolate Con Nueces

Finalmente se siente como otoño aquí y realmente, hoy fue el primer día de lluvia sólida que hemos visto en lo que se siente como años.

Nuestros barriles de lluvia han estado vacíos durante meses y hemos estado transportando agua de la ducha para regar las plantas exteriores, incluidos nuestros árboles. Ha estado tan seco.

Pero, con toda esta lluvia, ha sido un hermoso día para quedarse adentro y hornear, fotografiar y escribir con el sonido de la lluvia que cae suavemente y el gorrión de corona dorada cantando dulcemente afuera de la puerta de la cocina.

Este pan de calabaza vegano ha sido un trabajo en progreso. He querido probar la harina de espelta durante mucho tiempo, pero he dudado simplemente porque no estoy familiarizado con ella.

La espelta es un grano integral antiguo que tiene un sabor a nuez ligeramente dulce. Por lo general, se puede usar en lugar de la harina de trigo integral en muchas recetas y funciona bien como una mezcla 50:50 para todo uso en muffins y panes rápidos, aunque la realcé un poco en esta receta. También he aprendido que la espelta no absorbe tanta agua como la harina refinada o integral, por lo que es necesario reducir la hidratación al sustituirla por espelta.

Con suaves codazos de apoyo de Alexandra de Occasionally Eggs y Aysegul de Foolproof Living, finalmente reuní el coraje culinario para probar la espelta. Rob estaba apático excepto por su preocupación de que no se escribe (su palabra).

Sin inmutarse, seguí adelante.

Después de asar y hacer puré casi 7 libras de mi calabaza favorita, Winter Luxury de una granja local, decidí que era hora de comenzar a experimentar. Después de todo, había estado planeando este pan durante semanas en mi mente.

Los sabores y texturas de este pan vegano de calabaza, chocolate y nueces son variados, pero se unen de una manera que me lleva inmediatamente a suéteres cálidos, un fuego crepitante, mantas acogedoras y una taza de té caliente. El otoño está aquí…

La miga es tierna pero resistente con toques de trozos de chocolate agridulce y nueces para agregar notas de dulzura y textura. El azúcar moreno resalta las cálidas especias de calabaza y la lujosa calabaza de invierno en sí. Dulce, pero no tan dulce.

Lo terminé con un glaseado de vainilla y arce opcional, que le da un poco más de dulzura a este pan recatado.

Tengo curiosidad por saber tus secretos sobre la espelta. ¿Lo has probado? ¿Cómo te gusta usarlo?

Pan De Calabaza Y Chocolate Con Nueces

Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Tiempo total: 1 hora 30 minutos Porciones: 11 porciones Calorías: 328 kcal Autor: Una celebración de otoño se puede encontrar aquí. El chocolate negro y las nueces adornan este pan rápido, mientras que la calabaza, las especias de calabaza, el azúcar moreno y la manzana unen todos los sabores. Vegano

Ingredientes

Para el Pan:

  • ▢ 1/2 taza de pecanas picadas en bruto, 72 g
  • ▢ 1 Taza de Harina de Espelta 178g
  • ▢ 1/2 taza de harina para todo uso 86g
  • ▢ 1 cucharada de almidón de maíz
  • ▢ 1/2 cucharadita de sal marina
  • ▢ 1/4 cucharadita de polvo de hornear
  • ▢ 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ▢ 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • ▢ 1/2 cucharadita de canela molida
  • ▢ 1/4 cucharadita de jengibre molido
  • ▢ 1/4 cdta Clavo molido
  • ▢ 1/4 taza de aceite de coco virgen sin refinar, tibio al tacto, 46 ​​g
  • ▢ 3/4 taza de azúcar moreno oscuro 132 g
  • ▢ 2 cucharaditas de pasta de vainilla o extracto de vainilla
  • ▢ 1/2 taza de puré de manzana sin azúcar a temperatura ambiente, 113 g
  • ▢ 1 1/4 taza de puré de calabaza a temperatura ambiente, 318 g, no pastel de calabaza
  • ▢ 3/4 taza de chocolate agridulce al menos 70 %, picado en trozos pequeños, 125 g

Para el Maple Glaze (opcional):

  • ▢ 3/4 taza de azúcar glas 85g
  • ▢ 2 cucharadas de jarabe de arce
  • ▢ 1 cucharada de leche de nuez
  • ▢ 1/4 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla

Instrucciones

Para el Pan:

  • Cubra un molde para pan con papel pergamino o rocíe el molde completamente con spray para moldes. Precaliente el horno a 350F (177C).
  • Coloque las nueces picadas en el horno caliente durante unos 13 minutos o hasta que estén ligeramente tostadas y fragantes. Ponga a un lado para enfriar.
  • En un tazón pequeño, mezcle la harina de espelta y AP, el almidón de maíz, la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la nuez moscada, la canela, el jengibre y el clavo. Dejar de lado.
  • En un tazón grande, mezcle el aceite y el azúcar moreno hasta que quede suave. Asegúrese de que el aceite permanezca en estado líquido. Agrega la pasta o extracto de vainilla, la compota de manzana y el puré de calabaza. Mezclar hasta incorporar todos los ingredientes.
  • Agregue la mezcla de harina a la mezcla de calabaza en dos tandas. Revuelva hasta que se mezcle el último poco de harina. Doble las nueces y el chocolate.
  • Vierta la masa en el molde para pan preparado y alise la parte superior. Con un cuchillo afilado, haz un corte poco profundo en el centro de la masa. Esto ayudará a que el pan suba uniformemente.
  • Coloque la bandeja en la rejilla central y hornee durante 55-60 minutos, verificando que esté lista alrededor de los 50 minutos. Inserte un palillo de dientes en el centro del pan para verificar que esté listo. Debe salir limpio de migas de pan, aunque se pegará el chocolate.
  • Deje enfriar durante al menos 20 minutos en la sartén. Use el pergamino para levantar el pan de la sartén y colóquelo en una rejilla para que se enfríe por completo. Cortar el pan antes de enfriarlo dará como resultado un pan gomoso. Una vez que esté frío al tacto, rocíe el glaseado de arce sobre la parte superior.
  • Guarde tapado a temperatura ambiente hasta por tres días.

Para el Maple Glaze (opcional):

  • Combine el azúcar, el jarabe de arce, la leche y la pasta de vainilla en un tazón pequeño. Batir bien. Puede reposar a temperatura ambiente mientras se hornea el pan aunque desarrollará una ligera costra. Vuelva a batir la mezcla según sea necesario para eliminar la corteza.

notas

Receta adaptada de mi receta de pan de arándano y naranja.

La nutrición se proporciona como cortesía y es una estimación. Si esta información es importante para usted, haga que la verifiquen de forma independiente.

Calorías: 328kcal | Carbohidratos: 50g | Proteína: 4g | Grasa: 13g | Grasa saturada: 7g | Colesterol: 1mg | Sodio: 229 mg | Potasio: 197mg | Fibra: 4g | Azúcar: 32g | Vitamina A: 4339UI | Vitamina C: 1mg | Calcio: 40mg | Hierro: 2mg

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