¡Nada me agrada más que cargar mi pan plano de trigo integral con mucha delicia para convertirlo en el desayuno, brunch o cena más delicioso de todos los tiempos! —Afrovitalityeats
Ingredientes
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4 huevos enteros
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1/2 cebolla pequeña cortada en cubitos
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1 pimiento amarillo pequeño cortado en cubitos
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1/2 taza de tomates roma cortados en cubitos
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1 cucharadita de ajo finamente picado
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1/2 taza de hojas tiernas de espinaca
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1/2 taza de repollo rojo en rodajas
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pizca de sal
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pizca de pimienta negra
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1-2 cucharadas de aceite de oliva
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2 pan de pita integral de 8 pulgadas
Direcciones
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Precaliente el horno a 350 y tueste pan plano (en una piedra para pizza para obtener mejores resultados) durante unos 5 minutos.
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Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén, agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que la cebolla se vuelva transparente (~ 2 minutos). Luego agregue los tomates, la col lombarda y los pimientos morrones y cocine por otros 2-3 minutos.
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Agregue la espinaca, revuelva y cocine por un minuto más o menos. Luego sazone al gusto con sal y pimienta. Finalmente, rompa los huevos en la mezcla. No revuelva, cocine por unos 4 minutos.
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Cubra el pan plano con los huevos y ¡disfrútelo!