PAN DE DESAYUNO SUPREMO

¡Nada me agrada más que cargar mi pan plano de trigo integral con mucha delicia para convertirlo en el desayuno, brunch o cena más delicioso de todos los tiempos! —Afrovitalityeats

Ingredientes

• 4 huevos enteros

• 1/2 cebolla pequeña cortada en cubitos

• 1 pimiento amarillo pequeño cortado en cubitos

• 1/2 taza de tomates roma cortados en cubitos

• 1 cucharadita de ajo finamente picado

• 1/2 taza de hojas tiernas de espinaca

• 1/2 taza de repollo rojo en rodajas

• pizca de sal

• pizca de pimienta negra

• 1-2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 pan de pita integral de 8 pulgadas

Direcciones

1. Precaliente el horno a 350 y tueste pan plano (en una piedra para pizza para obtener mejores resultados) durante unos 5 minutos.

2. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén, agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que la cebolla se vuelva transparente (~ 2 minutos). Luego agregue los tomates, la col lombarda y los pimientos morrones y cocine por otros 2-3 minutos.

3. Agregue la espinaca, revuelva y cocine por un minuto más o menos. Luego sazone al gusto con sal y pimienta. Finalmente, rompa los huevos en la mezcla. No revuelva, cocine por unos 4 minutos.

4. Cubra el pan plano con los huevos y ¡disfrútelo!